La technologie favorise l’écologisation de l’industrie des boissons

L’industrie des boissons entre dans une période de profonde transformation, les exigences sanitaires, environnementales et technologiques remodelant l’ensemble du marché.

Lors de l'atelier « L'industrie des boissons au Vietnam à l'ère nouvelle : tendances, défis et opportunités », qui s'est tenu le matin du 7 novembre, le professeur agrégé Dr. Nguyen Van Viet, président de l'Association vietnamienne de la bière, de l'alcool et des boissons (VBA), a fait remarquer que la rapidité des changements sur le marché oblige les entreprises à « accélérer leur transition écologique et à appliquer plus fortement la technologie » si elles ne veulent pas se laisser distancer dans un contexte de concurrence de plus en plus féroce.

Ce changement résulte non seulement des tendances mondiales de consommation, mais aussi des nouvelles politiques et des aspirations au développement durable au sein du secteur. Selon les données de la VBA, l'industrie des boissons contribue chaque année à hauteur d'environ 60 000 milliards de VND au budget et emploie des centaines de milliers de personnes. Toutefois, la pression s'accentue, tant du côté des consommateurs que du cadre juridique.

La tendance à la consommation et à la production écologiques a été mise en avant par VBA lors de l'atelier. Photo : Comité d'organisation.

Évolution des marchés : des tendances de consommation aux technologies vertes

À compter de 2027, les boissons gazeuses sucrées seront soumises à une taxe spéciale à la consommation de 8 %, qui passera à 10 % dès 2028. La bière et le vin seront taxés à hauteur de 5 % par an pendant cinq années consécutives. Parallèlement, une série de nouvelles réglementations concernant l'étiquetage, la traçabilité, les emballages recyclés et les normes environnementales entreront en vigueur. « Ces mesures inciteront les entreprises à investir dans la technologie, à restructurer leur production et à adopter des critères écologiques », a souligné Mme Chu Thi Van Anh, vice-présidente et secrétaire générale de la VBA.

Les consommateurs nationaux sont de plus en plus soucieux de leur santé et privilégient les boissons à faible teneur en sucre, enrichies en vitamines, naturelles et respectueuses de l'environnement. Cette tendance permet aux fabricants de repositionner leurs produits, tout en ouvrant des perspectives de coopération pour les entreprises technologiques et en proposant des solutions d'accompagnement dans le secteur des boissons.

L'une des plateformes mentionnées lors de l'atelier est le système de filtration membranaire avancé du groupe Suntar (Singapour). M. Tran Minh Triet, représentant principal au Vietnam, a expliqué que la technologie des membranes céramiques et spirales (osmose inverse, nanofiltration) permet de filtrer et de concentrer la solution sans chauffage, préservant ainsi la saveur naturelle, tout en réduisant la consommation d'énergie et la production d'eaux usées. Ce système peut traiter jusqu'à 5 000 litres de jus par heure, en augmentant le degré Brix de 12 à 25 degrés et en atteignant un rendement de 85 % lors de la production d'eau de coco, tout en conservant l'intégralité des nutriments et de la saveur du produit.

D’après M. Triet, il s’agit d’une solution véritablement écologique, qui optimise les coûts tout en respectant les normes internationales en matière de sécurité alimentaire et d’environnement. « La technologie membranaire aide les entreprises à améliorer la qualité, à économiser de l’énergie et à se rapprocher d’un modèle de production durable », a-t-il déclaré.

Ces innovations technologiques montrent que la transition écologique ne se limite pas aux matières premières ou aux emballages, mais imprègne l'ensemble du processus de production, du traitement de l'eau au remplissage, en passant par la gestion de l'énergie et des déchets.

M. Tran Minh Triet, représentant en chef de Suntar au Vietnam, a présenté une technologie permettant aux entreprises de réaliser des économies et de réduire leurs émissions. Photo : Comité d’organisation.

4 groupes de solutions pour atteindre la neutralité carbone

Le professeur agrégé Dr. Nguyen Dinh Tho, directeur adjoint de l'Institut de stratégie et de politique agricole et environnementale, a déclaré que l'industrie des boissons joue un rôle important dans la mise en œuvre de l'engagement de neutralité carbone d'ici 2050. Pour atteindre cet objectif, les entreprises doivent se concentrer sur quatre groupes de solutions : économiser l'énergie, développer l'utilisation des énergies renouvelables, concevoir des emballages respectueux de l'environnement et gérer les émissions tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Il a souligné que le modèle d'économie circulaire s'impose comme une tendance incontournable, la loi sur la protection de l'environnement, le décret sur la responsabilité élargie des producteurs (REP) et la réforme de la fiscalité environnementale créant un cadre juridique contraignant les entreprises à agir. « La transition écologique n'est plus une simple obligation de gestion, mais une opportunité d'améliorer la compétitivité, d'attirer les investissements et de répondre aux tendances de consommation durable », a-t-il déclaré.

L'expert du WWF Vietnam, Bui Tran Trung Hau, a ajouté que l'électrification des lignes de production et la récupération de chaleur dans les brasseries et les usines de boissons peuvent réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre. En combinant la technologie électrochimique à l'intelligence artificielle, les entreprises peuvent non seulement réduire leurs coûts, mais aussi améliorer leur efficacité énergétique et contrôler rigoureusement les émissions liées à la production.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Van Viet : « Les entreprises doivent anticiper et évoluer. » Photo : Comité d’organisation.

Mme Nguyen Thi Ngoc Bich, directrice de la chaîne d'approvisionnement pour l'Asie du Sud-Est, représentant AB InBev Vietnam, a déclaré que l'entreprise avait investi dans un système de gestion de l'énergie, développé des emballages recyclés, mis au point des produits à faible teneur en alcool ou sans alcool et mis en œuvre de nombreux programmes de conservation de l'eau. « Le développement durable n'est plus une option, mais une stratégie fondamentale de l'entreprise », a-t-elle affirmé.

Selon le professeur agrégé Nguyen Van Viet, avec une population de 100 millions d'habitants, des revenus et des besoins de consommation en forte croissance, le Vietnam représente l'un des marchés les plus dynamiques et prometteurs de la région. L'industrie des boissons se classe actuellement au 3e rang des industries contribuant au développement durable, bénéficie d'une chaîne d'approvisionnement diversifiée et est fortement intégrée aux accords commerciaux internationaux. « Nous disposons de bases solides pour réussir ; le problème est que les entreprises doivent prendre l'initiative du changement et ne peuvent pas attendre que les politiques les y contraignent », a-t-il souligné.

La transformation du secteur des boissons ne se résume donc pas à investir dans la technologie ou à se conformer aux réglementations environnementales ; elle implique également une évolution des mentalités en matière de gestion, de culture d’entreprise et d’approche du marché. Face à la demande croissante de transparence des consommateurs, au durcissement des normes environnementales par les autorités de réglementation et à l’intégration de critères bas carbone dans les stratégies d’investissement des multinationales, les entreprises vietnamiennes doivent se repositionner plus rapidement dans la chaîne de valeur mondiale.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html