Selon NDTV, un fromage bleu du nord de l'Espagne a récemment battu le record du fromage le plus cher du monde lorsqu'il a été vendu aux enchères dans la ville de Las Arenas de Cabrales, dans les Asturies, en Espagne.
Un morceau de fromage bleu Cabrales de 2,2 kg a été vendu pour 30 000 euros.
Auparavant, le fromage fabriqué dans la fromagerie Los Puertos de Poo de Cabrales avait été choisi par les juges comme le meilleur fromage parmi les 15 producteurs qui participaient au concours.
"Nous savons que nous avons un bon fromage, mais gagner est très difficile", a déclaré Guillermo Pendas, le patron d'une fromagerie, à l'agence de presse publique espagnole EFE.
Rosa Vada, propriétaire de l'usine Los Puertos et mère de Guillermo Pendas, a déclaré que le fromage avait été stocké pendant au moins huit mois dans une grotte à une altitude de 1 400 mètres à une température d'environ 7 degrés Celsius.
Le fromage a été vendu à Iván Suárez, propriétaire du restaurant El Llagar de Colloto dans les Asturies.
Le fromage de Cabrales est affiné dans des grottes calcaires à une altitude de 1 400 mètres.
Ces dernières années, Iván Suárez a surenchéri sur les meilleurs fromages de Cabrales. En 2018, le restaurateur a déboursé 14 300 € pour le fromage gagnant du concours, et un an plus tard, il a déboursé 20 500 € pour le meilleur fromage. Fin août de cette année, Iván Suárez a une fois de plus déboursé une somme folle pour un bleu de Cabrales, établissant ainsi un nouveau record.
Le fromage Cabrales est un « fromage bleu à pâte mi-dure, au goût très riche » fabriqué à la main par des agriculteurs des Asturies, en Espagne.
Les gens utilisaient des chevaux pour transporter le fromage jusqu'à la grotte calcaire.
Ce fromage est généralement fabriqué à partir de lait cru de vache, éventuellement mélangé à du lait de chèvre ou de brebis. Il est ensuite affiné pendant huit à dix mois dans des grottes calcaires naturelles autour du parc national des Pics d'Europe. Le climat local (température et humidité comprises) crée des conditions idéales pour le développement d'une souche de champignon pénicillium. Ce champignon pénètre au cœur de la meule en affinant, créant ses veines bleues caractéristiques et une saveur piquante que tout le monde ne supporte pas.
C'est également l'un des fromages bleus les plus odorants au monde, mais il possède la plus grande valeur nutritionnelle et est le plus cher, tout en étant reconnu pour sa valeur dans le monde entier.
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