Régime alimentaire pour les personnes atteintes de stéatose hépatique

1. L'importance de l'alimentation pour les personnes atteintes de stéatose hépatique

La stéatose hépatique endommage le foie, l'empêchant d'éliminer les toxines du sang et de produire la bile nécessaire à la digestion. Lorsque le foie ne peut pas accomplir ces tâches efficacement, il risque de développer d'autres problèmes.

Certains aliments sont à inclure dans un régime pour foie gras et d'autres à éviter. L'objectif principal d'un régime pour foie gras est d'éliminer les dépôts graisseux dans la région abdominale afin de ralentir la progression de la graisse hépatique.

L'alimentation joue un rôle essentiel dans la perte de poids, et des nutriments spécifiques sont essentiels pour les personnes atteintes de stéatose hépatique. Réduire les apports en glucides simples et en graisses saturées peut inverser ou stopper la progression de la maladie.

L’alimentation joue un rôle essentiel dans la perte de poids et des nutriments spécifiques sont au cœur des préoccupations des personnes atteintes de stéatose hépatique.

La stéatose hépatique est souvent asymptomatique, mais elle est souvent associée à une obésité centrale, une dyslipidémie, une hypertension, une hyperlipidémie et une résistance à l'insuline. Ces problèmes de santé peuvent entraîner divers autres symptômes, tels qu'un manque d'énergie, des sautes d'humeur et des troubles du sommeil. Une perte de poids peut contribuer à améliorer ces symptômes et ces affections.

La perte de poids visant à réduire l'apport calorique quotidien est un élément important de la prise en charge de la stéatose hépatique. Une perte de poids modérée, d'environ 3 à 5 % du poids corporel, peut réduire la quantité de graisse dans le foie ; certaines personnes perdent jusqu'à 10 %.

Étant donné que la stéatose hépatique est souvent associée à l’obésité, à la résistance à l’insuline, au syndrome métabolique et à un risque accru de maladie cardiovasculaire, la perte de poids est l’un des principaux objectifs, et le régime alimentaire peut aider à y remédier.

Un régime alimentaire pour le foie gras comprend beaucoup de fruits et légumes frais, de céréales complètes et de bonnes graisses. Le contrôle des portions est un autre aspect important de tout régime pour le foie gras. Faire de l'exercice 30 minutes par jour, 5 jours par semaine, contribuera également à la perte de poids.

MSc. Dr Nguyen Ngoc Dai Lam - Chef du service hépatobiliaire, hôpital E

La stéatose hépatique peut s’améliorer progressivement si le patient change ses habitudes de vie, pratique un mode de vie scientifique combiné au traitement des maladies associées.

Selon le Maître, le Docteur Nguyen Ngoc Dai Lam : La chose la plus importante dans le traitement de la stéatose hépatique est d'évaluer et de déterminer la gravité de la maladie, de suivre strictement les instructions du médecin pour réduire les facteurs de risque et prévenir d'éventuelles complications.

Principes alimentaires pour les personnes atteintes de stéatose hépatique :

Une alimentation saine favorisant la perte de poids a un impact positif sur la stéatose hépatique, notamment en prévenant sa progression. Elle peut également entraîner une baisse de la tension artérielle, du cholestérol, des lipides et de la glycémie. Pour améliorer rapidement la situation et prévenir d'éventuelles complications, les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent suivre les principes nutritionnels suivants :

• Évitez le sucre et limitez les féculents (pain, pâtes, riz, pommes de terre).
• Réduisez votre consommation de graisses saturées et de graisses trans.
• Évitez les aliments et les boissons qui contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
• Évitez de boire de l'alcool.
• Augmentez votre consommation de fibres.

Principes de base du régime alimentaire :

La plupart des personnes qui souhaitent perdre du poids ont besoin de trois repas et d'une ou deux collations par jour pour absorber suffisamment de nutriments et éviter les excès alimentaires. Ces repas et collations doivent contenir des fibres et des protéines pour vous aider à rester rassasié plus longtemps et à prévenir les fluctuations glycémiques importantes qui entraînent des fringales et des excès alimentaires.

