Une mariée vietnamienne apporte des rouleaux de printemps, du riz au poulet de Hoi An et d'autres spécialités au Sénégal, captivant les convives.

N'ayant pas peur d'explorer de nouvelles terres.

En 2003, Mme Le Thi Hai Yen (41 ans, originaire d'Hô-Chi-Minh-Ville) et ses deux filles (issues d'un précédent mariage avec un Français, dont elle est aujourd'hui divorcée) ont émigré en France. Deux ans plus tard, elle a rencontré son mari actuel et l'a épousé. Elle a également deux fils : l'aîné est en troisième cette année et le cadet n'a que deux ans.

Elle et son mari ont vécu à Marseille pendant dix ans avant de déménager à Toulouse pour que son mari puisse créer sa propre entreprise. Les déplacements fréquents de son mari à l'étranger ont incité cette dernière et ses enfants à adopter un mode de vie nomade.

Mme Hai Yen vit actuellement au Sénégal.

« Pendant l'épidémie de Covid-19, voyager à l'étranger était très difficile. Mon mari et moi ne pouvions pas nous rendre dans les pays classés rouges. À ce moment-là, nous avions prévu d'aller en Côte d'Ivoire, mais une semaine avant le départ, le pays est passé en zone rouge, et nous avons dû annuler notre voyage. En Afrique, le Sénégal était l'un des deux seuls pays classés verts, alors toute la famille a décidé d'y aller », se souvient-elle.

Pour elle, la vie au Sénégal est plutôt paisible.

On aurait pu penser que la décision de partir vivre en Afrique avec son mari serait difficile pour la mariée vietnamienne, mais en réalité, elle s'est avérée plutôt facile.

« À mon arrivée, j'ai été assez surprise par les infrastructures au Sénégal. La vie des gens est très simple ; dans les régions reculées, il n'y a toujours ni électricité ni eau courante, seuls les habitants des grandes villes ou les plus riches en bénéficient », a déclaré la mariée vietnamienne.

Le personnel du restaurant a aidé Mme Yen à cuisiner.

Quelques semaines après son arrivée dans le nouveau pays, la femme commença à se rendre au marché en moto ou en calèche. Il était difficile de trouver des produits vietnamiens et les fruits tropicaux étaient rares. Sa famille acheta une maison près de la côte, parfaitement à leur goût, et comptait s'y installer définitivement.

Faire découvrir la cuisine vietnamienne aux gourmets du Sénégal.

Mme Yen s'est adaptée à sa nouvelle vie grâce à la nourriture. Elle a remarqué que les habitants utilisaient souvent des feuilles d'hibiscus pour faire de la soupe et faisaient infuser les fleurs dans l'eau pour obtenir une boisson. Elle a essayé elle-même ; au début, le goût lui a paru étrange, mais peu à peu, elle s'y est habituée et a fini par trouver cela délicieux.

Riz au poulet à la mode de Hoi An préparé par Mme Yen.

« J’habite à environ 80 km de la principale ville du Sénégal, et on y trouve des restaurants vietnamiens. Cependant, il est très difficile de trouver des galettes de riz et de la sauce nuoc-mâm, car la communauté vietnamienne est peu nombreuse ici. Pendant huit mois, je n’ai pas trouvé de sauce nuoc-mâm ; j’ai dû importer certains ingrédients de France. Outre les nouvelles recettes, les plats vietnamiens authentiques sont toujours présents dans nos repas », a confié cette mère de quatre enfants.

Soupe dessert

Outre les Sénégalais, le Sénégal compte également de nombreux Européens qui y vivent et y travaillent. Comme il n'y a pas de restaurants vietnamiens dans son quartier, elle cuisine souvent des plats traditionnels et invite des gens à dîner afin de tisser des liens.

Les rouleaux de printemps sont un plat très apprécié des convives.

Un jour, une amie française a complimenté ses talents culinaires et lui a suggéré de cuisiner pour un restaurant du quartier. Elle a accepté et a commencé à y travailler une fois par mois. Au Sénégal, il est courant d'avoir des maisons sans numéro et des rues sans nom ; elle ne pouvait donc pas cuisiner chez elle pour vendre en ligne. Elle prépare généralement un menu à l'avance pour que ses clients puissent passer commande.

« Nems, nems frits, porc braisé… ce sont des plats que les gens d’ici adorent. La première fois que j’en ai préparé pour une quarantaine de personnes, ce fut un succès : ils ont été ravis. Je me souviens aussi d’un dessert à la patate douce ; beaucoup pensaient qu’il s’agirait de gâteaux, de beurre ou de lait… mais ils ne s’attendaient pas à ce que l’ingrédient principal soit la patate douce. Une autre fois, j’ai fait de la glace à la banane, et ils ont été très surpris. Les voir apprécier les plats que j’ai préparés me remplit de joie », a-t-elle confié.

Les ingrédients pour les plats vietnamiens sont difficiles à trouver au Sénégal.

D'après elle, les restaurants au Sénégal sont assez chers, avec des plats pouvant coûter jusqu'à 20 000 francs, soit l'équivalent de 30 euros, en raison du prix élevé des ingrédients et des coûts de production.

« La cuisine sénégalaise compte généralement 8 à 10 plats principaux. La cuisine vietnamienne me rend fière et je souhaite la faire découvrir à davantage de pays », a confié la mariée vietnamienne.

Lien source: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm