Que faire pour que les repas scolaires ne soient plus une préoccupation pour les parents, et qu'il n'y ait plus de cas d'élèves empoisonnés en masse, ou même de décès de certains élèves. Ce « problème » difficile nécessite une solution…
Les parents veulent simplement que leurs enfants soient en sécurité.
Ayant trois enfants scolarisés à Hanoï, tous niveaux confondus, Mme Hoang Hong a déclaré : « Mes enfants ont tous fréquenté des écoles publiques et privées. Auparavant, j'envoyais mon fils aîné dans une école publique sans internat. Après l'école à midi, il rentrait à la maison pour déjeuner et faire une sieste. Ensuite, il a été transféré dans une école privée. Bien que la nourriture ici soit délicieuse, je pense qu'il est mauvais pour la santé d'en manger trop longtemps. »
Mme Hong a ensuite expliqué : « À l'école, le déjeuner des enfants contient beaucoup d'aliments frits. Les goûters sont principalement composés de gâteaux emballés. Ce sont des aliments malsains. Non seulement l'école de mes enfants, mais la plupart des écoles proposent des menus similaires. Par conséquent, il y a non seulement un problème d'hygiène et de sécurité alimentaire, mais je suis également inquiète quant à la valeur nutritionnelle des repas, et je ne sais pas quoi faire. »
Mme Duong Nhung, dont l'enfant de 5 ans est scolarisé dans une école maternelle à Hanoï, a partagé : « Mon enfant adore manger à l'école et revient toujours à la maison pour me parler de ses plats préférés, comme la bouillie de haricots verts, la soupe aux choux, le riz gluant aux fruits de gac… J'ai constaté que la cuisine était propre et rangée. Je suis très heureuse car mon enfant mange à l'heure, est discipliné, obéissant et discipliné à l'école. Après l'école, mon enfant a pris du poids, est plus grand et plus agile. »
Cependant, Mme Nhung espère également que l'école devra diversifier son offre alimentaire comme les crevettes, le poisson, etc. pour limiter les plats de viande car de nombreux repas pendant la semaine sont à base de viande hachée. Plus précisément, les plats préparés comme le jambon et la saucisse, s’ils sont achetés pré-préparés, ne sont pas bons pour la santé et doivent être retirés du menu.
Déjeuner dans une école. Photo : fournie par les parents de l'élève
De plus, Mme Nhung s’inquiète également du type de lait que boit son enfant en classe et des normes en vigueur. Mme Nhung espère qu'en plus d'une nourriture délicieuse et propre, son enfant pourra boire du lait frais d'une marque réputée afin que ses parents puissent aller travailler l'esprit tranquille.
En fait, le lait scolaire est une solution pour assurer la nutrition des enfants d'âge préscolaire et primaire - les recommandations du Programme national du lait scolaire sont d'utiliser du lait frais en conserve en quantités quantitatives, ainsi que des repas nutritifs riches en micronutriments naturels, ce qui est optimal pour les enfants.
Supervision parentale : inefficace en raison du manque de normes de comparaison
En lisant des informations sur les repas scolaires de mauvaise qualité et les cas d'intoxication alimentaire, Mme Le Lan Huong, une mère d'enfants de 5e et 7e années dans le district de Thanh Xuan, à Hanoi, est extrêmement inquiète.
« Bien qu'il n'y ait eu aucun incident d'intoxication alimentaire à l'école de mon enfant ni aucune découverte de repas de mauvaise qualité, nous sommes tous très désemparés et effrayés. À la maison, je dois me rendre dans des supermarchés réputés pour acheter de la nourriture ou me la faire livrer de ma ville natale, mais les repas à l'école ne peuvent pas être 100 % conformes aux normes. Nous ne pouvons faire confiance qu'à l'école et au fournisseur de repas », a-t-elle déclaré.
Les dirigeants du district de Ha Dong, à Hanoi, inspectent les repas en pension dans une école. Photo : Cao Nga
Un parent de l'association des parents d'élèves a déclaré : « Actuellement, aucun parent de l'école ne supervise les repas de ses enfants. Auparavant, l'association se répartissait pour effectuer des contrôles 3 ou 4 fois par semaine. Au bout d'un certain temps, aucun problème inhabituel n'a été détecté, et tout le monde a convenu qu'il n'était pas nécessaire de procéder à des contrôles quotidiens. De plus, chacun est occupé par son travail, donc même s'ils se répartissaient pour superviser chaque étape, ils ne peuvent pas le faire régulièrement et il n'existe aucune norme de supervision. Par conséquent, nous ne pouvons faire confiance qu'à l'école et au fournisseur de repas. »
En parlant des repas d'internat actuels, le directeur d'une école secondaire du district de Cau Giay, à Hanoi, a déclaré que bien que le processus d'organisation de la cuisine ait été fermé, afin de créer la tranquillité d'esprit et la confiance des parents, les écoles ne doivent jamais être subjectives ou négligentes dans l'organisation des repas d'internat. L'inspection quotidienne des matières premières et des aliments doit être effectuée de manière stricte, avec une surveillance complète de tous les composants. Le conseil d'administration vérifie et rappelle constamment au personnel de cuisine non seulement d'améliorer sa responsabilité mais aussi de mettre de l'amour et de la passion dans la préparation de chaque repas, ce n'est qu'alors qu'il n'y aura aucun incident, même le plus petit.
TS.BS. Tran Ngoc Tu, ancien chef du département de la sécurité alimentaire de Hanoi, a déclaré qu'il était très nécessaire que les parents participent à la supervision dans les écoles. Les écoles devraient promouvoir le rôle de supervision régulière et ponctuelle du comité représentatif des parents dans la coordination de l’organisation des repas en internat, le suivi de l’origine des ingrédients alimentaires des fournisseurs et le processus de division et de quantification des repas.
Il convient toutefois de mentionner que dans de nombreux endroits, ni les enseignants ni les parents ne disposent de l’expertise ou des outils nécessaires pour surveiller la nourriture et les repas. Toute la surveillance se fait à l'œil nu, les parents peuvent observer si la nourriture est fraîche, écrasée, avariée, décolorée, a un goût étrange ou est périmée. En plus de vérifier l'hygiène des ustensiles et de la vaisselle utilisés pour la préparation et la conservation des aliments, les parents peuvent vérifier les documents pour voir si le fournisseur a importé les ingrédients et les aliments conformément au contrat. Quant aux questions de menu et de nutrition, elles sont hors de contrôle.
TS.BS. Tran Ngoc Tu a souligné que les écoles devraient sérieusement mettre en œuvre le stockage d'échantillons d'aliments et les livres d'inspection des aliments en trois étapes conformément à la réglementation. Cela permettra de retracer l’origine des aliments si nécessaire. De plus, tout produit dont les parents ou l'école ont des doutes sur la qualité peut être conservé, et le Département de la sécurité alimentaire de Hanoi soutiendra les tests. Les écoles doivent appliquer strictement les contrats avec des accords stricts avec les unités fournissant des repas en internat et les unités fournissant des aliments et des légumes sûrs.
Selon les experts, même si la surveillance parentale des repas est très importante, en fin de compte, cette surveillance n’est encore qu’émotionnelle. Pour assurer une supervision efficace, il doit exister des normes, des standards et, plus important encore, des réglementations légales sur la nutrition scolaire.
Source : https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm
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