Le champ d'épinards d'eau, d'un vert éclatant, est aussi luxuriant qu'un immense tapis à Hô Chi Minh-Ville.

Outre les immeubles d'appartements de grande hauteur, les rues modernes d'Hô Chi Minh-Ville conservent des espaces verts où la vie agricole est encore très présente, comme dans les quartiers de Thoi An, Thanh Xuan, Hiep Thanh... dans le district 12. C'est une zone où se concentrent les étangs et les marais destinés à la culture du mimosa aquatique.

Auparavant, le mimosa aquatique vendu à Hô-Chi-Minh-Ville était principalement cultivé dans le sud-ouest de la ville. Depuis une dizaine d'années, sa culture s'est étendue aux banlieues des districts 12 et Hoc Mon.

La culture du mimosa aquatique dans le district 12 s'est développée grâce au partage des savoir-faire, transformant peu à peu ce lieu en un véritable « village du mimosa aquatique ». Les habitants y cultivent principalement leurs propres terres ou louent des parcelles. Pendant la saison des récoltes et les jours fériés, les agriculteurs travaillent sans relâche pour approvisionner en légumes les points de vente tels que les marchés de gros, les restaurants et les cafés de Hô Chi Minh-Ville.

Le rau nhut (ou rau rut) appartient à la famille des légumineuses et pousse à la surface des étangs et des lacs. Ses feuilles ressemblent à celles du tamarinier, mais sont plus petites. Sa tige épaisse est divisée en segments qui lui permettent de flotter. Le rau nhut a une texture à la fois moelleuse et croquante et est souvent utilisé dans la préparation de fondues, de soupes aigre-douces, de soupes de poisson, etc., grâce à son arôme caractéristique.

Pour cultiver des mimosas aquatiques dans un bassin, on utilise souvent des cordes pour que les plantes puissent s'y accrocher et se développer. Cette plante est facile à cultiver : ses tiges s'enroulent autour de la corde pendant une dizaine de jours et produisent un feuillage abondant et comestible. Par temps ensoleillé, sa croissance est plus uniforme que par temps pluvieux.

Visitez et photographiez les étangs de mimosas aquatiques du district 12. Cette saison, vous pourrez également apercevoir un flamboyant royal solitaire, en pleine floraison rouge vif, se détachant dans un coin de ciel.