La technologie est le moteur de la transition écologique de l'industrie des boissons.

L'industrie des boissons entre dans une période de transformation importante, les exigences sanitaires, environnementales et technologiques remodelant l'ensemble du marché.

Lors du séminaire « L'industrie des boissons au Vietnam à l'ère nouvelle : tendances, défis et opportunités », qui s'est tenu le matin du 7 novembre, le professeur agrégé Dr. Nguyen Van Viet, président de l'Association vietnamienne de la bière, du vin et des boissons (VBA), a déclaré que le rythme rapide de l'évolution du marché oblige les entreprises à « opérer une transition rapide vers le développement durable et à appliquer plus fortement les technologies » si elles ne veulent pas se laisser distancer dans un environnement concurrentiel de plus en plus féroce.

Cette évolution découle non seulement des tendances mondiales de consommation, mais aussi des nouvelles politiques et de la volonté de développement durable qui anime le secteur lui-même. Selon les données de la VBA, l'industrie des boissons contribue à hauteur d'environ 60 000 milliards de VND au budget national chaque année et emploie des centaines de milliers de personnes. Toutefois, la pression s'accroît, tant du côté des consommateurs que du cadre juridique.

Lors de son atelier, la VBA a mis l'accent sur la tendance à la consommation et à la production écologiques. Photo : Comité d'organisation.

Le marché évolue : des tendances de consommation aux technologies vertes.

À compter de 2027, les boissons gazeuses sucrées seront soumises à une taxe d'accise de 8 %, qui passera à 10 % dès 2028. La bière et le vin connaîtront une augmentation annuelle de taxe de 5 % pendant cinq années consécutives. Cette mesure s'accompagnera d'une série de nouvelles réglementations concernant l'étiquetage, la traçabilité, les emballages recyclables et les normes environnementales. « Ces contraintes obligeront les entreprises à investir dans la technologie, à restructurer leur production et à s'adapter aux critères environnementaux », a souligné Mme Chu Thi Van Anh, vice-présidente et secrétaire générale de la VBA.

Les consommateurs locaux sont de plus en plus soucieux de leur santé et privilégient les boissons à faible teneur en sucre, enrichies en vitamines et élaborées à partir d'ingrédients naturels et respectueux de l'environnement. Cette tendance offre aux fabricants l'opportunité de repositionner leurs produits et ouvre également des perspectives de collaboration entre les entreprises technologiques et celles proposant des solutions d'accompagnement dans le secteur des boissons.

L'une des technologies clés présentées lors de l'atelier était le système de filtration membranaire avancé du groupe Suntar (Singapour). M. Tran Minh Triet, représentant au Vietnam, a expliqué que les technologies de membranes céramiques et de membranes enroulées (osmose inverse, nanofiltration) permettent de filtrer et de concentrer les solutions sans chauffage, préservant ainsi les arômes naturels, réduisant la consommation d'énergie et minimisant la production d'eaux usées. Ce système peut traiter jusqu'à 5 000 litres de jus par heure, augmentant le degré Brix de 12 à 25 degrés et atteignant un taux de récupération de 85 % dans la production d'eau de coco, tout en préservant l'intégralité des valeurs nutritionnelles et de la saveur du produit.

D’après M. Triet, il s’agit d’une solution véritablement écologique, qui optimise les coûts tout en respectant les normes internationales en matière de sécurité alimentaire et de protection de l’environnement. « La technologie du film permet aux entreprises d’améliorer la qualité, de réaliser des économies d’énergie et de se rapprocher d’un modèle de production durable », a-t-il déclaré.

Ces innovations technologiques démontrent que la transition écologique ne se limite pas aux matières premières ou aux emballages, mais s'étend à l'ensemble du processus de production, du traitement de l'eau et de la mise en bouteille à la gestion de l'énergie et des déchets.

M. Tran Minh Triet, représentant en chef de Suntar au Vietnam, a présenté des informations sur les technologies permettant aux entreprises de réaliser des économies et de réduire leurs émissions. Photo : Comité d’organisation.

4 groupes de solutions pour atteindre la neutralité carbone

Le professeur agrégé Dr. Nguyen Dinh Tho, directeur adjoint de l'Institut de stratégie et de politique agricoles et environnementales, estime que l'industrie des boissons joue un rôle crucial dans la réalisation de l'objectif de zéro émission nette d'ici 2050. Pour atteindre cet objectif, les entreprises doivent se concentrer sur quatre groupes de solutions : les économies d'énergie, le développement de l'utilisation des énergies renouvelables, la mise au point d'emballages respectueux de l'environnement et la gestion des émissions tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Il a souligné que le modèle d'économie circulaire s'impose comme une tendance incontournable, la loi sur la protection de l'environnement, le décret sur la responsabilité élargie des producteurs (REP) et la réforme de la fiscalité environnementale créant un cadre juridique contraignant les entreprises à agir. « La transition écologique n'est plus une simple obligation de gestion, mais une opportunité de renforcer la compétitivité, d'attirer les investissements et de répondre à la tendance à la consommation durable », a-t-il déclaré.

Selon Bui Tran Trung Hau, expert du WWF Vietnam, l'électrification des lignes de production et la récupération de chaleur dans les brasseries et les usines de boissons peuvent réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre. En combinant la technologie électrochimique à l'intelligence artificielle, les entreprises peuvent non seulement réduire leurs coûts, mais aussi améliorer leur efficacité énergétique et contrôler rigoureusement leurs émissions pendant la production.

Professeur associé Dr. Nguyen Van Viet : « Les entreprises doivent évoluer de manière proactive. » Photo : Comité d’organisation.

Représentant AB InBev Vietnam Co., Ltd., Mme Nguyen Thi Ngoc Bich, directrice de la chaîne d'approvisionnement pour l'Asie du Sud-Est, a déclaré que l'entreprise avait investi dans des systèmes de gestion de l'énergie, développé des emballages recyclés, mis au point des produits à faible teneur en alcool ou sans alcool et mis en œuvre de nombreux programmes de protection des ressources en eau. « Le développement durable n'est plus une option, mais une stratégie fondamentale pour l'entreprise », a-t-elle affirmé.

Selon le professeur agrégé Nguyen Van Viet, avec une population de 100 millions d'habitants et des besoins de consommation en forte croissance, le Vietnam est l'un des marchés les plus dynamiques et prometteurs de la région. L'industrie des boissons se classe actuellement au troisième rang des secteurs contribuant au développement durable, grâce à une chaîne d'approvisionnement diversifiée et une forte intégration aux accords commerciaux internationaux. « Nous avons tous les atouts pour réussir ; le problème, c'est que les entreprises doivent prendre l'initiative et ne pas attendre que les politiques les y contraignent », a-t-il souligné.

La transformation du secteur des boissons ne se limite donc pas à investir dans la technologie ou à se conformer aux réglementations environnementales ; elle implique également une évolution des mentalités en matière de gestion, de culture d’entreprise et d’approche du marché. Face à la demande croissante de transparence des consommateurs, au renforcement des normes environnementales par les autorités de réglementation et à l’intégration de critères bas carbone dans les stratégies d’investissement des multinationales, les entreprises vietnamiennes doivent se repositionner de toute urgence au sein de la chaîne de valeur mondiale.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html