Comment préparer un délicieux canard rôti au tofu fermenté, un plat à haute valeur nutritionnelle plébiscité par des milliers de personnes ?

Comment choisir un bon canard

Un bon canard est un canard qui a atteint la taille idéale pour sa maturité, ni trop vieux ni trop jeune. Sa chair est ferme et épaisse, sans être trop maigre ni trop grasse.

Un canard adulte est un canard dont le plumage et les ailes sont suffisamment développés ; on le reconnaît facilement à la possibilité de croiser l’extrémité de ses deux ailes. De plus, il doit avoir une poitrine et une queue développées, ainsi qu’une peau épaisse sur le ventre et le cou.

De plus, vous pouvez aussi prendre le canard en main. Si, lorsque vous le prenez en main, il est ferme et que les deux côtés du magret et du flanc sont uniformément développés, fermes et lourds, alors c'est un canard délicieux à la chair épaisse.

Ne choisissez pas un canard trop jeune, car sa chair sera molle et recouverte d'un épais duvet, ce qui la rendra difficile à préparer. À l'inverse, un canard âgé aura une chair dure, longue à cuire et difficile à mâcher et à avaler.

Ingrédients pour un canard rôti au tofu fermenté

Cuisses de canard, tofu fermenté, satay épicé, échalotes, huile de cuisson, eau, sauce aux huîtres, cassonade, citronnelle, lait condensé, sucre, glutamate monosodique, eau filtrée, ail, piment.

Comment se préparer

Lorsque vous achetez le canard, utilisez un mélange de sel, de vin blanc et de gingembre écrasé pour le frotter sur toute la surface pendant environ 5 minutes afin d'enlever l'odeur de poisson. Rincez-le ensuite et égouttez-le.

Ensuite, ajoutez dans le bol, dans l'ordre, les ingrédients suivants : tofu rouge, satay épicé, échalotes, huile de cuisson, eau, sauce aux huîtres, sucre brun et mélangez bien.

Après avoir fait mariner le canard, mettez-le au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes pour commencer la cuisson.

La cuisson du canard au four prendra environ 25 à 30 minutes, pendant lesquelles vous pourrez observer à travers la vitre du four comment il cuit à l'intérieur.

Un délicieux canard rôti, bien assaisonné, à la peau dorée et nappé d'une divine sauce au tofu fermenté, rend le repas encore plus savoureux et appétissant.

Comment préparer une sauce à base de tofu fermenté

Le canard rôti accompagné de tofu fermenté sera encore plus savoureux et délicieux s'il est trempé dans une sauce au tofu fermenté préparée selon la recette simple suivante :

4 gousses d'ail, 4 piments (vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité selon votre goût), 2 tiges de citronnelle, 150 g de tofu fermenté, 90 g de lait concentré, 90 g de sucre, 1/2 cuillère à soupe de glutamate monosodique, 50 ml d'eau filtrée : mettez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixeur pour obtenir une sauce à tremper délicieuse.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-vit-quay-chao-thom-lung-sieu-dinh-gia-tri-dinh-duong-cao-khien-van-nguoi-me-17224101201242871.htm