Le propriétaire de l'étang utilise un filet pour attraper du poisson, ce que beaucoup de gens craignent, mais c'est une spécialité chère et délicieuse.

Chaque année, lorsque la saison du rươi arrive, les étangs riverains du delta du fleuve Rouge sont animés par des gens qui installent des filets et font briller des lumières pour attraper le rươi.

Filet pour attraper les vers

Il y a deux principales récoltes de vers de terre chaque année : la récolte saisonnière, de septembre à novembre (calendrier lunaire), et la récolte d'hiver et de printemps, de mars à mai (calendrier lunaire).

M. Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) est passionné par les vers de terre depuis son enfance. Selon lui, les vers de terre de la récolte d'été sont plus abondants, petits et fermes. Ceux de la récolte d'hiver sont moins abondants, mais plus gros, plus riches en poudre et moins chers. Les gourmets préfèrent les vers de terre de la récolte d'hiver à ceux de la récolte d'hiver.

M. Hung étend des filets pour attraper les vers de terre pendant la saison des récoltes.

Il a raconté que lorsqu'il était enfant, lorsque l'eau montait et qu'il y avait des vers de terre, lui et ses amis du quartier prenaient des filets et allaient à la rivière pour les attraper.

Il y a bien longtemps, dans sa ville natale, voir des gens patauger dans l'eau avec des filets pour attraper des vers n'était plus une expérience étrange. Plus tard, la vie est devenue plus moderne et les gens ont eu d'autres moyens d'attraper les vers, si bien que ces scènes de foule pour attraper des vers ont disparu.

La maison de M. Hung possède actuellement un grand étang. Chaque saison, il se prépare soigneusement à « chasser » cette espèce. Son secret réside dans le système de canaux et de filets. Lorsque l'eau monte, les vers suivent le courant jusqu'à l'étang, puis rampent dans les canaux menant directement aux filets pré-installés.

Au bout de 4 à 6 heures, il relève le filet et déverse les vers. Certains jours, il récolte des dizaines de kilos de vers frais. « Une fois les vers ramassés, je les vends immédiatement. Beaucoup de gens viennent même sur place pour les acheter. »

« Le rươi est une spécialité qui peut être transformée en de nombreux plats délicieux. Beaucoup de gens aiment le manger même s'il est cher. Le rươi frais pêché dans le lagon se vend très vite. Si vous ne le consommez pas à temps, vous pouvez le mettre au congélateur et le sortir pour le transformer quand vous le souhaitez », explique-t-il.

Nourriture délicieuse

Outre M. Hung, de nombreux autres agriculteurs, comme M. Nguyen Vinh, profitent également de la saison du rươi pour augmenter leurs revenus. Selon M. Vinh, à la bonne saison, chaque famille possède un étang comme le sien et M. Hung peut récolter plusieurs centaines de kilos de rươi.

Le prix du rươi dans la lagune varie de 250 000 à 280 000 VND/kg en haute saison. Le prix du rươi chiem est moins cher, oscillant autour de 200 000 VND.

Les vers nagent dans le lagon, suivant le courant jusqu'à la zone où les gens installent des filets.

Après l'importation et la vente au détail par les commerçants, le prix du marché peut atteindre 300 000 à 350 000 VND/kg, selon la qualité et le temps.

Le rươi est depuis longtemps une spécialité culinaire du Delta du Nord. Les plats à base de rươi, comme les galettes de rươi, le rươi mijoté aux pousses de bambou, le rươi kho… sont non seulement délicieux, mais aussi associés à des souvenirs de leur pays d'origine, à la vie des habitants de la campagne.

Mme Thu (35 ans), originaire de Hai Duong et résidant actuellement à Ha Dong, à Hanoï, raconte que lorsqu'elle était enfant, à la campagne, elle allait souvent cueillir du rươi. Son plat préféré est le rươi braisé aux pousses de bambou, délicieux avec du riz.

« Après mon départ pour la ville pour étudier et travailler, je ne pouvais plus ramasser les vers, mais chaque fois que je retournais dans ma ville natale, ma mère les emballait pour que je les rapporte en ville. Je considère ce plat comme un souvenir d'enfance, empreint des saveurs de ma ville natale », a-t-elle déclaré.

Beaucoup de gens ont peur du ver de terre car il ressemble à un ver et le trouvent difficile à préparer. En réalité, préparer un plat à base de ver de terre est assez simple. L'étape la plus importante consiste à le battre, puis à mélanger les ingrédients et les épices pour le préparer selon vos préférences.

Zone nette pour que les vers puissent suivre le flux

La demande de vers de terre est actuellement en hausse. De nombreux restaurants et hôtels ont ajouté des plats à base de vers de terre à leur carte. C'est également une opportunité pour le ramassage de vers de terre de se développer et de fournir une source de revenus stable à la population.

Le plat spécial proposé sur le plateau d'offrandes de Lang Son a un goût étrange et délicieux, et sa préparation prend cinq heures . Outre son nom étrange et son apparence attrayante, ce plat, souvent présenté sur le plateau d'offrandes de Lang Son, séduit également par sa saveur riche et délicieuse.

Source : https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html