Le pain est très apprécié des visiteurs de l'événement Cho Lon Food Story - Photo : TO CUONG
« L’attribution de titres culturels culinaires n’est pas seulement un hommage à ceux qui ont consacré leur vie aux cuisines de leur pays, mais aussi une étape stratégique pour affirmer la marque de la cuisine vietnamienne », a déclaré Nguyen Quoc Ky, président de l’Association vietnamienne de la culture culinaire, lors de l’événement de lancement.
Valoriser la culture culinaire vietnamienne
La culture culinaire est un atout majeur du Vietnam et occupe une place importante sur la scène gastronomique mondiale . M. Nguyen Quoc Ky a cité des exemples précis à l'appui de cette affirmation.
Il y a quelques années, le Koweït a sollicité l'aide du Vietnam pour envoyer deux chefs cuisiniers qualifiés dans un hôtel de luxe du pays afin d'y faire découvrir la cuisine vietnamienne traditionnelle.
Le comité d'organisation répond aux questions posées lors du lancement du programme d'attribution des titres culturels culinaires vietnamiens - Photo : HOANG LE
Selon le plan initial, les deux chefs devaient travailler pendant deux semaines à la promotion de la cuisine vietnamienne. Cependant, ils ont finalement dû rester au Koweït pendant près de deux mois. La raison ? Un grand nombre de clients, venus goûter la cuisine vietnamienne, l’ont tous trouvée délicieuse.
« Cet événement ouvre de nouvelles perspectives. Nous pouvons “exporter” des chefs vietnamiens à l’étranger afin de promouvoir la cuisine vietnamienne. L’association reçoit d’ailleurs déjà des propositions similaires », a souligné M. Nguyen Quoc Ky.
Par conséquent, selon M. Ky, l'attribution de titres culturels culinaires vietnamiens constitue un puissant moteur pour faire connaître l'essence de notre cuisine au monde entier, parallèlement à l'objectif de faire du Vietnam une destination de premier plan pour la culture culinaire et le tourisme .
Ce programme ne se limite pas à la simple attribution de titres ; il sert également de base à la constitution d'une base de données d'artisans, d'experts et de chercheurs culinaires, à la promotion de programmes de formation et d'apprentissage pour la jeune génération et à la création d'opportunités pour les artisans de participer à des événements culinaires nationaux et internationaux.
Étendre son influence au sein de la communauté, jusqu'à atteindre une dimension internationale.
L'attribution annuelle de titres culturels culinaires vietnamiens contribuera à instaurer une tradition de reconnaissance des arts culinaires, et à hisser la profession culinaire au même rang que les autres formes d'art au sein de la vie culturelle nationale. Il s'agit d'une étape préparatoire importante vers la création d'un Prix national de la gastronomie.
L'artisan Ho Dac Thieu Anh prend la parole lors de la cérémonie - Photo : HOANG LE
Le processus de sélection des artistes culinaires vietnamiens se déroule à trois niveaux : artiste culinaire vietnamien, artiste culinaire vietnamien d’élite et artiste culinaire vietnamien national.
Ce sont des distinctions professionnelles décernées à des personnes ayant apporté une contribution exceptionnelle au domaine culinaire, répondant à des critères liés au talent, au dévouement, à l'influence sociale et à l'engagement envers la préservation du patrimoine culturel.
En outre, le programme décernera également des titres honorifiques dans deux catégories : Ambassadeur de la culture culinaire vietnamienne et Chercheur en culture culinaire vietnamienne.
Il y a deux phases d'admission :
D’ici novembre : Candidature au titre d’artisan de la culture culinaire vietnamienne.
À compter du mois de novembre : les titres de chercheur en culture culinaire vietnamienne et d’ambassadeur de la culture culinaire vietnamienne seront pris en considération.
D'après les organisateurs, le processus de sélection est transparent, sans but lucratif et non commercial. Les candidats et les organismes qui les proposent n'ont aucun frais à payer.
La cérémonie en l'honneur des artisans de la culture culinaire vietnamienne devrait avoir lieu en novembre.
Source : https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm
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