La chaleur est propice à la prolifération des bactéries, ce qui rend les aliments facilement périssables et contaminés s'ils ne sont pas correctement conservés et transformés. Pour prévenir les risques liés à la sécurité alimentaire en été, une participation active et rigoureuse des autorités, des entreprises et des consommateurs est nécessaire.
Pour contrôler le risque de perte de sécurité alimentaire pendant la saison chaude, le Comité directeur interdisciplinaire provincial sur la sécurité alimentaire a demandé aux localités, au secteur de la santé et aux équipes interdisciplinaires de renforcer la mise en œuvre de solutions pour assurer la sécurité alimentaire ; de mener des inspections interdisciplinaires et spécialisées des aliments largement utilisés et consommés par les personnes ; de détecter, de prévenir et de traiter rapidement les actes de commerce, de stockage, de transport et de consommation d'aliments d'origine inconnue, d'aliments de mauvaise qualité qui présentent un risque d'intoxication et affectent la santé des utilisateurs.
Au cours du « Mois d'action pour la sécurité alimentaire » en 2025 (du 15 avril au 15 mai) - le pic de l'inspection, de la communication et de la supervision, toute la province a mis en place 128 équipes d'inspection interdisciplinaires, dont 3 équipes au niveau provincial et 125 équipes au niveau du district et de la commune.
Les délégations ont ainsi inspecté près de 1 100 des 5 500 établissements de production et de transformation alimentaire, décelant 165 établissements enfreignant les règles de sécurité alimentaire. Ces infractions portaient principalement sur des comportements tels que le commerce de denrées alimentaires d'origine inconnue, le non-respect des règles d'hygiène vétérinaire, la non-affichage des prix, l'utilisation de moyens de transport insalubres et le commerce de marchandises de contrebande.
La police provinciale, en coordination avec la force de gestion du marché, a découvert et traité deux violations graves, forçant la destruction de plus de 233 000 pains de différents types et de plus de 1 300 kg de produits animaux d'origine inconnue, d'une valeur totale de plus de 312 millions de VND.
Toutefois, selon les autorités, outre l'inspection et la supervision, l'élément le plus important pour prévenir les intoxications alimentaires est la sensibilisation des établissements commerciaux.
Mme Nguyen Thi Thanh Huyen, propriétaire du magasin HB Food (Vinh Yen), a déclaré : « En été, je porte une attention particulière à la conservation des ingrédients, notamment des produits frais comme la viande et le poisson. Au magasin, tous les produits frais et les plats préparés sont conservés au réfrigérateur ; les plats cuisinés ne sont pas laissés à l'extérieur plus de deux heures. »
Je garde toujours à l'esprit que dans le secteur alimentaire, la réputation doit primer et nous ne devons pas vendre des produits qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire et l'hygiène à des fins lucratives. C'est seulement ainsi que les clients se sentiront rassurés par leur engagement à long terme.
Les consommateurs jouent un rôle essentiel dans la prévention proactive des intoxications alimentaires. Mme Cao Thi Hue, de la commune de Hoi Thinh (Tam Duong), a déclaré : « Il fait chaud, alors je vais souvent au marché tôt pour acheter des produits frais. Si je n'ai pas le temps, j'utilise des surgelés ou des produits disponibles à la maison. J'achète rarement des produits de rue par crainte de détérioration. » Outre l'évolution des habitudes de consommation vers des aliments sains, biologiques et transformés à domicile, de nombreuses personnes adoptent également des pratiques de conservation appropriées, comme le stockage à la bonne température, la consommation rapide des aliments et l'absence de mélange d'aliments crus et cuits.
Outre les inspections et la supervision, les collectivités locales et le secteur de la santé ont également mis l'accent sur la propagande. Durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire, plus de 3 600 nouvelles et articles ont été diffusés par haut-parleurs ; un défilé a été organisé avec près de 1 800 participants, 1 300 tracts de propagande ont été distribués et des centaines de banderoles et de slogans ont été accrochés sur les routes principales et dans les quartiers résidentiels.
Pour limiter les risques d'intoxication alimentaire pendant la saison chaude, avec la participation des autorités, des établissements de production et des entreprises, les consommateurs doivent être sensibilisés et responsabilisés pour garantir la sécurité alimentaire pour la santé publique.
Le ministère de la Santé recommande aux gens de choisir des aliments d'origine claire, dans leur date de péremption, non gâtés ou avariés ; d'éviter de consommer des aliments à haut risque d'intoxication tels que les champignons étranges, les pommes de terre germées, le poisson-globe...
Les aliments crus et cuits doivent être conservés séparément ; les aliments cuits doivent être consommés immédiatement ou conservés au réfrigérateur, sans être laissés à température ambiante plus de 1 à 2 heures. Lors de la préparation des aliments, lavez-vous soigneusement les mains et nettoyez les ingrédients et les ustensiles.
Privilégiez les aliments cuits et l'eau bouillie ; limitez la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits, ou d'aliments fermentés non traités thermiquement. Les restes d'aliments cuits doivent être soigneusement bouillis avant utilisation afin d'éviter la prolifération de bactéries pathogènes.
Minh Nguyet
Source : http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he
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