En plus de manger à la maison ou dans les centres, les Singapouriens aiment aller à Chin Mee Chin, un magasin de petit-déjeuner centenaire sur East Coast Road.
Situé au 204 East Coast Road, à Singapour, le Chin Mee Chin, un établissement centenaire, arbore une façade bleue et une enseigne chinoise rouge. Fondé en 1925, ce petit café est progressivement devenu populaire auprès des habitants. Le propriétaire initial, Tan Hui Dong, a commencé à vendre davantage de confiseries et de bonbons.
Chez Chin Mei Chin, pain tartiné de kaya et de beurre, servi avec des œufs mollets, du thé ou du café. Vous pourrez également commander d'autres pains sucrés et salés, fourrés à la barbe de poisson ou à la saucisse. Photo : Phuong Anh
Depuis un siècle, la boutique accueille des générations de convives avec ses pâtisseries moelleuses et variées. Le plat le plus célèbre est le pain grillé tartiné de kaya (fromage) et dégusté avec un verre de café glacé ou de milo (thé). Ce pain rond et moelleux est coupé en deux et tartiné de kaya (lait de coco, sucre, œufs et feuilles de pandan). Il a un goût parfumé, sucré et gras. Les Singapouriens trempent souvent ce pain tartiné de kaya dans une assiette d'œufs mollets saupoudrés de poivre blanc et de sauce soja. Un petit-déjeuner composé de toasts de kaya, de deux œufs mollets servis dans de vieilles assiettes émaillées propres et d'un verre coûte 5,6 SGD (100 000 VND).
« Le pain est moelleux, le kaya est étrangement sucré et parfumé, et le beurre est onctueux. En croquant dans ce pain si moelleux, j'ai compris pourquoi il y a toujours une longue file d'attente dans ce restaurant », a confié Bich Ngan, une touriste vietnamienne, en dégustant ce célèbre plat.
Le restaurant est situé à l'intersection des rues East Coast et Chapel. Photo : Eatbook
Aujourd'hui, la boutique est une destination prisée des habitants et des touristes qui souhaitent découvrir la culture singapourienne et découvrir comment les Singapouriens prennent leur petit-déjeuner. Même en semaine, la file d'attente est toujours longue.
La boulangerie a fermé ses portes il y a quelques années. Grâce à l'aide de l'Office du tourisme de Singapour pour restaurer son patrimoine historique, elle a rouvert ses portes en 2021. Aujourd'hui, la boulangerie a beaucoup changé et propose une carte plus diversifiée. Cependant, le pain kaya conserve quasiment la même préparation et les mêmes ingrédients qu'il y a des siècles.
Le restaurant dispose de deux espaces de restauration, intérieur et extérieur, avec chaises en bois et ventilateurs de plafond. Le sol carrelé noir et blanc apporte une touche nostalgique. Les espaces intérieur et extérieur sont petits et peuvent accueillir plus de 10 tables, pour un maximum de 30 à 40 convives. Outre la restauration sur place, les clients peuvent commander à emporter. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, de 8h à 14h, et les dernières commandes sont prises à 15h30.
Phuong Anh
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