Les usines laitières augmentent, mais les troupeaux de vaches diminuent
Selon le Dr Nguyen Xuan Duong, président de l'Association vietnamienne de l'élevage, l'élevage de vaches laitières est né tardivement dans notre pays, ne bénéficiant pas des conditions de développement aussi favorables que d'autres secteurs. Depuis la mise en œuvre de la politique d'ouverture, l'élevage de vaches laitières a connu un fort développement. Entre 2010 et 2015, le cheptel de vaches laitières a augmenté en moyenne de 15,4 % par an et la production laitière de 17,1 %.
Cependant, sur la période 2020-2024, le taux de croissance n'est que de 0,4 % et de 3,3 %. Cette situation survient alors que le marché laitier national est en plein essor, avec des centaines d'entreprises participant à la production, de nombreuses marques naissent et une concurrence féroce. La transformation du lait se développe vigoureusement, tandis que l'élevage laitier national connaît un grave déclin – un paradoxe.
Hô-Chi-Minh -Ville compte actuellement 37 200 vaches laitières réparties sur 2 645 exploitations. Par rapport à 2015, le cheptel total a diminué de 68 % et le nombre de ménages agricoles a diminué de plus de 72 %. Si, entre 2011 et 2015, le cheptel a augmenté en moyenne de 9,9 % par an, il a diminué de 11,55 % par an entre 2016 et 2025, entraînant une baisse de la production laitière.
M. Le Viet Hai, directeur adjoint du Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de Hô Chi Minh-Ville, a expliqué que la superficie des terres agricoles se rétrécissait, ce qui rendait difficile le développement de l'élevage laitier à grande échelle. De plus, les petits exploitants agricoles ont des coûts de production élevés en raison de la multitude d'intermédiaires, tandis que la consommation des produits est instable. Les prix des matières premières sont élevés, tandis que les prix d'achat du lait frais augmentent très peu ou diminuent, ce qui entraîne des pertes pour de nombreux ménages et une réduction de leurs troupeaux. De plus, l'absence de réglementation sur les conditions commerciales, la transformation du lait et les mécanismes visant à encourager le développement des matières premières nationales incite également les entreprises à privilégier l'importation de lait en poudre reconstitué au détriment du lait frais local.
Le Dr Phung Quang Truong, directeur adjoint du Centre de recherche sur les bovins et les prairies de Ba Vi (Institut d'élevage), a déclaré que de nombreux ménages n'avaient pas accès à de la semence de vaches laitières à haut rendement et que la qualité de leurs troupeaux avait diminué au fil des générations. La superficie limitée des terres consacrées à la culture de l'herbe obligeait les agriculteurs à acheter des aliments concentrés à des prix élevés. De plus, les capitaux et les crédits préférentiels pour investir dans les étables, les équipements et les technologies faisaient défaut. Le changement climatique et les maladies émergentes aggravaient encore les risques pour l'élevage.
Les entreprises laitières doivent être liées aux zones de matières premières nationales.
Selon le Dr Nguyen Xuan Duong, l'industrie laitière présente de nombreux avantages, tels que des sous-produits agricoles abondants, une équipe d'agriculteurs travailleurs et intelligents, de nombreuses coopératives ont prouvé leur capacité à atteindre une productivité élevée... mais la plus grande faiblesse reste le marché et la chaîne de consommation non durables.
L'expérience internationale montre qu'aucun pays doté d'une industrie laitière développée ne peut échapper à la dépendance à l'égard de ses ressources laitières nationales. Pour surmonter les difficultés, le Vietnam doit se développer dans les deux sens : un élevage intensif de haute technologie dans de grandes exploitations et un élevage familial en étroite collaboration avec les entreprises de transformation. « Au lieu d'une production fragmentée à petite échelle, l'élevage doit évoluer vers une chaîne fermée, où les entreprises jouent un rôle moteur en termes de technologie, de capital et de marché ; les agriculteurs sont la force de production directe, garantissant la production et la qualité du lait cru », a souligné M. Duong.
Selon le président de l'Association vietnamienne de l'élevage, il est nécessaire d'adopter une réglementation exigeant que les établissements de production et de commercialisation de lait locaux disposent de zones de production de lait frais local ou coopèrent étroitement avec ces zones. Parallèlement, les entreprises sont tenues d'utiliser au moins une certaine proportion de lait frais local dans leur processus de production (éventuellement de 5 à 10 % du total des matières premières), à l'instar de certains pays . De plus, une attention particulière doit être portée au soutien technique, aux races, à l'alimentation et aux technologies de conservation afin d'améliorer la productivité et la qualité du lait frais.
Un autre point important, selon M. Luong Anh Dung, directeur adjoint du Centre central des grandes races d'élevage, est de perfectionner les normes et les réglementations techniques, en définissant clairement les concepts tels que le lait frais, le lait pur, le lait stérilisé et le lait reconstitué, en aidant les consommateurs à faire des choix précis et en facilitant le contrôle des agences de gestion.
Pour les entreprises, M. Dung estime qu'il est nécessaire de lier les activités commerciales au développement des sources de matières premières, de signer des contrats à long terme avec les éleveurs, d'assurer la transparence des normes et des prix d'achat, et de fournir un soutien technique et économique pour améliorer la qualité du lait. Les agriculteurs doivent adhérer à des coopératives et appliquer des processus avancés pour garantir la qualité et stabiliser l'approvisionnement.
M. Le Viet Hai, directeur adjoint du Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire de Hô-Chi-Minh-Ville, a proposé la publication prochaine du Programme national pour le développement durable de l'industrie laitière, la planification des zones d'élevage, le soutien technique, la modernisation des bâtiments d'élevage, la promotion des coopératives et l'octroi de crédits préférentiels pour les hautes technologies. Parallèlement, les ministères et les services concernés doivent finaliser les politiques relatives aux conditions d'exploitation et aux normes de produits, conformément aux pratiques internationales ; normaliser la gestion des races, appliquer le DHI, importer des races à haut rendement et fournir des vaches laitières de qualité.
Parallèlement à cela, nous devons renforcer la communication pour sensibiliser les agriculteurs, promouvoir le programme de lait scolaire utilisant du lait frais 100 % national et construire la marque vietnamienne de lait frais associée aux normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Source : https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html
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