Qu'est-ce qui rend le fromage le plus cher du monde, coûtant près de 800 millions de VND ?

Un fromage bleu du nord de l'Espagne a récemment battu le record du fromage le plus cher du monde lors d'une vente aux enchères organisée dans la ville de Las Arenas de Cabrales, dans les Asturies, en Espagne, a rapporté NDTV.

Un morceau de fromage bleu Cabrales de 2,2 kg a été vendu pour 30 000 euros.

Auparavant, le fromage fabriqué dans une fromagerie Los Puertos à Poo de Cabrales avait été choisi par le jury comme le meilleur fromage parmi les 15 producteurs ayant participé au concours.

« Nous savons que nous avons un bon fromage, mais gagner est très difficile », a déclaré Guillermo Pendas, le patron d'une fromagerie, à l'agence de presse espagnole EFE.

Rosa Vada, propriétaire de l'usine Los Puertos et également mère de Guillermo Pendas, a déclaré que le fromage avait été conservé pendant au moins huit mois dans une grotte à une altitude de 1 400 mètres à une température d'environ 7 degrés Celsius.

Le fromage a été vendu à Iván Suárez, propriétaire du restaurant El Llagar de Colloto dans les Asturies.

Les fromages Cabrales sont affinés dans des grottes calcaires à une altitude de 1 400 mètres.

Ces dernières années, Iván Suárez a surenchéri sur tous les autres pour acquérir les meilleurs fromages Cabrales. En 2018, le restaurateur a déboursé 14 300 euros pour le fromage primé, et un an plus tard, 20 500 euros. Fin août, il a de nouveau atteint des sommets en payant une somme astronomique pour un bleu Cabrales, établissant ainsi un nouveau record.

Le fromage Cabrales est un fromage bleu à pâte semi-dure et au goût très riche, fabriqué artisanalement par des agriculteurs des Asturies, en Espagne.

Les gens utilisaient des chevaux pour transporter le fromage jusqu'à la grotte calcaire.

Ce fromage est généralement fabriqué à partir de lait cru de vache, parfois mélangé à du lait de chèvre ou de brebis. Il est ensuite affiné pendant huit à dix mois dans des grottes calcaires naturelles autour du parc national des Picos de Europa. Le climat de cette région (notamment la température et l'humidité) crée des conditions idéales pour le développement d'une souche de Penicillium. Ce champignon pénètre au cœur de la meule pendant l'affinage, créant ainsi ses veines bleues caractéristiques et une saveur prononcée que certains palais ne supportent pas.

C'est aussi l'un des fromages bleus les plus nauséabonds au monde, mais c'est celui qui possède la plus grande valeur nutritionnelle et le plus cher, et sa valeur est reconnue dans le monde entier.

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