À la recherche des artisans de la culture culinaire et de l'histoire de l'exportation des chefs vietnamiens

Le 9 septembre, l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA) a lancé le programme de récompense des titres de la culture culinaire vietnamienne.

Le pain attire les visiteurs à l'événement culinaire de Cho Lon - Photo : TO CUONG

« Honorer les titres de culture culinaire n'est pas seulement un hommage à ceux qui ont consacré leur vie à leur patrie, mais aussi une étape stratégique pour affirmer la marque culinaire vietnamienne » - a déclaré le président de l'Association de culture culinaire du Vietnam, Nguyen Quoc Ky, lors de la cérémonie de lancement.

Élever la culture culinaire vietnamienne

La culture culinaire vietnamienne est la force du pays et contribue grandement à l'épanouissement culinaire mondial . M. Nguyen Quoc Ky l'a affirmé à l'aide d'exemples concrets.

Il y a plusieurs années, le Koweït a demandé au Vietnam de l’aider à envoyer deux bons chefs dans un hôtel de luxe du pays pour présenter des plats traditionnels vietnamiens.

Le comité d'organisation répond aux questions soulevées lors du lancement du programme de remise des titres de la culture culinaire vietnamienne - Photo : HOANG LE

Selon le plan, les deux chefs devaient travailler pendant deux semaines pour faire découvrir des plats vietnamiens. En réalité, ils ont dû rester travailler au Koweït pendant près de deux mois. La raison était que les clients étaient trop nombreux pour déguster les plats vietnamiens, tous plébiscités par leur enthousiasme.

« Cet événement ouvre une nouvelle voie. Nous pouvons exporter des chefs vietnamiens à l'étranger pour promouvoir la cuisine vietnamienne. L'association a également reçu des demandes similaires », a souligné M. Nguyen Quoc Ky.

Par conséquent, selon M. Ky, l'attribution de titres de culture culinaire vietnamienne est une force motrice puissante pour faire connaître notre quintessence culinaire au monde, ainsi que l'objectif de faire du Vietnam une destination de premier plan pour la culture et le tourisme culinaire.

Le programme ne se limite pas à l’attribution de titres, mais sert également de base à la construction d’un système de données sur les artisans, les experts et les chercheurs culinaires, à la promotion d’activités de formation, à la transmission de compétences à la jeune génération et à la création de conditions pour que les artisans aient davantage d’opportunités de participer à des événements culinaires nationaux et internationaux.

Se propager dans la communauté, atteindre le niveau international

L'organisation annuelle de la remise des prix de la culture culinaire vietnamienne deviendra progressivement une tradition honorifique, contribuant à hisser la profession culinaire au même niveau que les autres professions artistiques dans la vie culturelle nationale. Il s'agit d'une étape importante en vue de la création des Prix culinaires nationaux.

L'artiste Ho Dac Thieu Anh prend la parole lors de la cérémonie - Photo : HOANG LE

Les artisans de la culture culinaire vietnamienne sont sélectionnés à trois niveaux : les artisans de la culture culinaire vietnamienne, les artisans d'élite de la culture culinaire vietnamienne et les artisans nationaux de la culture culinaire vietnamienne.

Il s’agit de titres professionnels décernés à des personnes ayant apporté des contributions exceptionnelles dans le domaine culinaire, répondant aux critères de talent, de dévouement, d’influence sociale et d’esprit de préservation du patrimoine culturel.

En outre, le programme considérera et honorera également deux catégories : Ambassadeur de la culture culinaire vietnamienne et Chercheur en culture culinaire vietnamienne.

Il y a deux cycles d'admission :

D’ici novembre : pensez au titre d’Artisan de la culture culinaire vietnamienne.

À partir de novembre : envisagez les titres de chercheur en culture culinaire vietnamienne et d’ambassadeur de la culture culinaire vietnamienne.

Selon les organisateurs, le processus de sélection est transparent, à but non lucratif et non commercial. Les candidats et les organismes proposant des candidatures ne paient aucuns frais.

La cérémonie de remise des prix des artisans de la culture culinaire vietnamienne devrait avoir lieu en novembre.

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HOANG LE

Source: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-va-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm