S'occuper des repas pour les défilés et les groupes de marche

Nous sommes arrivés à la cuisine de la caserne du groupe de défilé et de marche de la région militaire 4 et du groupe de cérémonie de l'armée dans la ville de Di An (province de Binh Duong) alors que le personnel était occupé à préparer le déjeuner pour les soldats. Chaque personne a une tâche, se concentrant sur les étapes de transformation, de cuisson, d'agencement et de mise en place de la table à manger de manière soignée et propre. Le personnel de cuisine était trempé de sueur, travaillant sans relâche...

Le lieutenant-colonel Phan Van Hai, adjoint au département de l'intendance (département de la logistique et du génie de la 4e région militaire) qui dirige la cuisine, a déclaré : « Par temps chaud, les officiers et les soldats s'entraînent dur et perdent beaucoup d'eau. C'est pourquoi la cuisine met tout en œuvre pour préparer des repas savoureux, sains et nutritifs. Les plats doivent être préparés selon les goûts, adaptés aux conditions météorologiques et à l'intensité de l'entraînement quotidien des officiers et des soldats. »

Les officiers de tous les niveaux vérifient la qualité des repas à la cantine de la caserne du Collège professionnel n° 22.

En regardant les tables dressées avant que les officiers et les soldats des groupes de parade ne viennent déjeuner, nous avons vu de nombreux plats chauds et variés, tels que : soupe de poisson aigre, balut, soupe de bœuf bouilli, soupe d'os et de légumes, carpe frite croustillante... Savourant avec enthousiasme ces délicieux plats, la milice féminine Le Thi Yen (province de Quang Tri, groupe de milice féminine du Nord) a confié : « De retour du terrain d'entraînement chaud, j'ai particulièrement apprécié la soupe de poisson aigre, avec le goût acidulé de l'ananas, le léger piquant du piment et la douceur du poisson. Chaque repas varié et délicieux nous aide non seulement à rester en bonne santé, mais nous motive également à bien accomplir nos tâches. »

Le lieutenant-colonel Pham Van Hai a ouvert son journal pour enregistrer le menu, nous montrant les changements divers et riches de chaque repas, montrant une préparation très réfléchie et raisonnable, changeant les goûts chaque jour. Il a déclaré : « Les officiers et les soldats viennent de tout le pays, chaque région ayant une culture culinaire différente. Nous devons donc rechercher, sélectionner et préparer des plats qui garantissent la qualité, conviennent au goût et évitent les répétitions. Nous recueillons activement les avis des officiers et des soldats, combinés à des conversations et des échanges directs, afin de tirer rapidement les leçons de l'expérience et d'apporter les ajustements nécessaires à chaque repas. »

Le major Nguyen Van Son, chef de cuisine des officiers et soldats de la Région militaire 4, a déclaré : « Nous planifions soigneusement la répartition du personnel à chaque étape afin de respecter les plannings d'entraînement et de pratique des unités. Certains jours, le planning d'entraînement change, nous devons alors coordonner les entraînements, et les horaires des repas changent également. Souvent, nous restons éveillés jusqu'à 23 h pour faire la vaisselle, mais à 2 h le lendemain matin, nous nous levons pour préparer le petit-déjeuner. La cuisine assure également des repas supplémentaires pendant la journée, tels que du porridge au poulet, du porridge aux oiseaux, des fruits, du lait, de l'eau minérale, de l'eau fraîche… Le travail est dur, mais nous sommes très heureux car nous voulons contribuer, à notre façon, au succès de la cérémonie. »

Le colonel Nguyen Xuan Thanh, chef adjoint du département des approvisionnements du département de l'intendance (département général de la logistique et du génie), a déclaré : « La cuisine et la salle à manger de la région militaire 4 et du corps des cérémonies militaires sont des casernes de l'école professionnelle n° 22. Nous avons collaboré avec les unités pour les rénover et en faire des cuisines et des salles à manger propres et aérées. La salle à manger est recouverte de sol en plastique, équipée de tables, de chaises et de ventilateurs électriques, décorée de nouvelles images. Chaque table est équipée d'un petit tableau affichant le menu et les prix unitaires détaillés, reflétant clairement la quantité, la qualité, la quantité totale et la composition des aliments. L'importation des matières premières et le contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaires sont rigoureusement planifiés par le conseil des prix, l'équipe économique et l'équipe temporaire de soutien logistique, qui sélectionnent des fournisseurs réputés. Le service médical militaire effectue régulièrement des contrôles, des tests d'hygiène et de sécurité alimentaires et stocke les échantillons conformément à la réglementation. »

La fête du 30 avril approche, l'entraînement et la pratique conjointe des groupes de défilé et de marche servant à la répétition générale à chaque niveau se déroulent avec une grande intensité et en continu. Grâce aux inspections menées par le département de l'intendance, le chef du ministère de la Défense nationale et le chef du département général de la logistique et de l'ingénierie, il a été démontré que le département de l'intendance a fait du bon travail en garantissant 100 % des points de service pour les forces de défilé et de marche au cours des 3 derniers mois.

Article et photos : DUY HIEN

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Source : https://baodaknong.vn/cham-lo-bua-an-cho-cac-khoi-dieu-binh-dieu-hanh-250791.html