De nombreuses spécialités locales sont vendues dans les attractions touristiques .
Des spécialités telles que la viande de chèvre, le riz brûlé, le gâteau de riz Non Khe, la pâte de crevettes Gia Vien, le poulet des collines, le riz gluant des hautes terres et le porc Muong… sont depuis longtemps associées à la vie active des populations locales. Grâce à leur préparation soignée, ces plats savoureux sont devenus familiers aux touristes du monde entier. Ces plats rustiques figurent désormais au menu de nombreux hôtels et restaurants haut de gamme.
La viande de chèvre de montagne, un plat réputé, délicieux et nutritif, est souvent le premier choix culinaire des touristes visitant Ninh Binh . Le riz croustillant fait également partie intégrante de la culture culinaire de l'ancienne capitale. Aujourd'hui, ce plat est transformé et conditionné de manière pratique pour que les touristes puissent l'emporter avec eux, et non plus seulement une spécialité sur la table de banquet comme autrefois. Les touristes peuvent facilement se procurer ces spécialités dans de nombreux quartiers de Ninh Binh, mais la plupart se trouvent à Hoa Lu, dans la zone écotouristique de Trang An ou dans les supermarchés spécialisés, à seulement 300 000 VND la boîte de riz croustillant (dont 10 sachets) ou 400 à 500 000 VND le kilo de viande de chèvre.
En visitant Ninh Binh, les touristes ne peuvent manquer la pâte de crevettes Gia Vien. Ce n'est pas un hasard si ce plat est associé à un nom de lieu. Derrière elle se cachent des histoires de dur labeur de générations d'habitants des plaines depuis des temps immémoriaux, un petit goût de terre et de ciel, des douces rivières… Ces histoires peuvent rendre votre voyage bien plus captivant. Pour acheter cette spécialité, outre les stands des attractions touristiques, les visiteurs venus de loin peuvent profiter de l'atmosphère animée des marchés de campagne et des marchés locaux traditionnels, où le prix du kilo de pâte de crevettes varie entre 150 000 et 250 000 VND.
Une particularité de Ninh Binh est que, même en haute saison touristique, non seulement la viande de chèvre, le riz brûlé ou la pâte de crevettes Gia Vien, mais aussi d'autres spécialités, maintiennent des prix stables par rapport aux autres périodes de l'année. Mme Phuong, restauratrice à Hoa Lu, explique : « Nous n'ajustons les prix de vente qu'en cas de hausse ou de baisse des prix des matières premières et nous efforçons toujours de les maintenir aussi stables que possible, afin de susciter toujours plus de sympathie auprès des touristes. »
Considérant les spécialités culinaires locales comme un facteur important dans le développement du tourisme, notamment du tourisme communautaire, de nombreux petits commerçants et restaurateurs de Ninh Binh sont de plus en plus conscients de l'importance d'améliorer la qualité, de maintenir des prix stables pour attirer les touristes et de contribuer à faire connaître davantage la riche culture culinaire de l'ancienne capitale.
Dao Duy
Source : https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm
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