• Mangez des aliments entiers : viandes, légumes, fruits, noix, haricots et céréales complètes.
• Évitez les boissons sucrées, les sucres ajoutés, les viandes transformées, les céréales raffinées, les huiles hydrogénées et autres aliments hautement transformés.
• Ne mangez jamais d’aliments contenant uniquement des glucides, mais incluez un équilibre de graisses saines, de protéines et de glucides à chaque repas.
• La méthode de l'assiette peut être utile. Consacrez la moitié de votre assiette à des légumes non féculents, un quart à des protéines maigres comme du poulet blanc, du poisson, du porc maigre ou de la dinde, et un quart à des légumes féculents ou des céréales complètes.

Un programme alimentaire personnalisé, adapté à vos préférences alimentaires et à votre mode de vie, est important, car il ne s'agit pas d'un régime temporaire, mais d'un changement de mode de vie. Si vous suivez un régime pendant une courte période, vos anciennes habitudes alimentaires reviendront et vous reprendrez du poids, vous exposant ainsi à un risque accru de stéatose hépatique et de maladies associées.

2. Nutriments essentiels pour les personnes atteintes de stéatose hépatique

Les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent suivre un régime pauvre en glucides et consommer des graisses insaturées.

Plusieurs études ont montré que les personnes atteintes d’une stéatose hépatique bénéficient d’un régime alimentaire pauvre en glucides et riche en graisses (en mettant l’accent sur les graisses insaturées).

En fait, dans une étude dans laquelle des personnes atteintes d’une stéatose hépatique ont été randomisées pour suivre un régime hypocalorique avec la même quantité de calories mais des ratios de macronutriments différents, celles qui ont reçu un régime pauvre en glucides (40 % contre 60 %) et riche en graisses (45 % contre 25 %) ont eu des tests de fonction hépatique améliorés.

Certaines études ont montré qu'un régime pauvre en glucides, avec des glucides à faible indice glycémique (IG), pouvait améliorer la stéatose hépatique. L'indice glycémique peut être un concept difficile à comprendre, mais le simple fait de choisir des aliments à faible indice glycémique (plutôt que de le calculer) peut contribuer à réduire la glycémie et les taux d'insuline.

Manger suffisamment de protéines est important pour assurer l'énergie nécessaire à l'organisme. Cependant, une maladie du foie affecte le métabolisme des protéines. Par conséquent, les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent manger suffisamment et choisir la source de protéines adaptée aux besoins de leur corps afin d'éviter les effets négatifs sur leur foie. Elles doivent également veiller à ce que leur corps dispose de suffisamment d'énergie pour les activités quotidiennes tout en maintenant un poids santé.

Les graisses polyinsaturées (oméga 3, oméga 6) sont également importantes en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires et hypolipidémiantes. Les sources de graisses insaturées telles que la margarine, l'huile d'olive, les beurres de noix, les noix et les poissons gras sont recommandées aux personnes atteintes de stéatose hépatique.

Le régime méditerranéen est recommandé par de nombreux diététiciens pour les personnes atteintes de stéatose hépatique, car il privilégie les aliments complets, peu transformés et riches en graisses insaturées, ainsi que les légumes, les fruits et les légumineuses en abondance, contribuant ainsi à réduire le cholestérol total. Le régime DASH et les régimes pauvres en glucides peuvent également être efficaces. Certaines personnes, notamment diabétiques, peuvent également bénéficier d'un régime cétogène (ce type de régime n'a toutefois pas été spécifiquement étudié pour les personnes atteintes de stéatose hépatique et doit être suivi par un diététicien).

3. Aliments que les personnes atteintes de stéatose hépatique devraient consommer

Les légumes verts, les fruits riches en vitamines A, C, E, les antioxydants, les céréales complètes, le yaourt allégé, l'huile d'olive... sont des aliments que les personnes atteintes de stéatose hépatique devraient consommer.

