Garantir la sécurité alimentaire des repas en pension

Durant l'année scolaire 2025-2026, outre l'innovation et l'amélioration de la qualité de l'enseignement, la garantie de la sécurité et de l'hygiène alimentaires pour les repas en internat est également une priorité pour les écoles de toute la province de Quang Ninh.

Déjeuner pour les élèves de la classe 1A1, école primaire de Ha Long.

Juste après la cérémonie d'ouverture, l'école primaire Ha Long a organisé un repas pour ses internes. Sur un total de 1 547 élèves, 1 490 sont inscrits à ce service. Compte tenu du nombre important d'élèves prenant leurs repas à l'internat, l'établissement veille constamment à la sécurité et à l'hygiène alimentaires.

L'enseignante Nguyen Thi Huong, directrice de l'école primaire Ha Long, a déclaré : « Les repas des élèves sont fournis par l'entreprise de transformation de plats cuisinés An Phu 2, située dans le quartier de Bai Chay. Le menu de l'école est communiqué aux parents et aux élèves et change quotidiennement et hebdomadairement, garantissant ainsi une alimentation équilibrée aux enfants. L'école organise également, en collaboration avec les parents de chaque classe, des inspections hebdomadaires des installations de transformation des plats cuisinés. Ces inspections comprennent notamment le prélèvement d'échantillons de nourriture, la vérification de la provenance des aliments, des ustensiles et du matériel de cuisine. Les enseignants rappellent régulièrement aux élèves l'importance du lavage des mains : avant d'entrer en classe, avant de manger et après être allés aux toilettes. »

Selon le ministère de l'Éducation et de la Formation, pour l'année scolaire 2024-2025, la province compte 394 établissements scolaires proposant un service de demi-pension, dont 216 écoles maternelles, 133 écoles primaires, 33 collèges et 12 lycées. Pour l'année scolaire 2025-2026, d'après les dernières statistiques, 217 écoles maternelles proposeront ce service, soit 100 % (une école privée de plus que l'année précédente).

La sécurité et l'hygiène alimentaires dans les repas des élèves internes sont primordiales car elles influent directement sur leur santé et leur développement physique et mental. C'est pourquoi le ministère de l'Éducation et de la Formation s'y intéresse tout au long de l'année scolaire.

Le conseil d'administration de la maternelle de Ba Che (commune de Ba Che) a annoncé publiquement les portions alimentaires et le menu des enfants afin que les parents puissent bien comprendre.

Depuis début 2025, le ministère de l'Éducation et de la Formation s'est concentré sur le renforcement des mesures de propagande, de diffusion et d'orientation destinées aux enseignants et aux élèves concernant les connaissances et les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire, de prévention des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire ; et sur la garantie de la sécurité alimentaire dans les cantines des internats et les services de restauration scolaire.

Pour les établissements scolaires proposant un internat mais ne disposant pas de cantine, le ministère de l'Éducation et de la Formation exige la signature d'un contrat avec l'établissement afin de garantir le respect intégral des normes d'hygiène alimentaire, conformément à la réglementation. Par ailleurs, le ministère de l'Éducation et de la Formation collabore activement avec les autorités locales pour mener des inspections et des contrôles de sécurité alimentaire dans les cantines, les commerces alimentaires et les services de restauration des établissements scolaires.

En mai 2025, le ministère de l'Éducation et de la Formation a organisé une formation sur l'organisation des repas en internat dans les écoles primaires de Quang Ninh. Cette formation a réuni 397 participants, parmi lesquels du personnel de direction, médical et de cuisine, issus de 176 écoles primaires de la province assurant ce service. Grâce à cette formation, le personnel de direction, médical et de cuisine a pu améliorer ses connaissances et ses compétences professionnelles en matière d'organisation des repas en internat.

Selon le rapport du ministère de l'Éducation et de la Formation, l'année scolaire dernière, les établissements scolaires de la province ont globalement appliqué avec rigueur les directives et instructions relatives à la sécurité et à l'hygiène alimentaires, à tous les niveaux et dans tous les secteurs. Des mesures sont mises en place pour garantir la qualité nutritionnelle et la sécurité des aliments lors de l'organisation des repas en internat et en semi-internat, des activités de restauration et des services de restauration destinés au personnel, aux enseignants, aux employés, aux enfants et aux élèves, conformément à la réglementation. Ces mesures comprennent notamment : le nettoyage des espaces extérieurs ; le nettoyage de la cuisine, des ustensiles et des équipements de transformation des aliments ; le respect des règles d'hygiène lors de la transformation des aliments ; l'achat d'aliments avec traçabilité ; l'application stricte du processus de transformation des aliments ; le contrôle quotidien des échantillons alimentaires en trois étapes ; et le stockage des aliments conformément à la réglementation.

La sensibilisation à l'importance de la prévention des maladies et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire a été renforcée auprès du personnel enseignant, des enseignants, des élèves et des stagiaires de l'ensemble du secteur éducatif. Par conséquent, aucun cas d'intoxication alimentaire ni aucune infraction aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire n'ont été recensés dans les établissements scolaires de la province.

Lan Anh

Source : https://baoquangninh.vn/dam-bao-vsattp-cac-bua-an-ban-tru-3375496.html