Immédiatement après la cérémonie d'ouverture, l'école primaire Ha Long a organisé un déjeuner pour ses élèves. Sur un total de 1 547 élèves, 1 490 se sont inscrits. Compte tenu du nombre important de participants, garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires est une priorité absolue pour l'établissement.
Mme Nguyen Thi Huong, directrice de l'école primaire Ha Long, a déclaré : « Les repas des élèves sont fournis par l'unité de préparation de repas An Phu 2, située dans le quartier de Bai Chay. L'école affiche publiquement le menu aux parents et aux élèves, et le renouvelle quotidiennement et hebdomadairement afin de garantir une alimentation équilibrée aux enfants. L'école collabore également avec les parents pour inspecter l'unité de préparation des repas chaque semaine. Cette inspection comprend le prélèvement d'échantillons alimentaires, la vérification de la provenance des aliments et l'inspection des ustensiles et équipements de cuisine. Les enseignants rappellent régulièrement aux élèves l'importance du lavage des mains : avant d'entrer en classe, avant de manger et après être allés aux toilettes. »
Selon le ministère de l'Éducation et de la Formation, pour l'année scolaire 2024-2025, la province comptera 394 établissements scolaires offrant un service de restauration, dont 216 écoles maternelles, 133 écoles primaires, 33 collèges et 12 lycées. Pour l'année scolaire 2025-2026, d'après les dernières statistiques, 217 écoles maternelles proposeront ce service, soit 100 % (une école privée de plus que l'année précédente).
La sécurité et l'hygiène alimentaires dans les cantines scolaires sont essentielles car elles ont un impact direct sur la santé, le développement intellectuel et le bien-être physique des élèves. Par conséquent, il s'agit d'un enjeu majeur et constant pour le secteur de l'éducation tout au long de l'année scolaire.
Depuis début 2025, le ministère de l'Éducation et de la Formation s'est concentré sur le renforcement des mesures visant à diffuser, à former et à guider les enseignants et les élèves sur les connaissances et les pratiques correctes en matière de sécurité alimentaire, de prévention des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire, et à garantir la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires et les services de restauration.
Pour les établissements scolaires proposant un internat mais ne disposant pas de cuisines internes, le ministère de l'Éducation et de la Formation exige qu'ils fassent appel à des prestataires respectant scrupuleusement les normes d'hygiène alimentaire. Par ailleurs, ce ministère collabore activement avec les autorités locales pour réaliser des inspections et des contrôles de sécurité alimentaire dans les cuisines des internats, les commerces de restauration et les services de traiteur des établissements scolaires.
En mai 2025, le ministère de l'Éducation et de la Formation a organisé une formation sur la mise en place de programmes de restauration scolaire dans les écoles primaires de la province de Quang Ninh. Cette formation a réuni 397 participants, parmi lesquels des directeurs, du personnel médical et des cuisiniers de 176 écoles primaires assurant la restauration scolaire dans toute la province. Grâce à cette formation, ces personnels ont pu améliorer leurs connaissances et leurs compétences professionnelles en matière d'organisation de repas scolaires.
Selon le rapport du ministère de l'Éducation et de la Formation, au cours de l'année scolaire écoulée, les établissements scolaires de la province ont globalement appliqué les directives et recommandations relatives à la sécurité et à l'hygiène alimentaires, à tous les niveaux et dans tous les secteurs. Des mesures ont été prises pour garantir la qualité nutritionnelle et la sécurité des aliments lors de la préparation des repas pour les élèves internes, les élèves externes, les cantines et les services de restauration destinés au personnel, aux enseignants, aux employés, aux enfants et aux élèves, conformément à la réglementation. Ces mesures comprennent notamment : le maintien de la propreté des locaux ; le nettoyage des cuisines, des équipements de transformation des aliments et des installations ; le respect des normes d'hygiène lors de la transformation des aliments ; l'approvisionnement auprès de fournisseurs reconnus ; le strict respect des procédures de transformation des aliments ; et la mise en œuvre du processus d'inspection des aliments en trois étapes et de prélèvement quotidien d'échantillons alimentaires, comme l'exige la réglementation.
La sensibilisation à l'importance de la prévention des maladies et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire a été renforcée auprès des responsables, des enseignants, du personnel, des élèves et des stagiaires de l'ensemble du secteur de l'éducation. De ce fait, aucun cas d'intoxication alimentaire ni aucune infraction aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire n'ont été recensés dans les établissements scolaires de la province.
Source : https://baoquangninh.vn/dam-bao-vsattp-cac-bua-an-ban-tru-3375496.html
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