Conseils pour un plat de canard sauté à la coriandre vietnamienne nutritif et délicieux pour toute la famille

GĐXH – Les sautés sont délicieux, nutritifs et faciles à préparer pour toute la famille. Cet article vous présente une recette unique et savoureuse de canard sauté à la coriandre vietnamienne.

Comment choisir du canard frais

Pour la viande de canard crue : privilégiez les canards au plumage lisse, à la poitrine ronde, au cou et à la peau épaisse. Ces canards auront plus de chair. De plus, rapprochez les deux ailes du canard ; si elles se croisent suffisamment, achetez-les.

Évitez d'acheter des canards aux plumes ébouriffées, car ils sont en phase de mue et il n'est donc pas garanti qu'ils soient en bonne santé.

Pour le canard prêt à l'emploi : Il faut choisir d'acheter un canard fraîchement abattu à la peau jaune pas trop foncée, sans taches ni meurtrissures sur la peau.

Si vous pressez la viande avec la main et qu'elle présente une bonne élasticité, achetez-la. Au contraire, si vous constatez qu'elle est déformée et ne revient pas à sa position initiale, il est fort probable que le canard ait été injecté d'eau ; évitez donc de l'acheter.

Pour garantir la sécurité et la tranquillité d’esprit lors du traitement, vous devez acheter de la viande de canard prête à l’emploi dans des magasins ou des établissements réputés.

Comment nettoyer la viande de canard et éliminer les odeurs

Frottez le corps du canard avec du gros sel, puis rincez à l'eau claire. Utilisez ensuite un mélange de vin blanc et de gingembre tranché ou écrasé pour frotter le corps du canard et éliminer la saleté et les odeurs, puis rincez à l'eau claire.

Pour la viande de canard crue : choisissez des canards au plumage lisse, à la poitrine ronde, au cou et au ventre épais. Ces canards auront plus de chair.

Utilisez un mélange de sel et de jus de citron pour frotter tout le corps du canard jusqu'à ce que la viande ne soit plus odorante et propre, puis rincez à l'eau claire.

Blanchir la viande de canard avec le gingembre émincé et les échalotes écrasées pendant environ 3 minutes à feu moyen, puis retirer et rincer à l'eau claire.

Comment choisir de la coriandre vietnamienne fraîche et délicieuse

Vous devriez choisir d'acheter de la coriandre vietnamienne fraîche, de petites feuilles, avec un arôme caractéristique, non fanée, jaunie ou avec une odeur étrange.

Évitez d’acheter de la coriandre vietnamienne à grandes feuilles brillantes, car ces feuilles sont moins parfumées et moins savoureuses que la coriandre vietnamienne à petites feuilles.

Ingrédients pour le canard sauté à la coriandre vietnamienne

3 kg de viande de canard (1 gros canard) ; 300 gr de coriandre vietnamienne ; 2 échalotes ; 4 gousses d'ail ; 2 piments ; 5 oignons verts ; Un peu de vinaigre ; 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson ; 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson ; Un peu d'épices courantes (sel/poudre d'assaisonnement/MSG).

Comment cuisiner du canard sauté à la coriandre vietnamienne

Préparez les ingrédients

Après avoir plumé et nettoyé le canard, pour éliminer l'odeur, vous devez utiliser un mélange de gros sel et de vinaigre pour frotter le corps du canard, puis rincer à l'eau claire et égoutter.

Mettez le canard et la paille sèche sur le gril, faites griller à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le canard soit doré, retirez les plumes duveteuses et lavez à nouveau le canard à l'eau et coupez-le en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Ingrédients pour canard sauté à la coriandre vietnamienne.

Retirez toutes les feuilles fanées de la coriandre vietnamienne, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 1 minute, puis rincez à l'eau claire, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Pelez les échalotes et l'ail, lavez-les et hachez-les finement. Emincez le piment et émincez les oignons verts.

Faire mariner la viande de canard

Mettez la viande de canard avec 1/2 échalotes hachées, 1/2 ail haché, 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1/3 cuillère à soupe de MSG, 1/2 cuillère à soupe de sel dans un bol, remuez bien et laissez mariner pendant environ 30 minutes pour laisser la viande absorber les épices.

Canard sauté à la coriandre vietnamienne

Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson, les échalotes et l'ail restants dans la poêle, faites revenir jusqu'à ce que l'ail et les oignons soient parfumés, puis ajoutez la viande de canard marinée.

Le canard sauté à la coriandre vietnamienne aura une belle couleur et un arôme savoureux. De plus, la saveur du canard est délicieuse, riche et équilibrée.

Faites sauter à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la viande de canard soit cuite, puis ajoutez le piment, l'oignon vert et la coriandre vietnamienne, faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la coriandre vietnamienne soit cuite, assaisonnez au goût et éteignez le feu.

Produit fini

Le canard sauté à la coriandre vietnamienne aura une belle couleur et un arôme savoureux. De plus, la saveur du canard est délicieuse, riche et équilibrée.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm