Ingrédients : 150 g de poitrine de porc, 100 g de bœuf, 50 ml de vin blanc, sauce soja, ail, sel, huile de cuisson, poivre, sucre
Préparation des ingrédients : Lorsque vous achetez des algues séchées, faites-les tremper dans l’eau pendant 20 à 30 minutes pour qu’elles gonflent et ramollissent. Ajoutez ensuite un peu de gros sel ou de vinaigre et mélangez pour enlever l’odeur de poisson. Rincez abondamment les algues, égouttez-les et coupez-les en longues lanières d’environ 5 cm ; ne les coupez pas trop finement. Lavez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Placez-le dans un bol et faites-le mariner avec de la sauce soja, du poivre et une cuillère à soupe de vin blanc, en mélangeant bien pour que la viande s’imprègne uniformément de la marinade.
Préparation : Épluchez et hachez finement l’ail. Versez ensuite de l’huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite le bœuf mariné et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit saignant. Ajoutez les algues et faites-les sauter ensemble. Remuez bien avec des baguettes pour que les algues et le bœuf s’imprègnent de la sauce. Laissez mijoter environ 10 minutes, puis retirez du feu. Versez suffisamment d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le bœuf et les algues sautés à l’eau bouillante pour obtenir un bouillon. Ajustez la quantité d’eau pour que le bouillon soit savoureux et onctueux. Rectifiez l’assaisonnement. Une fois le bouillon à ébullition, retirez du feu.
Pour finir : afin de rendre la soupe plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques fines tranches de gingembre et un filet d’huile de sésame. Ces épices aromatiques masqueront tout goût de poisson résiduel des algues. De plus, la chaleur du gingembre contrebalancera la fraîcheur des algues, prévenant ainsi les troubles digestifs.
PP
Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/153260p29c173/canh-rong-bien.htm
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