Soyez vigilant quant aux questions de sécurité alimentaire.

La saison est terminée, alors nous liquidons nos stocks – gâteaux de lune à prix super bas !

De nos jours, dans de nombreuses rues d'Hanoï , il n'est pas difficile de repérer des étals affichant des pancartes indiquant « gâteaux de lune de qualité supérieure à prix fortement réduits », avec des prix cassés, mais qui peinent toujours à trouver preneur.

Selon un journaliste de Kinh tế & Đô thị (Économie et Affaires urbaines), sur un marché improvisé du district de Dan Phuong, à Hanoï, les gâteaux de lune invendus (gâteaux de lune au riz gluant et gâteaux de lune cuits au four) étaient vendus à un prix uniforme de 25 000 VND par pièce (grande taille - 400 grammes).

Bien que les informations sur le produit, le fabricant, la date de péremption et les étiquettes sur chaque gâteau soient vagues, générales et peu claires quant à l'origine et à la sécurité alimentaire, les consommateurs ici ne semblent pas s'en soucier beaucoup et les choisissent sans hésitation car tout le monde préfère les produits bon marché.

Un étal de gâteaux de lune à Hanoï, affichant une pancarte indiquant « Gâteaux de lune haut de gamme en vente », était désert.

D'après les vendeurs, la plupart de ces gâteaux de lune à prix cassés sont proches de leur date limite de consommation. La fête de la mi-automne étant terminée, les fabricants liquident leurs stocks ; toutefois, la qualité et la sécurité des produits restent garanties.

Selon Dang Thanh Phong, chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, lors de la récente fête de la mi-automne, les équipes d'inspection de la sécurité alimentaire de la ville ont vérifié les matières premières, les installations, l'ensemble du processus de production et de transformation, l'hygiène personnelle et les connaissances des producteurs de gâteaux de lune.

Par ailleurs, les équipes d'inspection ont également vérifié les documents légaux, les conditions commerciales et la production de gâteaux de lune. Les inspections ont révélé que de nombreux établissements appliquaient rigoureusement les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

« Toutefois, le problème le plus préoccupant actuellement est la prolifération de gâteaux de lune « ultra bon marché », d'origine inconnue et sans date de péremption, qui sont vendus sans discernement sur le marché, notamment en ligne, et sont très difficiles à contrôler », a déclaré M. Dang Thanh Phong.

Attention aux gâteaux fortement remisés.

À ce sujet, le professeur agrégé Dr. Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie - technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï, a déclaré que les gâteaux de lune doivent être conservés à des températures standard pour éviter qu'ils ne se détériorent avant leur date de péremption.

Cependant, de nos jours, la plupart des stands de gâteaux de lune sont situés en plein air, exposés au soleil toute la journée. Faute d'une conservation adéquate, leur qualité et la santé des consommateurs peuvent s'en trouver affectées. Des moisissures peuvent également se développer dans ces conditions.

Le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh conseille aux consommateurs, après la Fête de la Mi-Automne, de se méfier des gâteaux de lune soldés, de vérifier les dates de péremption et les signes de détérioration, et d'examiner attentivement l'emballage pour détecter toute trace de moisissure. Le risque d'intoxication alimentaire lié à la consommation de gâteaux de lune moisis est extrêmement élevé.

Dang Thanh Phong, chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï et responsable de l'équipe d'inspection n° 1, inspecte une usine de production de gâteaux de lune dans un hôtel de Hanoï.

« Pour des raisons de sécurité, les consommateurs doivent se méfier des gâteaux fortement remisés. Ils ne doivent pas se laisser tenter par les prix bas ; la sécurité sanitaire doit être le critère primordial. Lors de l’achat, il est conseillé de se fier à ses sens pour vérifier la couleur et l’odeur des gâteaux afin d’éviter ceux qui sont périmés ou presque périmés, abîmés, moisis ou de mauvaise qualité », a souligné le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh.

Partageant le même avis, la professeure agrégée Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la fabrication d'un gâteau de lune, en particulier ceux à garniture mixte, nécessite de nombreux ingrédients différents, tels que : farine, sucre, œufs, viande, saucisse, saucisse séchée, etc.

Cependant, les gâteaux de lune étant vendus à des prix aussi bas, il est difficile d'en garantir la qualité. Si les installations de production ne respectent pas les normes d'hygiène, cela peut créer un environnement propice à la prolifération de micro-organismes et nuire à la santé. Par conséquent, les producteurs de gâteaux de lune doivent impérativement respecter des critères stricts en matière de sécurité alimentaire, de conditions de production, d'ingrédients et de dates de péremption clairement indiquées.

« Actuellement, des gâteaux de lune bon marché font leur apparition sur le marché, et les consommateurs doivent se méfier des éléments potentiellement nocifs tels que les conservateurs, les colorants alimentaires toxiques et la détérioration interne », a souligné la professeure agrégée Nguyen Thi Lam.

Le service de sécurité sanitaire des aliments du ministère de la Santé recommande aux consommateurs de conserver les gâteaux achetés conformément aux instructions du fabricant figurant sur l'étiquette, dans un endroit propre et couvert afin de les protéger de la poussière, de la pluie, du soleil et des insectes. Il est particulièrement important de ne consommer que les gâteaux dont la date limite de consommation n'est pas dépassée, qui ne sont pas déformés, dont l'emballage est intact, qui ne présentent pas de couleurs anormales ni d'odeurs inhabituelles.

Il est important de se laver soigneusement les mains avant de couper, de partager et de manger les gâteaux de lune ; il faut éviter d’en consommer trop, ainsi que d’autres aliments riches en protéines, en matières grasses et en sucre qu’ils contiennent souvent, afin de prévenir les troubles digestifs.

 

Les gâteaux de lune se gâtent facilement s'ils sont laissés trop longtemps à une température de 25 degrés Celsius ou plus. Cette température est idéale pour la multiplication des bactéries, qui pénètrent facilement dans le gâteau, le faisant moisir.

Les gâteaux de lune faits maison, qui ne contiennent généralement pas de conservateurs, se conservent en moyenne 7 jours seulement. Plus précisément, les gâteaux de lune cuits au four se conservent 7 jours, tandis que les gâteaux de lune moelleux se conservent 4 jours.

Pour les gâteaux de lune achetés en magasin, grâce à une petite quantité de conservateurs (qui doivent figurer sur la liste des substances autorisées par le ministère de la Santé), la durée de conservation moyenne est généralement d'environ 3 mois.

Professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh - ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï

Source : https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html