Assurer la sécurité alimentaire des repas en pension

Au cours de l'année scolaire 2025-2026, parallèlement à l'innovation et à l'amélioration de la qualité de l'enseignement, les écoles de toute la province de Quang Ninh se concentrent également sur la garantie de la sécurité et de l'hygiène alimentaires (FSH) pour les repas en internat.

Déjeuner pour les élèves de la classe 1A1, école primaire de Ha Long.

Juste après la cérémonie d'ouverture, l'école primaire de Ha Long a organisé un repas d'internat pour ses élèves. L'école compte 1 490 élèves inscrits au repas d'internat sur un total de 1 547 élèves. Compte tenu du nombre important d'élèves bénéficiant de repas d'internat, la sécurité et l'hygiène alimentaires sont une préoccupation constante de l'école.

Nguyen Thi Huong, directrice de l'école primaire de Ha Long, a déclaré : « L'unité fournissant les repas aux élèves de l'école est l'entreprise de transformation de plats préparés An Phu 2, située dans le quartier de Bai Chay. Le menu des repas de l'école est communiqué aux parents et aux élèves et change quotidiennement et hebdomadairement, garantissant ainsi l'alimentation des enfants. L'école coordonne également avec les parents d'élèves de chaque classe l'inspection des installations de transformation des repas selon un calendrier hebdomadaire précis, notamment la conservation d'échantillons de nourriture, la vérification de l'origine des aliments, des ustensiles et du matériel de cuisine. Les enseignants rappellent régulièrement aux élèves de se laver les mains avant d'entrer en classe, avant de manger et après être allés aux toilettes. »

Selon le ministère de l'Éducation et de la Formation, pour l'année scolaire 2024-2025, la province compte 394 écoles proposant des repas en semi-internat, dont 216 maternelles, 133 écoles primaires, 33 collèges et 12 lycées. Pour l'année scolaire 2025-2026, selon les dernières statistiques, 217 écoles maternelles proposeront des repas en semi-internat, soit une augmentation d'une école privée par rapport à l'année scolaire précédente.

Les questions de sécurité alimentaire et d'hygiène dans les repas des élèves internes jouent un rôle crucial, car elles ont un impact direct sur leur santé et leur développement mental et physique. C'est pourquoi le ministère de l'Éducation et de la Formation se préoccupe de ces aspects tout au long de l'année scolaire.

Le conseil d'administration du jardin d'enfants de Ba Che (commune de Ba Che) a annoncé publiquement les portions de nourriture et le menu des enfants afin que les parents puissent les comprendre clairement.

Depuis le début de l'année 2025, le ministère de l'Éducation et de la Formation s'est attaché à renforcer les mesures de propagande, de diffusion et d'orientation des enseignants et des étudiants sur les connaissances et les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire, de prévention des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire ; assurer la sécurité alimentaire des cuisines des internats et des services de restauration dans les écoles.

Pour les établissements d'enseignement qui proposent un internat mais ne proposent pas de cantine, le ministère de l'Éducation et de la Formation exige qu'ils signent un contrat avec l'établissement pour garantir la pleine mise en œuvre des conditions de sécurité alimentaire conformément à la réglementation. De plus, le ministère de l'Éducation et de la Formation collabore activement avec les autorités locales pour mener des inspections et des contrôles de sécurité alimentaire dans les cantines, les entreprises de restauration et les services de restauration des établissements d'enseignement.

En mai 2025, le ministère de l'Éducation et de la Formation a notamment organisé une formation sur l'organisation des repas en internat dans les écoles primaires de Quang Ninh. Elle a réuni 397 stagiaires, dont des cadres, des médecins et des cuisiniers de 176 écoles primaires de la province. Cette formation a permis aux cadres, aux médecins et aux cuisiniers de ces écoles de renforcer leurs connaissances et leurs compétences professionnelles en matière d'organisation des repas en internat.

Selon le rapport du ministère de l'Éducation et de la Formation, l'année scolaire dernière, les unités et établissements d'enseignement de la province ont appliqué rigoureusement les directives et instructions de tous les niveaux et secteurs en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Des mesures visant à garantir la qualité nutritionnelle et la sécurité alimentaire lors de l'organisation des repas en internat et en semi-internat, des activités de cantine et des services de restauration pour le personnel, les enseignants, les employés, les enfants et les élèves, conformément à la réglementation, sont mises en place. Parmi ces mesures figurent : le nettoyage des espaces verts ; le nettoyage de la cuisine, des outils et équipements de transformation des aliments ; l'hygiène lors de la transformation des aliments, l'achat de denrées alimentaires avec une adresse claire, le strict respect du processus de transformation des aliments, l'inspection quotidienne des échantillons alimentaires en trois étapes et le stockage conformément à la réglementation.

Les cadres, enseignants, personnels, étudiants et stagiaires du secteur éducatif ont été sensibilisés à l'importance de la prévention des maladies et de la sécurité alimentaire et de l'hygiène. Ainsi, aucun cas d'intoxication alimentaire ni de violation des règles de sécurité alimentaire et d'hygiène n'a été recensé dans la province.

Lan Anh

Source : https://baoquangninh.vn/dam-bao-vsattp-cac-bua-an-ban-tru-3375496.html