Selon le professeur associé Nguyen Thi Lam, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition : les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient manger beaucoup de légumes verts et de fruits frais pour obtenir des fibres afin de stimuler la motilité intestinale, d'éviter la constipation et de prévenir l'athérosclérose.

Les légumes verts sont également une source de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à l'organisme. En moyenne, les personnes de plus de 50 ans ont besoin de 300 à 400 g de légumes verts et de 200 à 300 g de fruits par jour.

Mangez beaucoup de fruits et légumes verts : Les personnes atteintes de stéatose hépatique devraient augmenter leur consommation de fruits et légumes verts, car ces aliments sont riches en vitamines et en fibres, ce qui stimule la motilité intestinale, réduit le risque de constipation et limite le risque d'athérosclérose. Les vitamines A, C et E, ainsi que les antioxydants présents dans les fruits et légumes, notamment, peuvent réduire le risque d'accumulation de graisse dans le foie. Les légumes verts comme le brocoli, les épinards, le chou frisé, les oignons, les poireaux, les asperges, les artichauts, les poivrons, les champignons, les carottes, les tomates et le chou-fleur sont également recommandés. Les fruits comme le pamplemousse, les baies (myrtilles, canneberges, fraises, framboises, etc.), les citrons, les oranges, les ananas, les pommes, les poires, la papaye et les grenades sont également à privilégier.

Les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient consommer au moins 300 g de légumes verts et 200 g de fruits frais et mûrs chaque jour. Les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes ont tendance à maintenir un poids santé.

Les légumes féculents comme les patates douces, les navets et les ignames sont des glucides complexes qui sont également riches en phytonutriments, en fibres et en vitamines, comme la vitamine C, un puissant antioxydant qui renforce l’immunité.

Céréales complètes : avoine, blé 100 %, orge, boulgour, épeautre, riz… Les céréales complètes, en particulier celles à faible indice glycémique, comme l’avoine complète, sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Elles favorisent la satiété et la régularité intestinale, et constituent une excellente alternative aux glucides raffinés.

Fruits à coque : Les graines de tournesol, les amandes, les noix de cajou, les pistaches et les noix sont riches en acides gras oméga-3, qui contribuent à réduire les triglycérides et les lipides. Ils peuvent également réduire l’inflammation. Privilégiez les aliments crus et non salés autant que possible.

Haricots : Les haricots, lentilles, pois chiches, etc. (de préférence secs et non en conserve) sont une excellente source de protéines et de fibres pour les végétariens. Les haricots sont un glucide complexe qui contribue à la satiété plus longtemps et réduit les fluctuations importantes de la glycémie. Ils sont également faibles en matières grasses.

Protéines maigres : Le poulet blanc, la dinde, les œufs, le porc… sont des aliments protéinés importants pour les muscles et qui contribuent à la satiété plus longtemps. Comparées aux protéines riches en matières grasses, les protéines maigres sont moins caloriques et moins riches en graisses saturées, ce qui peut favoriser la perte de poids. Remplacer 85 g de bœuf haché par 85 g de poulet permet d'économiser environ 150 calories.

Yaourt allégé, kéfir : Riche en calcium, en vitamine D et en probiotiques, le lait allégé peut être un choix sain. Des recherches ont montré que les probiotiques peuvent contribuer à modifier la flore intestinale, limitant ainsi le développement de la stéatose hépatique associée à des troubles métaboliques dangereux et à sa progression.

Graisses saines : L'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile de sésame ou les poissons gras riches en acides gras oméga-3, les poissons gras comme le saumon, le thon, les sardines peuvent aider à réduire les triglycérides et les graisses dans le foie.

Herbes et épices : Les herbes et les épices ajoutent de la saveur et sont riches en antioxydants anti-inflammatoires. Elles sont faibles en calories et sans matières grasses, comme le basilic, la coriandre, le persil, le romarin, le thym, l'origan, la citronnelle et la lavande.

