Hors saison, soldes, gâteaux de lune super bon marché
De nos jours, dans de nombreuses rues de Hanoi , il n'est pas difficile de voir des stands de gâteaux avec des panneaux indiquant « gâteaux de lune haut de gamme en vente » vendus partout à des prix « dérisoires », mais il y a encore peu d'acheteurs.
Selon le journaliste d'Economic & Urban, sur un marché aux puces du district de Dan Phuong, à Hanoi, les gâteaux de lune invendus (gâteaux de riz gluant, gâteaux cuits au four) sont vendus au même prix de 25 000 VND/pièce (grande taille - 400 grammes).
Bien que les informations sur le produit, le fabricant, la date de péremption et l'étiquette sur chaque gâteau soient vagues, générales, d'origine inconnue et ne garantissent pas la sécurité alimentaire, les consommateurs ici ne s'en soucient pas beaucoup et choisissent toujours « sans précaution » parce que tout le monde aime les prix bon marché.
Selon les explications des commerçants, ces gâteaux de lune à prix cassés sont pour la plupart des produits « périmés ». La fête de la Mi-Automne étant terminée, les entreprises bradent leurs produits, mais leur sécurité et leur qualité sont toujours garanties lorsqu'ils arrivent chez les consommateurs.
Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, a déclaré que lors de la récente fête de la mi-automne, les équipes d'inspection de la sécurité alimentaire de la ville ont inspecté les matières premières, les installations, l'ensemble du processus de production et de transformation, l'hygiène personnelle et les connaissances des fabricants de gâteaux de lune...
Les délégations ont également inspecté les documents juridiques, les conditions commerciales et la production de gâteaux de lune. Ces inspections ont montré que de nombreux endroits ont mis en œuvre des réglementations rigoureuses en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
« Cependant, le plus inquiétant actuellement est que des gâteaux de lune « super bon marché » d’origine inconnue et sans date de péremption sont vendus librement sur le marché, en particulier sur le marché en ligne, qui est très difficile à contrôler », a déclaré M. Dang Thanh Phong.
Soyez prudent avec les gâteaux à prix super réduits
En se référant à cette question, le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh - ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie - Technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi a déclaré que les gâteaux de lune doivent être conservés dans des conditions de température standard pour éviter leur détérioration pendant la date de péremption.
Cependant, de nos jours, la plupart des stands de gâteaux de lune sont exposés au soleil toute la journée. Une mauvaise conservation peut nuire à la qualité et à la santé des consommateurs. Des moisissures peuvent se développer dans ces conditions.
Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh recommande aux consommateurs, après la fête de la Mi-Automne, de prêter attention aux types de gâteaux vendus, de vérifier les dates de péremption, les signes d'altération et d'observer attentivement la coque du gâteau pour détecter la présence de moisissures. Le risque d'intoxication par des gâteaux moisis est en effet extrêmement élevé.
« Pour garantir la sécurité, les consommateurs doivent se méfier des gâteaux à prix cassés et éviter la cupidité, mais le premier critère doit être la sécurité sanitaire. Lors de l'achat, nous utilisons nos sens pour vérifier la couleur et le goût du gâteau afin d'éviter d'acheter des gâteaux périmés ou presque périmés, abîmés, moisis ou de mauvaise qualité », a souligné le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé.
Partageant le même avis, la professeure associée, Dr. Nguyen Thi Lam - ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition a déclaré que pour produire un gâteau de lune, en particulier des gâteaux à garniture mixte, il faudra de nombreux ingrédients différents tels que : farine, sucre, œufs, viande, saucisse, lap xuong...
Cependant, avec des gâteaux vendus à des prix très bas, il est difficile d'en garantir la qualité. Si les installations de production ne garantissent pas l'hygiène, cela peut créer des conditions favorables à la prolifération de micro-organismes, nocifs pour la santé. Par conséquent, les producteurs de gâteaux de lune doivent respecter les critères de sécurité alimentaire, les usines, les matières premières, les dates de péremption, etc.
« Il existe actuellement de nombreux types de gâteaux de lune bon marché sur le marché. Il est important d'être vigilant quant aux éventuels éléments toxiques tels que les conservateurs, les colorants toxiques et les dommages internes », a souligné la professeure agrégée, Dre Nguyen Thi Lam.
Le Service de sécurité alimentaire du ministère de la Santé recommande aux consommateurs de conserver les gâteaux achetés conformément aux instructions figurant sur l'étiquette du fabricant et de les conserver dans un endroit propre, à l'abri de la poussière, de la pluie, du soleil et des insectes. Il est recommandé de ne consommer que des gâteaux dont la date de péremption est dépassée, non déformés, dont l'emballage n'est pas déchiré, qui ne présentent ni couleur ni odeur inhabituelles.
Tout le monde devrait penser à se laver les mains avant de couper, de diviser et de manger des gâteaux de lune ; il ne faut pas manger trop de gâteaux de lune et d'aliments riches en protéines, en matières grasses et en sucre que l'on trouve souvent dans les gâteaux pour éviter les troubles de l'absorption des aliments.
Les gâteaux de lune s'abîment facilement s'ils sont laissés trop longtemps à une température supérieure ou égale à 25 °C. Cette température est idéale pour que les bactéries se développent et pénètrent facilement dans le gâteau, le rendant ainsi abîmé et moisi.
Les gâteaux de lune faits maison ne contiennent généralement pas de conservateurs, ce qui explique leur durée de conservation moyenne de 7 jours. Plus précisément, les gâteaux cuits au four ont une durée de conservation de 7 jours, tandis que les gâteaux de riz gluant ont une durée de conservation de 4 jours.
Pour les gâteaux de lune prêts à l'emploi, grâce à une petite quantité de conservateurs (ces substances doivent figurer sur la liste autorisée par le ministère de la Santé), ils ont généralement une durée de conservation moyenne d'environ 3 mois.
Professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh - ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie - Technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi
Source : https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html
Comment (0)