Cependant, beaucoup de gens ont l'habitude de décongeler la viande non consommée, puis de la remettre au congélateur. Cette recongélation n'est bénéfique que si elle est effectuée correctement. Voici quelques conseils pour recongeler la viande, selon le site web Healthline (États-Unis).
Congeler la viande plusieurs fois peut entraîner des changements de couleur, d’odeur et d’humidité.
Les effets de la congélation répétée de la viande
Congeler la viande plusieurs fois est sans danger si cela est fait correctement. Cependant, la qualité de la viande peut être affectée.
Par conséquent, congeler la viande plusieurs fois peut entraîner des changements de couleur, d'odeur et d'humidité, et accroître l'oxydation des graisses et des protéines. La perte d'humidité de la viande peut considérablement affecter sa tendreté, selon Healthline .
Concernant le porc en particulier, certaines études montrent que la congélation suivie d'une décongélation n'affecte pas significativement la tendreté de la viande. Cependant, des recongélations répétées réduisent progressivement son goût.
Comment décongeler la viande
Il est conseillé de décongeler complètement la viande avant de la cuire. Vous pouvez donc utiliser la décongélation à l'eau froide ou au micro-ondes.
Avec la méthode de décongélation à l’eau froide, les utilisateurs placent simplement la viande dans un sac en plastique et la font tremper dans l’eau.
Plus précisément, les aliments doivent être emballés dans un emballage étanche. La décongélation ne devrait prendre que deux heures, voire moins.
La décongélation au micro-ondes permet de décongeler la viande très rapidement. Cependant, avant de la mettre au four, il est nécessaire de retirer les emballages non adaptés au micro-ondes, comme les barquettes en plastique, les films alimentaires ou les boîtes en carton.
Il convient de noter que la méthode de décongélation au micro-ondes ne convient que lorsque vous cuisinez les aliments immédiatement après la décongélation, car si elle est laissée trop longtemps, elle créera un environnement propice à la prolifération des bactéries.
Lien source
Comment (0)