Voici la recette d'une salade de canard aigre-douce à la coriandre vietnamienne et à la banane verte, irrésistiblement délicieuse.

GĐXH - Bien que la salade de canard soit un plat rustique, elle est délicieuse et originale, parfaite pour varier les plaisirs lors des repas de famille. Suivez les instructions de cet article pour apprendre à préparer une salade de canard aigre-douce à la coriandre vietnamienne et à la banane verte, qui ravira toute la famille.

Comment choisir des bananes vertes fraîches

Les bananes vertes, aussi appelées bananes astringentes, sont un ingrédient courant dans les salades et les rouleaux… grâce à leur saveur particulière qui rend le plat plus appétissant. Choisissez des bananes à la peau vert foncé, brillante, régulièrement incurvée et sans taches anormales.

Lorsqu'on tient une banane en main, elle est ferme, sa chair n'est pas trop molle, et son parfum naturel est perceptible : c'est alors une banane délicieuse et de qualité.

Évitez d'acheter des bananes dont la peau présente une couleur irrégulière, des taches, des points noirs inhabituels, une odeur forte et une chair molle, car ces bananes peuvent avoir été traitées avec des produits chimiques.

Ingrédients pour préparer une salade de canard aux herbes mélangées, à la coriandre vietnamienne et à la banane verte (salade de canard aux herbes mélangées)

1 canard ; 1 banane verte ; 20 g de cacahuètes grillées ; 50 g de coriandre vietnamienne ; 1 carotte ; 3 tiges de citronnelle ; 2 piments ; 1 citron ; 1 morceau de gingembre ; 3 gousses d'ail ; 30 ml de vin blanc ; 2 cuillères à soupe d'eau filtrée ; un peu d'épices courantes (sel/sucre/MSG).

Quelques ingrédients pour préparer une salade de canard à la coriandre vietnamienne et à la banane verte.

Comment préparer une salade de canard à la coriandre vietnamienne et à la banane verte (salade de canard aux herbes mélangées)

Préparer la viande de canard

Après avoir acheté le canard, lavez-le à l'eau puis découpez-le en morceaux pour faciliter la préparation. Ensuite, placez la chair de canard dans un bol d'eau, ajoutez 30 ml de vin blanc et un peu de gingembre écrasé, puis laissez mariner pendant 10 à 15 minutes afin d'enlever les odeurs.

Ensuite, nettoyez soigneusement le canard une dernière fois, rincez-le à l'eau et laissez-le sécher. Placez la casserole sur le feu, mettez-y le canard préparé, couvrez d'eau, ajoutez quelques tranches de gingembre, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le canard pendant 20 minutes supplémentaires afin de l'attendrir.

Préparer les légumes

Commencez par préparer 3 tasses d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel dissoute dans chaque tasse. Pelez les bananes vertes et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 2 à 4 mm d'épaisseur.

Peler la chair du canard pour faire une salade.

Après les avoir coupées, faites tremper les bananes dans le reste d'eau salée diluée pour éviter qu'elles ne brunissent et atténuer leur forte odeur. Lavez les carottes, râpez-les en bâtonnets de longueur moyenne, puis faites-les tremper dans l'eau salée.

Préparer les ingrédients restants

Après avoir acheté les oignons, lavez-les, épluchez-les, coupez-les en quartiers et faites-les tremper dans une tasse d'eau salée diluée pour atténuer leur goût piquant.

Épluchez le reste du gingembre, puis coupez-le en lamelles. Lavez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux. Retirez les feuilles fanées de la coriandre vietnamienne, puis lavez-la et hachez-la finement pour la salade.

Rincez l'ail et le piment à l'eau, puis épluchez et hachez l'ail. Coupez le piment en fines tranches.

viande de canard

Retirez la chair du canard, égouttez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement, puis tranchez-la en fines lamelles.

Mariner la viande de canard avec 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de citronnelle hachée et un peu de gingembre haché, bien mélanger et laisser mariner pendant environ 10 minutes.

Préparez la vinaigrette

Mettez dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, du jus de citron, puis mélangez bien et ajoutez l'ail haché et le piment haché.

Assaisonnez la sauce de poisson selon les goûts de votre famille, puis préparez-vous à mélanger la salade.

Salade composée

Égouttez les oignons, les bananes vertes et les carottes, puis mettez-les dans un saladier. Mélangez-les avec la citronnelle hachée, le gingembre haché, 10 g de cacahuètes grillées et la coriandre vietnamienne hachée. Arrosez de 2 cuillères à soupe de sauce poisson aigre-douce et mélangez bien pendant environ 5 minutes pour que les épices s'imprègnent des saveurs.

Une délicieuse salade associant une viande de canard tendre et savoureuse à des bananes vertes légèrement astringentes, des carottes sucrées et croquantes et de la coriandre vietnamienne à l'arôme caractéristique.

Ajoutez le canard prédécoupé et mélangez pendant environ 5 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs. Enfin, disposez le tout dans une assiette, parsemez de 10 g de cacahuètes grillées et dégustez.

Produit fini

Une délicieuse salade associant la chair tendre et savoureuse du canard à la banane verte légèrement acidulée, aux carottes croquantes et sucrées et à la coriandre vietnamienne aromatique. La sauce nuoc-mâm aigre-douce, le piment légèrement relevé et le goût onctueux des cacahuètes grillées composent un plat aussi beau que bon, qui apporte une touche de fraîcheur aux repas de famille.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-chua-chua-ngot-ngot-ngon-kho-cuong-172250707154704584.htm