Torréfacteurs et entreprises de broyage de café, restaurants… « casse-tête » avec les prix du café

Les prix du café à la ferme ont atteint un niveau record, mais de nombreux cafés et entreprises de torréfaction de café sont confrontés à des difficultés car ils n'osent pas augmenter les prix de peur de refuser des clients.

Transformation du café dans une entreprise - Photo : NL

Selon les informations de nombreux agents et jardiniers, le 4 décembre après-midi, le prix du café s'échangeait entre 108 000 et 111 000 VND/kg de grains, soit une baisse d'environ 17 000 à 21 000 VND/kg par rapport à la fin de la semaine dernière. Le prix du café frais a également chuté, s'établissant entre 21 000 et 22 500 VND/kg, soit une baisse de 7 000 à 8 500 VND/kg.

Cependant, ce prix reste près du double de celui de la même période l'an dernier et près de trois fois supérieur au niveau habituel des années précédentes, ce qui permet aux caféiculteurs de réaliser de bons bénéfices. En revanche, de nombreux cafés et torréfacteurs rencontrent des difficultés en raison du prix élevé des intrants, mais n'osent pas augmenter leurs prix de peur de perdre des clients.

M. Nguyen Tan Linh, propriétaire du café Linh Rosi (Phan Van Tri, district de Go Vap, Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré que le prix des grains de café que le café achète pour les torréfier et les moudre lui-même a atteint 280 000 VND/kg, soit une hausse de 90 000 VND/kg par rapport au début de l'année et près du double de l'année précédente. « Le prix du café brut a beaucoup augmenté, mais je n'ose augmenter le prix de vente que légèrement pour fidéliser ma clientèle », a-t-il ajouté.

De nombreux commerçants ont déclaré qu'ils n'osaient pas augmenter le prix du café autant que celui des grains, et que s'ils le faisaient, ce ne serait que de 5 000 à 6 000 VND la tasse, de peur que les clients ne se détournent. Non seulement le prix des grains a augmenté, mais de nombreux autres coûts, comme les locaux et la main-d'œuvre, ont également augmenté, ce qui a causé des problèmes aux commerçants.

« Au lieu d'augmenter le prix en fonction du coût des matières premières, nous le augmentons légèrement et réduisons la quantité de café par tasse par rapport à la normale, en ajoutant même d'autres ingrédients pour réduire les coûts. De cette façon, je peux fidéliser ma clientèle et réaliser un bénéfice, même modeste », a déclaré le propriétaire d'un café. Parallèlement, de nombreux magasins et grandes marques de boissons ont également indiqué qu'ils n'osaient pas augmenter le prix du café de peur de perdre des clients.

De nombreuses entreprises de transformation du café ont également fait part de leurs difficultés avec le prix du café vert. Lors d'un entretien avec Tuoi Tre le 1er décembre, M. Nguyen Ngoc Luan, directeur de Global Trade Linkage Company (HCMC), a indiqué que le prix du café vert de bonne qualité (grains de café) acheté par l'unité s'élevait à 180 000 VND/kg, soit une forte hausse par rapport au début de l'année, soit près du double de la moyenne de l'année précédente, ce qui a entraîné de nombreuses difficultés de production.

Parallèlement, conformément aux engagements contractuels, le prix à l'exportation du café ne peut augmenter de plus de 4 à 5 %, ce qui explique les difficultés des entreprises. « Par rapport au début de l'année, nous n'avons augmenté le prix que de 5 % pour les anciens clients et de 10 % pour les nouveaux », a déclaré M. Luan.

Les prix du café sont élevés mais difficiles à acheter

Selon les entreprises de transformation, chaque kilogramme de café brut permet de produire 700 grammes de café torréfié. « Au prix actuel des grains de café, chaque kilogramme de café moulu devrait être vendu environ 500 000 VND/kg pour le café de qualité supérieure et entre 300 000 et 350 000 VND/kg pour le café de base. Le vendeur peut alors réaliser un léger bénéfice », a déclaré M. Dang Van Quan, représentant d'une entreprise de production de café à Hô-Chi-Minh-Ville.

Cependant, en raison de la faiblesse de la demande, il est impossible d'augmenter les prix de vente comme prévu. Il faut seulement oser les augmenter suffisamment pour fidéliser la clientèle et trouver toutes les solutions possibles pour réduire les coûts et survivre. Non seulement le prix élevé du café vert est un casse-tête, mais de nombreuses entreprises affirment que l'achat de café vert est difficile, car elles se livrent à une concurrence féroce, allant même jusqu'à acheter des grains de café encore sur l'arbre, par crainte d'une hausse continue du prix.

Source: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm