Concours unique de cuisine du riz dans le village de Thi Cam

Selon la légende, sous le règne du 18e roi Hùng, lors de l'invasion du pays par des ennemis étrangers, le général Phan Tay Nhac fut chargé par le roi de mener l'armée au combat. Recevant l'ordre du roi, le général Phan Tay Nhac prit le commandement de toutes les troupes et les entraîna sans relâche, jour et nuit. La marche était urgente ; sans un repas régulier, les soldats auraient du mal à poursuivre l'ennemi. Il eut alors l'idée d'organiser un concours de cuisine au sein même de l'armée, avec des prix à la clé, afin de renforcer rapidement la logistique des troupes, notamment en ce qui concerne les talents culinaires.

Après avoir vaincu l'ennemi, le général Phan Tay Nhac et son épouse Hoa Dung retournèrent vivre au pays de Thi Cam, enseignant aux villageois comment cultiver le mûrier, élever des vers à soie et tisser des tissus.

Après sa mort, il fut vénéré par les villageois comme leur dieu tutélaire. Pour commémorer ses mérites, les habitants de Thi Cam célèbrent chaque année, le huitième jour du premier mois lunaire, une fête. La plus originale de ces festivités est un concours de cuisine du riz, qui recrée les scènes des concours auxquels participaient autrefois les talentueux généraux.

L'ancien village de Thi Cam comptait quatre hameaux, chacun présentant une équipe de cuisson du riz. Avant la compétition, les équipes se préparaient avec des ustensiles tels que pilons, mortiers, paille, pots, etc. Le comité d'organisation leur fournissait 1 kg de riz. Le 9 mars 2021, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a publié la décision n° 827/QD-BVHTTDL inscrivant le Festival traditionnel de cuisson du riz de Thi Cam sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

Photos du concours de cuisine du riz au village de Thi Cam le matin du 17 février

La compétition perpétue la méthode traditionnelle d'allumage du feu par friction. On utilise deux bâtonnets de bambou, fixés sur de la laine d'acier, placés l'un au-dessus et l'autre en dessous. Deux personnes frottent les bâtonnets l'un contre l'autre à plusieurs reprises pour créer de la friction. Dès qu'elles voient de la fumée, elles s'arrêtent et soufflent dessus pour attiser les flammes, qu'elles utilisent ensuite pour cuire le riz.

À 11 heures précises, la compétition a eu lieu, avec le rituel d'allumage du feu. On utilisait de l'amadou, de la paille, du vieux bambou mâle percé de petites fentes et un bâton de bambou muni de poignées à chaque extrémité. Quatre personnes par équipe se relayaient pour tenir et tirer, créant ainsi une friction entre le bâton et le bambou. La chaleur dégagée par cette friction était suffisante pour produire des braises incandescentes et enflammer l'amadou, puis la paille sèche.

Selon le règlement du concours, l'équipe qui parvient à produire de la fumée et à allumer le feu en premier remporte la compétition. De plus, chaque équipe envoie un participant muni d'un pot en bronze, chargé de courir jusqu'à la rivière Nhue pour y puiser de l'eau afin de cuire le riz tout en allumant le feu. Cependant, pendant de nombreuses années, pour des raisons de sécurité, l'eau devait être puisée dans la rivière et bouillie au préalable.

Pendant ce temps, les équipes pilaient le riz à l'aide de pilons en bois et de mortiers en pierre. Le temps entre le pilonnage et la fin de la compétition n'étant que d'une heure, toutes les épreuves se déroulaient très rapidement. Les dix membres de chaque équipe devaient faire preuve d'une coordination parfaite et d'une grande habileté.

Le feu est allumé et l'eau bout en attendant que le riz soit propre.

Pendant ce temps, les grains de riz, après avoir été pilés par les équipes à l'aide de pilons en bois et de mortiers en pierre...

...sera distribué aux femmes qui tamisent, trient les pierres et lavent le riz pour enlever la balle avant de le cuire sur un nouveau feu allumé par leurs coéquipières.

Les grains de riz ronds sont soigneusement sélectionnés par les membres des équipes participantes.

Le riz est lavé et cuit immédiatement.

Une fois le riz cuit, les équipes le recouvrent généralement de cendres de paille pendant environ 20 minutes afin de le cuire uniformément.

En plus des tas de cendres destinés à recouvrir les pots de riz, les équipes ont également brûlé de nombreux faux tas de cendres sans pots de riz à l'intérieur.

Ceci afin de gagner du temps pour les juges et permettre à votre équipe de laisser fermenter son riz plus longtemps.

Au bout d'une demi-heure environ, les juges ont fait le tour de la cour, utilisant des bâtons de bambou pour fouiller chaque tas de paille afin de trouver quatre pots de riz.

Les premiers pots de riz ont été retrouvés dans les cendres brûlées au milieu de la cour de la maison communautaire de Thi Cam.

Le riz est ensuite apporté à la maison commune du village pour être jugé publiquement devant les villageois et les membres des équipes participantes.

Des marmites de riz blanc parfumé et à grains réguliers, préparées par quatre équipes de cuisiniers lors du concours de cuisine de riz du village de Thi Cam.

« Le roi du labour » lors du festival Tich Dien en début d'année . Le festival Tich Dien de Ha Nam a lieu chaque année et est devenu un élément incontournable des activités culturelles de la communauté, car il s'agit d'un festival riche en humanité et en promotion agricole.

Source: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html