La jeune fille Tay apprend constamment de nouvelles connaissances et utilise les médias sociaux pour développer son savoir-faire traditionnel en matière de fabrication de nouilles séchées.

Dans son village natal de Trung Hoa, commune de Cong Bang (district de Pac Nam, province de Bac Kan), Phan Thi To Muoi, une femme de l'ethnie Tay, perpétue la tradition familiale de fabrication de nouilles de riz séchées et crée avec talent des produits uniques qui reflètent la richesse culturelle de son groupe ethnique. Avec les membres de la coopérative To Muoi, elle utilise constamment les technologies modernes et tire parti des réseaux sociaux pour améliorer la qualité de ses produits et faire connaître plus largement ses nouilles de riz brodées, un produit aux saveurs authentiques de sa région.

Le parcours de cette jeune femme Tay, qui a transformé de simples nouilles de riz séchées en produits hautement nutritifs, n'est pas seulement l'histoire d'une start-up, mais aussi un exemple de persévérance, de créativité et de fierté nationale. Le journal Vietnam Women's Newspaper a interviewé Mme Phan Thi To Muoi à ce sujet.

PV : Bonjour Mme Phan Thi To Muoi ! Pourriez-vous tout d’abord nous parler un peu de votre famille et de la tradition de production des nouilles de riz séchées ?

Mme Mười : Je suis née et j'ai grandi à Trung Hòa, un village de la commune de Công Bằng, où la fabrication des nouilles de riz est une véritable tradition. Ma famille exerce ce métier depuis très longtemps. Enfant, j'ai appris à connaître ma mère en préparant les nouilles, du trempage du riz au broyage de la farine, jusqu'au pressage des nouilles. Après avoir obtenu mon diplôme du Collège Bắc Kạn , j'ai décidé de revenir dans mon village natal pour perpétuer cette tradition et explorer de nouvelles pistes pour le développement de produits.

PV : Comment avez-vous commencé à développer le produit traditionnel de nouilles de riz séchées de votre famille ?

Mme Mười : Fin 2020, avec plusieurs autres familles du village, j’ai créé la coopérative Tố Mười, qui comptait alors sept membres. J’en étais la directrice. Nous avons investi dans la construction d’un atelier et l’achat de machines modernes, comme des broyeurs, des presses à fibres et des machines d’emballage. Le passage d’une production artisanale à une coopérative a permis d’améliorer la qualité et le design des produits.

PV : Tout est devenu professionnel ! Pourriez-vous nous en dire plus sur le processus de production actuel des nouilles de riz séchées ?

Mme Mười : Actuellement, notre processus de production de nouilles de riz est entièrement automatisé. Des étapes telles que le décorticage du riz, le pressage de la pâte, la fabrication des nouilles et l’emballage sont toutes mécanisées. Le savoir-faire et la technique des opérateurs de machines sont essentiels pour garantir la qualité. Nous utilisons du riz Bao Thaï, une variété de riz locale de spécialité, qui confère à nos nouilles une saveur unique.

Inspirée par l'idée du riz gluant coloré, Mme Mười a créé le produit « nouilles de riz à motifs de brocart ».

PV : Alors, madame, comment est née l’idée de créer des « nouilles de riz à motifs de brocart » ?

Mme Mười : J'ai mis au point les nouilles de riz « brocart ». Cette idée s'inspire du riz gluant aux cinq couleurs de mon ethnie, préparé avec du riz Bao Thaï et des colorants naturels extraits de légumes comme la courge, les feuilles de périlla et les fleurs de pois papillon. Au début, j'ai rencontré de nombreuses difficultés et plusieurs lots ont été gâchés car les couleurs ne répondaient pas à mes attentes. Mais grâce à des essais et des ajustements des proportions de colorants et du temps de teinture, j'ai réussi à créer un produit à la fois esthétique et savoureux. Les nouilles conservent leur couleur éclatante à la cuisson, tout en restant moelleuses et tendres comme des nouilles traditionnelles. La coloration étant entièrement naturelle, sans colorants artificiels, un séchage au soleil est nécessaire, ce qui garantit la sécurité alimentaire et préserve les qualités nutritionnelles du produit.

PV : C’est impressionnant ! Alors, quelles nouvelles connaissances avez-vous appliquées au développement et au marketing des produits ?

Mme Mười : J’ai appris à réaliser des recherches sur les emballages et à enregistrer les spécifications des produits. Parallèlement, nous avons utilisé activement les réseaux sociaux comme Facebook et Zalo pour promouvoir nos produits. Au lieu de faire des diffusions en direct, nous avons participé à des salons et des expositions pour présenter nos produits, tout en publiant du contenu pour toucher nos clients.

La coopérative To Muoi propose une large gamme de produits, magnifiquement emballés et clairement étiquetés.

PV : Pourriez-vous nous en dire plus sur les résultats obtenus grâce à ces activités ?

Mme Mười : Dès son lancement, le produit « nouilles de riz brodées » a rencontré un vif succès auprès du marché grâce à son originalité, ses couleurs attrayantes et sa saveur naturelle. Grâce à une production proactive et à un contrôle qualité rigoureux, de la sélection des matières premières à l’emballage, les produits de la coopérative bénéficient d’une confiance croissante. Nous avons vendu environ 20 tonnes de produits en 2024, et les retours des consommateurs ont été très positifs. Nous proposons également d’autres gammes de produits, comme les nouilles de riz séchées traditionnelles et les nouilles de riz complet séchées, toutes soigneusement emballées et clairement étiquetées, avec une traçabilité complète et des instructions d’utilisation détaillées.

PV : C’est formidable ! Pourriez-vous nous en dire plus sur les salons et expositions auxquels participe la coopérative ?

Mme Mười : Nous participons activement à des salons professionnels, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la province, afin de promouvoir nos produits. C’est une excellente occasion de les présenter aux consommateurs et d’élargir notre marché. Les produits de notre coopérative sont actuellement disponibles dans de nombreuses provinces et villes, notamment Hanoï , Bac Ninh, Thai Nguyen, Quang Ngai et Hô Chi Minh-Ville.

PV : Ressentez-vous de la pression liée à la gestion de la coopérative et au développement des produits ?

Mme Mười : Oui, absolument ! Mais je vois cela comme une motivation pour apprendre et progresser. Je m’efforce constamment d’améliorer la qualité des produits et d’apporter de la valeur aux consommateurs. Récemment, nous avons reçu un prix d’encouragement lors du concours « Entrepreneuriat créatif féminin et transformation écologique » organisé par le Comité central de l’Union des femmes du Vietnam. C’est une reconnaissance bien méritée de nos efforts.

PV : Merci d’avoir partagé vos expériences pratiques et efficaces ! Nous vous souhaitons, ainsi qu’à la coopérative To Muoi, une croissance et un succès continus à l’avenir.

Mme Mười : J’espère que mes efforts contribueront à promouvoir le développement économique local et à préserver l’artisanat traditionnel de ma ville natale.

Source : https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm