Cependant, de nombreuses personnes ont l’habitude de décongeler et de ne pas tout utiliser, puis de le remettre au congélateur. Ce processus de recongélation n’est bénéfique que s’il est effectué correctement. Vous trouverez ci-dessous quelques notes concernant la recongélation de la viande, selon le site Web de santé Healthline (États-Unis).
Congeler la viande plusieurs fois peut entraîner des changements de couleur, d’odeur et d’humidité.
Les effets de la congélation répétée de la viande
La congélation de la viande plusieurs fois est sans danger si elle est effectuée correctement. Cependant, la qualité de la viande peut être affectée.
Par conséquent, la congélation répétée de la viande peut entraîner des changements de couleur, d’odeur, d’humidité et augmenter l’oxydation des graisses et des protéines. La perte d’humidité dans la viande peut affecter considérablement la tendreté de la viande, selon Healthline .
Plus précisément, pour le porc, certaines études ont montré que la congélation puis la décongélation n’affectent pas significativement la tendreté de la viande. Cependant, recongeler la viande plusieurs fois réduira progressivement sa saveur.
Comment décongeler la viande
Les utilisateurs doivent décongeler complètement la viande avant de la cuire. Vous pouvez donc utiliser la méthode de décongélation à l'eau froide ou la décongélation au micro-ondes.
Avec la méthode de décongélation à l’eau froide, les utilisateurs placent simplement la viande dans un sac en plastique et la font tremper dans l’eau.
Plus précisément, les aliments doivent être emballés dans un emballage étanche. Le processus de décongélation ne devrait prendre qu’environ 2 heures ou moins.
Avec la méthode de décongélation au micro-ondes, la viande décongèlera très rapidement. Cependant, avant de mettre les aliments au four, il est nécessaire de retirer les emballages qui ne sont pas adaptés à une utilisation au micro-ondes tels que les barquettes en plastique, les films alimentaires en plastique ou les boîtes en papier...
Il convient de noter que la méthode de décongélation au micro-ondes ne convient que lorsque vous cuisinez les aliments immédiatement après la décongélation, car si elle est laissée trop longtemps, elle créera un environnement propice à la prolifération des bactéries.
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