Une mariée vietnamienne apporte des rouleaux de printemps, du riz au poulet de Hoi An... au Sénégal, captivant les convives

N'ayez pas peur d'explorer de nouvelles terres

En 2003, Mme Le Thi Hai Yen (41 ans, originaire de Hô-Chi-Minh-Ville) et ses deux filles (enfants de son mari français divorcé) se sont installées en France pour s'y installer. Deux ans plus tard, elle a rencontré et épousé son mari actuel. Elle a deux autres fils : le premier est en 3e cette année, le second n'a que deux ans.

Elle et son mari ont vécu à Marseille (France) pendant dix ans, puis se sont installés à Toulouse pour que son mari puisse créer sa propre entreprise. Son travail l'obligeait à voyager fréquemment dans de nombreux pays, et elle et ses enfants ont donc également adopté la philosophie du « nomadisme ».

Mme Hai Yen vit au Sénégal.

« Pendant l'épidémie de Covid-19, voyager à l'étranger était très difficile. Mon mari et moi ne pouvions pas nous rendre dans les pays en phase rouge. À l'époque, nous avions prévu d'aller en Côte d'Ivoire, mais une semaine avant le départ, le pays est passé en phase rouge, nous n'avons donc pas pu y aller. En Afrique, le Sénégal est l'un des deux pays en phase verte, alors toute la famille a décidé d'y aller », se souvient-elle.

Pour elle, la vie au Sénégal est plutôt paisible.

On pensait que la décision de déménager en Afrique avec son mari serait difficile pour la mariée vietnamienne, mais en réalité, c'était assez confortable.

« À mon arrivée, j'ai été un peu surprise par les infrastructures au Sénégal. La vie des gens est assez simple. Dans les zones reculées, les gens n'ont ni électricité ni eau. Seuls les habitants des grandes villes ou les riches en ont », a déclaré la jeune mariée vietnamienne.

Le personnel du restaurant a aidé Mme Yen à cuisiner.

Quelques semaines après son arrivée dans son nouveau pays, la femme a commencé à se rendre au marché en moto ou en charrette à cheval. Il était difficile de trouver de la nourriture et des ingrédients vietnamiens ici, et les fruits tropicaux étaient rares. Sa famille a acheté une maison près de la côte à leur goût et comptait bien y rester longtemps.

Faire découvrir la cuisine vietnamienne aux convives sénégalais

Mme Yen a essayé de s'adapter à sa nouvelle vie grâce à la nourriture. Elle a constaté que les habitants utilisaient souvent les feuilles d'hibiscus pour préparer des soupes et trempaient les fleurs dans de l'eau pour les boire. Elle a également goûté. Au début, le goût lui semblait étrange, mais peu à peu, elle s'y est habituée et l'a trouvé bon.

Plat de riz au poulet de Hoi An préparé par Mme Yen

« Là où j'habite, à environ 80 km de la principale ville du Sénégal, il y a des restaurants vietnamiens. Cependant, trouver des galettes de riz et de la sauce de poisson est très difficile, car la communauté vietnamienne est petite. Pendant huit mois, je n'ai pas réussi à trouver de sauce de poisson ; j'ai dû faire venir certains ingrédients de France. Outre les nouveaux plats, il y a aussi des plats vietnamiens purs à chaque repas », confie cette mère de quatre enfants.

Dessert

Outre les locaux, de nombreux Européens vivent et travaillent au Sénégal. Il n'y a pas de restaurants vietnamiens dans la région où elle vit ; elle cuisine donc souvent des plats traditionnels et invite des gens à manger pour renforcer les liens.

Les rouleaux de printemps sont un plat préféré de nombreux convives.

Un jour, une amie française l'a complimentée sur ses talents culinaires et lui a proposé de cuisiner pour un restaurant du coin. Elle a accepté et s'y est rendue une fois par mois. Au Sénégal, il est courant d'avoir des maisons sans numéro et des rues sans nom ; elle ne pouvait donc pas cuisiner chez elle pour vendre ses plats en ligne. Elle préparait généralement un menu à la commande.

« Les rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps, le porc braisé… sont des plats que les gens d'ici aiment beaucoup. La première fois, je les ai préparés pour une quarantaine de personnes et ils ont eu du succès car ils en ont été très satisfaits. Je me souviens encore de la fois où j'ai fait un dessert à la patate douce. Beaucoup pensaient que le dessert serait composé de gâteaux, de beurre, de lait… mais ils ne s'attendaient pas à ce que l'ingrédient principal soit la patate douce. Une autre fois, j'ai fait de la glace à la banane ; ils ont également été très surpris. Les voir apprécier les plats que j'avais préparés de mes propres mains m'a fait très plaisir », a-t-elle partagé.

Les ingrédients vietnamiens sont difficiles à trouver au Sénégal

Selon elle, les restaurants au Sénégal sont assez chers, jusqu'à 20 000f/plat, soit 30 euros, à cause du coût élevé des ingrédients.

« La cuisine sénégalaise compte environ 8 à 10 plats principaux. La cuisine vietnamienne me rend fière et je souhaite faire découvrir ses plats à davantage de pays », confie la mariée vietnamienne.

Lien source: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm