Soyez vigilant quant à la sécurité alimentaire

Hors saison, soldes, gâteaux de lune à prix imbattables

De nos jours, dans de nombreuses rues d'Hanoï , il n'est pas difficile de voir des étals de gâteaux avec des pancartes indiquant « gâteaux de lune haut de gamme en vente » vendus partout à des prix défiant toute concurrence, mais il y a encore peu d'acheteurs.

Selon le journaliste d'Economic & Urban, sur un marché aux puces du district de Dan Phuong, à Hanoï, les gâteaux de lune invendus (gâteaux de riz gluant, gâteaux cuits au four) sont vendus au même prix de 25 000 VND/pièce (grand format - 400 grammes).

Bien que les informations sur le produit, le fabricant, la date de péremption et l'étiquette de chaque gâteau soient vagues, générales, d'origine inconnue et ne garantissent pas la sécurité alimentaire, les consommateurs ici ne s'en soucient guère et choisissent encore « négligemment » car tout le monde aime les prix bas.

Un étal de gâteaux à Hanoï, portant une pancarte indiquant « gâteaux de lune haut de gamme à prix fortement réduits », est désert.

D'après les commerçants, ces gâteaux de lune à prix cassés sont pour la plupart des produits proches de leur date limite de consommation. La Fête de la Mi-Automne étant terminée, les entreprises liquident leurs stocks, mais la qualité et la sécurité des produits sont garanties jusqu'à leur arrivée chez le consommateur.

Le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, Dang Thanh Phong, a déclaré que lors de la récente Fête de la Mi-Automne, les équipes d'inspection de la sécurité alimentaire de la ville ont inspecté les matières premières, les installations, l'ensemble du processus de production et de transformation, l'hygiène personnelle et les connaissances des fabricants de gâteaux de lune...

Par ailleurs, les délégations ont également examiné les documents juridiques, les conditions commerciales et la production de gâteaux de lune. Les inspections ont révélé que de nombreux établissements appliquent rigoureusement les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

« Cependant, le plus inquiétant actuellement est la vente libre sur le marché, notamment en ligne, de gâteaux de lune « super bon marché » d’origine inconnue et sans date de péremption, ce qui est très difficile à contrôler », a déclaré M. Dang Thanh Phong.

Attention aux gâteaux à prix cassés !

À ce sujet, le professeur agrégé Dr. Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï, a déclaré que les gâteaux de lune doivent être conservés dans des conditions de température standard pour éviter qu'ils ne se détériorent après leur date de péremption.

Cependant, de nos jours, la plupart des stands de gâteaux de lune sont exposés au soleil toute la journée. Faute d'une conservation adéquate, leur qualité et la santé des consommateurs s'en trouvent affectées. Des moisissures peuvent se développer dans ces conditions.

Le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh recommande aux consommateurs, après la Fête de la Mi-Automne, d'être vigilants quant aux types de gâteaux proposés, de vérifier leur date de péremption, de s'assurer qu'ils ne présentent aucun signe d'altération et d'examiner attentivement leur surface afin de détecter la présence de moisissures. En effet, le risque d'intoxication par les gâteaux moisis est extrêmement élevé.

Le chef du département de la sécurité alimentaire de Hanoï, Dang Thanh Phong, chef de l'équipe d'inspection n° 1, a inspecté la zone de production de gâteaux de lune dans un hôtel de Hanoï.

« Pour garantir la sécurité alimentaire, les consommateurs doivent se méfier des gâteaux à prix cassés. Il ne faut pas se laisser séduire par les prix bas, mais privilégier avant tout la sécurité sanitaire. Lors de l’achat, il est important d’utiliser ses sens pour vérifier la couleur et le goût du gâteau afin d’éviter les produits périmés, proches de la date limite, avariés, moisis ou de mauvaise qualité », a souligné le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh.

Partageant le même avis, la professeure agrégée Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la fabrication d'un gâteau de lune, en particulier ceux à garniture mixte, nécessite de nombreux ingrédients différents tels que : farine, sucre, œufs, viande, saucisse, lap yuan…

Cependant, avec des gâteaux vendus à des prix très bas, il est difficile d'en garantir la qualité. Si les installations de production ne respectent pas les normes d'hygiène, cela peut créer un environnement propice à la prolifération de micro-organismes et nuire à la santé. Par conséquent, les producteurs de gâteaux de lune doivent se conformer aux critères de sécurité alimentaire, notamment en ce qui concerne les usines, les matières premières et les dates de péremption.

« Actuellement, de nombreux types de gâteaux de lune bon marché sont disponibles sur le marché. Les consommateurs doivent se méfier des éventuels éléments toxiques tels que les conservateurs, les colorants toxiques et les risques de dommages internes », a souligné la professeure agrégée Nguyen Thi Lam.

Le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé recommande aux consommateurs de conserver les gâteaux achetés conformément aux instructions figurant sur l'étiquette du fabricant, dans un endroit propre et à l'abri de la poussière, de la pluie, du soleil et des insectes. Il est particulièrement important de ne consommer que les gâteaux dont la date limite de consommation n'est pas dépassée, qui ne sont pas déformés, dont l'emballage est intact, qui ne présentent pas de couleur anormale ni d'odeur particulière.

Il est important de se laver les mains avant de couper, de partager et de manger des gâteaux de lune ; il ne faut pas en consommer trop, ni d’aliments riches en protéines, en matières grasses et en sucre souvent présents dans ces gâteaux, afin d’éviter les troubles de l’absorption alimentaire.

 

Les gâteaux de lune se gâtent facilement s'ils sont laissés trop longtemps à une température de 25 degrés Celsius ou plus. Cette température offre des conditions idéales pour la prolifération des bactéries, qui pénètrent facilement dans le gâteau, le faisant moisir.

Les gâteaux de lune artisanaux ne contiennent généralement pas de conservateurs, leur durée de conservation moyenne est donc de 7 jours seulement. Plus précisément, les gâteaux cuits au four se conservent 7 jours, tandis que les gâteaux de riz gluant se conservent 4 jours.

Les gâteaux de lune prêts à consommer, grâce à une petite quantité de conservateurs (ces substances doivent figurer sur la liste autorisée par le ministère de la Santé), ont généralement une durée de conservation moyenne d'environ 3 mois.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh - ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï

Source : https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html