Que faut-il faire pour que les repas scolaires ne soient plus un souci pour les parents et qu'il n'y ait plus d'intoxications massives, voire de décès, d'élèves ? Ce « problème » complexe nécessite une solution…
Les parents veulent simplement que leurs enfants soient en sécurité.
Ayant trois enfants scolarisés à Hanoï , tous niveaux confondus, Mme Hoang Hong a déclaré : « Mes enfants ont tous fréquenté des écoles publiques et privées. Auparavant, j'envoyais mon fils aîné dans une école publique sans internat. Après l'école à midi, il rentrait à la maison pour déjeuner et faire une sieste. Ensuite, il a été transféré dans une école privée. Bien que la nourriture ici soit délicieuse, je pense qu'il est mauvais pour la santé d'en manger trop longtemps. »
Mme Hong a ensuite expliqué : « À l'école, le déjeuner des enfants contient beaucoup d'aliments frits. Les goûters sont principalement composés de gâteaux emballés. Ce sont des aliments malsains. Non seulement l'école de mes enfants, mais la plupart des écoles proposent des menus similaires. Par conséquent, il y a non seulement un problème d'hygiène et de sécurité alimentaire, mais je suis également inquiète quant à la valeur nutritionnelle des repas, et je ne sais pas quoi faire. »
Mme Duong Nhung, dont l'enfant de 5 ans est scolarisé dans une école maternelle à Hanoï, a partagé : « Mon enfant adore manger à l'école et revient toujours à la maison pour me parler de ses plats préférés, comme la bouillie de haricots verts, la soupe aux choux, le riz gluant aux fruits de gac… J'ai constaté que la cuisine était propre et rangée. Je suis très heureuse car mon enfant mange à l'heure, est discipliné, obéissant et discipliné à l'école. Après l'école, mon enfant a pris du poids, est plus grand et plus agile. »
Cependant, Mme Nhung espère également que l'école diversifiera son offre alimentaire, en proposant notamment des crevettes et du poisson, afin de limiter les plats de viande, car de nombreux repas de la semaine contiennent de la viande hachée. Plus précisément, les plats préparés comme le jambon et les saucisses, s'ils sont achetés prêts à l'emploi, sont mauvais pour la santé et devraient donc être supprimés du menu.
Déjeuner à l'école. Photo : fournie par les parents
Mme Nhung s'inquiète également du type de lait que boit son enfant en classe et des normes en vigueur. Elle espère qu'en plus d'une alimentation saine et savoureuse, son enfant boira du lait frais d'une marque réputée afin que ses parents puissent aller travailler l'esprit tranquille.
En fait, le lait scolaire est une solution pour assurer la nutrition des enfants d'âge préscolaire et primaire - les recommandations du Programme national du lait scolaire sont d'utiliser du lait frais en conserve en quantités quantitatives, ainsi que des repas nutritifs riches en micronutriments naturels, ce qui est optimal pour les enfants.
Supervision parentale : inefficace en raison du manque de normes de comparaison
En lisant des informations sur les repas scolaires de mauvaise qualité et les cas d'intoxication alimentaire, Mme Le Lan Huong, une mère d'enfants de 5e et 7e années dans le district de Thanh Xuan, à Hanoi, est extrêmement inquiète.
« Bien qu'il n'y ait eu aucun incident d'intoxication alimentaire à l'école de mon enfant ni aucune découverte de repas de mauvaise qualité, nous sommes tous très désemparés et effrayés. À la maison, je dois me rendre dans des supermarchés réputés pour acheter de la nourriture ou me la faire livrer de ma ville natale, mais les repas à l'école ne peuvent pas être 100 % conformes aux normes. Nous ne pouvons faire confiance qu'à l'école et au fournisseur de repas », a-t-elle déclaré.
Les responsables du district de Ha Dong, à Hanoï, inspectent les repas servis en internat dans une école. Photo : Tao Nga
Un parent de l'association des parents d'élèves a déclaré : « Actuellement, aucun parent de l'école ne supervise les repas de ses enfants. Auparavant, l'association se répartissait pour effectuer des contrôles 3 ou 4 fois par semaine. Au bout d'un certain temps, aucun problème inhabituel n'a été détecté, et tout le monde a convenu qu'il n'était pas nécessaire de procéder à des contrôles quotidiens. De plus, chacun est occupé par son travail, donc même s'ils se répartissaient pour superviser chaque étape, ils ne peuvent pas le faire régulièrement et il n'existe aucune norme de supervision. Par conséquent, nous ne pouvons faire confiance qu'à l'école et au fournisseur de repas. »
Concernant les repas en internat, le directeur d'un lycée du district de Cau Giay, à Hanoï, a déclaré que, malgré la fermeture des cuisines, les écoles ne devaient jamais faire preuve de subjectivité ni de négligence dans l'organisation des repas en internat, afin de garantir la tranquillité d'esprit et la confiance des parents. L'inspection quotidienne des matières premières et des aliments doit être rigoureuse, avec une supervision complète de tous les composants. Le conseil d'administration de l'établissement contrôle et rappelle en permanence au personnel de cuisine non seulement d'être plus responsable, mais aussi de consacrer son temps et son énergie à la préparation de chaque repas. C'est ainsi qu'aucun incident, même le plus insignifiant, ne surviendra.
Le Dr Tran Ngoc Tu, ancien chef du Département de la sécurité alimentaire de Hanoï, a déclaré qu'il était essentiel que les parents participent à la supervision des écoles. Les écoles devraient promouvoir le rôle de supervision, régulière et non programmée, du comité des parents d'élèves dans la coordination de l'organisation des repas en internat, le contrôle de l'origine des ingrédients alimentaires des fournisseurs et le processus de répartition et de quantification des repas.
Il convient toutefois de noter que, dans de nombreux endroits, enseignants et parents ne disposent ni de l'expertise ni des outils nécessaires pour contrôler les aliments et les repas. Toute la surveillance se fait à l'œil nu : les parents peuvent vérifier si les aliments sont frais, s'ils sont écrasés, avariés, décolorés, ont un goût étrange ou sont périmés. Outre la vérification de l'hygiène des ustensiles et de la vaisselle utilisés pour la préparation et la conservation des aliments, les parents peuvent consulter les documents pour vérifier si le fournisseur a importé les ingrédients et les aliments conformément au contrat. Les questions de menu et de nutrition sont hors de contrôle.
Le Dr Tran Ngoc Tu a souligné que les écoles devraient respecter scrupuleusement la réglementation relative à la conservation des échantillons alimentaires et aux registres d'inspection alimentaire en trois étapes. Cela permettra de retracer l'origine des aliments en cas de besoin. De plus, tout produit dont les parents ou l'école ont des doutes sur la qualité peut être conservé ; le Département de la sécurité alimentaire de Hanoï prendra en charge les analyses. Les écoles doivent appliquer scrupuleusement les contrats conclus avec les services de restauration en internat et les services fournissant des aliments et des légumes sains.
Selon les experts, bien que la supervision parentale des repas soit très importante, elle reste en fin de compte d'ordre émotionnel. Pour garantir une supervision efficace, il est nécessaire d'établir des normes et, surtout, des réglementations légales en matière de nutrition scolaire.
Source : https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm
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