Conseils pour un canard sauté à la coriandre vietnamienne, nutritif et délicieux, idéal pour toute la famille.

Le sauté est un plat extrêmement délicieux, nutritif et facile à préparer pour toute la famille. Cet article vous présente une recette originale et savoureuse de canard sauté à la coriandre vietnamienne.

Comment choisir un canard frais

Pour la viande de canard crue : choisissez des canards au plumage lisse, à la poitrine ronde, au cou et à la peau du ventre épais. Ils seront en effet plus charnus. De plus, vérifiez que les ailes du canard se touchent suffisamment pour se croiser.

Évitez d'acheter des canards aux plumes ébouriffées car ils sont en pleine mue et leur bonne santé n'est pas garantie.

Pour le canard déjà préparé : vous devez acheter un canard fraîchement abattu, à la peau jaune ni trop foncée ni tachetée, sans ecchymoses ni contusions.

Si la chair est souple et élastique au toucher, vous pouvez l'acheter. En revanche, si elle est déformée et ne reprend pas sa forme initiale, il est fort probable que le canard ait été injecté d'eau ; dans ce cas, évitez de l'acheter.

Pour garantir la sécurité et la tranquillité d'esprit lors de la transformation, il est conseillé d'acheter de la viande de canard déjà préparée dans des magasins ou établissements réputés.

Comment nettoyer la viande de canard et éliminer l'odeur

Frottez le canard avec du sel, puis rincez-le à l'eau claire. Ensuite, utilisez un mélange de vin blanc et de gingembre tranché ou écrasé pour frotter le canard et éliminer les impuretés et les odeurs, puis rincez-le à l'eau claire.

Pour la viande de canard crue : choisissez des canards au plumage lisse, à la poitrine ronde, au cou et à la peau du ventre épais. Ces canards auront en effet plus de chair.

Utilisez un mélange de sel et de jus de citron pour frotter tout le corps du canard jusqu'à ce que la chair soit propre et inodore, puis rincez à l'eau claire.

Blanchir la chair de canard avec du gingembre émincé et des échalotes écrasées pendant environ 3 minutes à feu moyen, puis la retirer et la rincer à l'eau claire.

Comment choisir de la coriandre vietnamienne fraîche et savoureuse

Vous devriez choisir de la coriandre vietnamienne fraîche, à petites feuilles, avec un arôme caractéristique, non flétrie, non jaunie et sans odeur étrange.

Évitez d'acheter de la coriandre vietnamienne à grandes feuilles brillantes, car ces feuilles sont moins parfumées et moins savoureuses que la coriandre vietnamienne à petites feuilles.

Ingrédients pour le canard sauté à la coriandre vietnamienne

3 kg de viande de canard (1 gros canard); 300 g de coriandre vietnamienne; 2 échalotes; 4 gousses d'ail; 2 piments; 5 oignons verts; Un peu de vinaigre; 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson; 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson; Un peu d'épices courantes (sel/ poudre d'assaisonnement/MSG).

Comment cuisiner du canard sauté à la coriandre vietnamienne

Préparer les ingrédients

Après avoir plumé et nettoyé le canard, pour enlever son odeur, il faut frotter son corps avec un mélange de sel et de vinaigre, puis rincer à l'eau claire et laisser égoutter.

Déposez le canard et la paille sèche sur le gril, faites griller à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le canard soit doré, retirez le duvet et rincez à nouveau le canard à l'eau et coupez-le en petits morceaux.

Ingrédients pour un canard sauté à la coriandre vietnamienne.

Retirez les feuilles fanées de la coriandre vietnamienne, faites-la tremper une minute dans de l'eau légèrement salée, rincez-la à l'eau claire, égouttez-la et hachez-la finement. Épluchez les échalotes et l'ail, lavez-les et hachez-les finement. Coupez le piment en tranches et ciselez les oignons verts.

Mariner la viande de canard

Mettez la viande de canard dans un bol avec 1/2 échalotes hachées, 1/2 ail haché, 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1/3 de cuillère à soupe de glutamate monosodique, 1/2 cuillère à soupe de sel, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 30 minutes pour que la viande absorbe les épices.

Canard sauté à la coriandre vietnamienne

Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson avec les échalotes et l'ail restants dans la poêle, faites revenir jusqu'à ce que l'ail et les oignons soient parfumés, puis ajoutez la viande de canard marinée.

Le canard sauté à la coriandre vietnamienne aura une belle couleur et un arôme irrésistible. De plus, sa saveur sera extrêmement délicieuse, riche et harmonieuse.

Faire sauter à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le canard soit cuit, puis ajouter le piment, l'oignon vert et la coriandre vietnamienne, faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la coriandre vietnamienne soit cuite, assaisonner à votre goût et éteindre le feu.

Produit fini

Le canard sauté à la coriandre vietnamienne aura une belle couleur et un arôme irrésistible. De plus, sa saveur sera extrêmement délicieuse, riche et harmonieuse.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm