La soupe de poisson aigre et le pho au bœuf figurent sur la liste des 50 meilleures boissons au monde publiée par Taste Atlas.
Dans le classement de Taste Atlas, site web reconnu comme la carte culinaire mondiale, la soupe de poisson aigre se classe 30e avec 4,5 points, tandis que la soupe de nouilles au bœuf se classe 13e avec 4,6 points. Le célèbre ramen japonais tonkatsu arrive en tête avec 4,7 points.
La soupe de poisson aigre est un plat courant au Vietnam. Photo : myhoang152.
Le site web décrit la soupe de poisson aigre comme alliant la douceur du poisson cuit aux saveurs acidulées et épicées des épices et légumes qui l'accompagnent. Le poisson utilisé est généralement un poisson-chat d'eau douce. De plus, le plat est enrichi d'igname pied d'éléphant, de germes de soja et de gombo pour rehausser sa douceur. Il est conseillé de l'accompagner d'oignons, de coriandre et de coriandre vietnamienne.
Chaque région a sa propre façon de préparer la soupe de poisson. Dans le Nord, en été, les ménagères utilisent souvent des prunes acides pour donner un goût acidulé à leur soupe, plutôt que des tamarins comme dans le Sud. Dans certaines régions de l'Ouest, on y ajoute des fleurs de coton sauvages.
C'est la première fois que la soupe de poisson aigre apparaît dans le classement du Taste Atlas. Auparavant, de nombreuses autres spécialités vietnamiennes étaient également à l'honneur, comme le café et le bœuf au vinaigre. Le balut a été classé comme le plat le moins apprécié.
Fondé en 2015, Taste Atlas se connecte à 9 000 restaurants locaux, présentant plus de 10 000 plats aux lecteurs, des milliers de critiques et des recherches d'experts culinaires et de chefs.
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