4. Aliments que les personnes atteintes de stéatose hépatique ne devraient pas manger

Les aliments transformés, les aliments frits, l’alcool et les gâteaux sont des aliments que les personnes souffrant de stéatose hépatique ne devraient pas consommer.

Route:

Les aliments riches en sucre, comme les bonbons, les biscuits, les gâteaux, les beignets, les sodas, les boissons énergisantes et les jus de fruits, doivent être évités par les patients atteints de stéatose hépatique. Ils provoquent une hyperglycémie, entraînant une accumulation de graisse dans le foie.

Les fruits sont bons pour la plupart des gens, mais si vous souffrez d'hyperglycémie ou de résistance à l'insuline, évitez les fruits riches en fructose. Le fructose est métabolisé par le foie. Limiter la consommation de fruits riches en fructose contribuera à réduire la charge hépatique et à optimiser l'efficacité du traitement de la stéatose hépatique. Par exemple, le jacquier, le durian, le litchi, le longane, les fruits secs, etc., ou les sirops de maïs comme le sirop d'érable.

Réduire au minimum les viandes transformées

La stéatose hépatique (non alcoolique) est plus susceptible de survenir en cas de taux élevés de mauvais cholestérol et chez les personnes en surpoids ou obèses. La consommation régulière de viandes transformées peut contribuer à un taux de cholestérol élevé et à d'autres problèmes cardiaques. Les viandes transformées comme le bacon, les saucisses, les hot-dogs, etc. sont riches en graisses saturées et en calories qui obstruent les artères.

Limitez les graisses animales et les aliments riches en cholestérol

Les personnes souffrant de stéatose hépatique doivent éviter les graisses animales, les organes d'animaux, les jaunes d'œufs, etc., qui sont des aliments riches en cholestérol. Limiter ces aliments dans votre alimentation quotidienne contribue à réduire la quantité de graisse dans le foie, ce qui allège sa charge.

Ne mangez pas trop de viande rouge.

Les viandes rouges comme le bœuf et l'agneau sont riches en protéines. En consommer trop sollicite le foie. Ce dernier ne peut plus métaboliser les graisses, ce qui aggrave la stéatose hépatique.

Glucides raffinés

Le pain blanc, le riz blanc, les bagels, les pâtes blanches et les aliments transformés contiennent des glucides raffinés hautement transformés qui peuvent augmenter la glycémie plus que les céréales complètes en raison de leur manque de fibres. Limitez votre consommation de riz.

Les gras trans et les gras saturés

Margarine, produits de boulangerie transformés, aliments frits, pâtisseries, fromage entier, aliments emballés/en conserve.

En-cas raffinés, frits et frits

Chips de pommes de terre, biscuits, craquelins, galettes de riz, tous ces aliments sont riches en matières grasses et en calories.

Réduire le sel

Une consommation excessive de sel peut augmenter le risque de stéatose hépatique. Il est recommandé de limiter l'apport en sodium à moins de 2 300 mg par jour.

Ne buvez pas d'alcool ni de bière

Les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent éviter de boire de l'alcool, car cela peut aggraver leur état. La consommation d'alcool oblige le foie à travailler davantage pour éliminer les toxines de l'organisme, ce qui affecte considérablement leur santé.

En plus d’élaborer un régime alimentaire scientifique et raisonnable, les patients doivent augmenter leurs activités physiques pour améliorer leur résistance et contribuer à augmenter le métabolisme des cellules hépatiques.

La répartition exacte des macronutriments dans le régime alimentaire d'une personne atteinte de stéatose hépatique dépendra de nombreux facteurs, notamment les problèmes de santé sous-jacents, l'âge, le niveau d'activité, le poids, etc. Mais l'objectif d'un régime alimentaire sain pour les personnes atteintes de stéatose hépatique est une perte de poids lente et régulière (pas plus de 1 à 2 livres par semaine), en incorporant des aliments entiers riches en nutriments et en réduisant les glucides simples, les sucres ajoutés et les aliments transformés.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-benh-gan-nhiem-mo-172240327222915899.htm