Soupe de nouilles au poisson Rach Gia
Lors de votre visite à Rach Gia, ne manquez pas de goûter la célèbre soupe de nouilles au poisson. Cette spécialité de Kien Giang est préparée à partir de poisson tête-serpent cuit à la vapeur, et non frit comme dans le Nord. La chair du poisson conserve ainsi sa douceur naturelle et sa saveur corsée.
Le bouillon est assaisonné de nombreuses épices, ce qui lui confère un goût riche, acidulé et rafraîchissant. Les nouilles de poisson Rach Gia sont également agrémentées de crevettes, de germes de soja, de crudités et de fleurs de bananier. Elles sont servies avec un bol de sauce de poisson Phu Quoc.
Hot pot riche à la citronnelle et au curcuma avec du requin
L'espadon est une espèce d'espadon difficile à pêcher. Sa chair est ferme, sucrée et nutritive, ce qui le rend plus cher que les autres poissons de mer courants. Il existe de nombreuses façons de le préparer, mais la meilleure reste la soupe aigre ou le pot-au-feu à la citronnelle et au curcuma.
Ce plat de fondue chinoise se compose de tranches de requin coupées en morceaux, agrémentées de pousses de bambou fraîches, de tomates, de gingembre et de citronnelle hachés, de menthe, d'ananas, de gombo, etc. À l'ébullition, la fondue dégage un arôme parfumé de gingembre et de citronnelle. Accompagnée de sauce de poisson, elle rehaussera son onctuosité.
Jeu d'argent
Le Ca Xiu est aussi appelé germe de soja car ses tentacules ressemblent à des germes de soja. C'est un fruit de mer commun vivant dans les eaux saumâtres. Son apparence d'insecte peut parfois effrayer les touristes, les poussant à s'évanouir lorsqu'ils le servent. Pourtant, une seule dégustation de la chair moelleuse et croustillante du Ca Xiu vous laissera un souvenir inoubliable.
Chignon Ken
Le Bun Ken est préparé de manière sophistiquée et unique, avec un bouillon de poisson-serpent. Une partie de la chair du poisson est écrasée dans le bouillon, tandis que l'autre partie est sautée avec des oignons, de l'ail, de la cannelle, des clous de girofle, du curry et du lait de coco. Les visiteurs sont non seulement impressionnés par l'arôme, mais aussi par ce goût riche et gras si particulier.
Riz gluant
Bien que le Xoi Xiem soit une spécialité de Rach Gia, il est originaire de Thaïlande. La recette du Xoi Xiem se transmet à Rach Gia depuis les années 1950. Pour obtenir un délicieux riz gluant, le cuisinier doit choisir les meilleures variétés, le faire tremper pendant environ 4 heures, l'égoutter avec une étamine et poursuivre la cuisson à la vapeur.
Une fois cuit, le riz gluant se mêle au parfum des feuilles de pandan. Les visiteurs peuvent choisir entre un riz gluant sucré au sucre de palme, à la noix de coco, à la mangue et au durian, ou un riz gluant salé aux œufs braisés.
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