Apporter le goût du riz au bambou et du poulet grillé des hauts plateaux centraux au cœur de la ville côtière

La combinaison unique de la cuisine de montagne dans l'espace océanique a créé de nouvelles expériences pour les habitants et les touristes du monde entier.

Impliqué dans la profession culinaire depuis 2020, après des recherches, M. Huynh Van Sy a décidé de choisir le riz au bambou et le poulet grillé comme plats principaux du magasin.

Pour lui, le riz au bambou et le poulet grillé ne sont pas seulement des plats, mais aussi des témoignages de la culture des ethnies Jrai et Bahnar de la région de Tay Gia Lai . C'est pourquoi il s'efforce constamment de devenir un bon chef et de transmettre cette « histoire culturelle » à tous à travers la cuisine.

M. Huynh Van Sy apporte du riz au bambou et du poulet grillé à la ville côtière, créant ainsi de nouvelles expériences pour les habitants et les touristes du monde entier. **Photo : TD**

M. Sy a partagé : Le riz au bambou et le poulet grillé étaient des plats traditionnels des minorités ethniques lors de leurs voyages en forêt et dans les champs. La saveur rustique et simple, imprégnée de la nature des montagnes et des forêts, doit être préservée et promue.

« En plus de l'établissement principal du quartier de Pleiku, j'ai également agrandi l'établissement de riz au bambou et de poulet grillé du quartier de Bien Hoa (province de Dong Nai ). Face à l'engouement des clients du monde entier, j'ai osé proposer du riz au bambou et du poulet grillé à la mer, juste après la fusion de Gia Lai (ancienne province) et de Binh Dinh pour former la nouvelle province de Gia Lai », a déclaré M. Sy.

Bien que le riz au bambou et le poulet grillé ne soient plus inconnus de tous, pour faire ressortir les saveurs uniques de la cuisine des hauts plateaux du centre, M. Sy doit vraiment le comprendre et y mettre tout son cœur.

En préparant le riz au bambou et le poulet grillé, le chef raconte également l'histoire de la culture d'un terroir. Ainsi, le riz au bambou et le poulet grillé exhalent la saveur unique des montagnes et des forêts, sans aucun mélange.

La cuisson du riz au bambou et du poulet grillé est également l'occasion pour le chef de raconter l'histoire culturelle du pays.
une terre. **Photo : TD**

M. Sy a choisi d'installer son restaurant de riz au bambou et de poulet grillé au 491 Hoang Van Thu (quartier de Le Hong Phong). En un rien de temps, la saveur de son riz au bambou et de son poulet grillé a séduit les habitants et les touristes de la région côtière.

Selon M. Sy, où qu'il apporte son plat traditionnel de riz au bambou et de poulet grillé, il conserve la recette originale. Le riz au bambou doit avoir le doux parfum du riz ; le poulet doit être grillé à la chaleur idéale pour une cuisson délicieuse et une saveur riche.

« Le com lam doit être cuisiné avec du bon riz gluant. Les tubes de bambou utilisés sont verts, frais, fins et à longues articulations. Pour le poulet grillé, choisissez du poulet fermier d'environ 1,2 à 1,5 kg, faites-le mariner selon les recettes traditionnelles et utilisez la technique de la « cuisson au feu de bois » pour que la peau soit croustillante et la chair bien ferme. Pour rendre le plat encore plus savoureux, je prépare la sauce d'accompagnement avec du sel de feuilles de périlla. Je me procure tous ces ingrédients auprès de jardiniers de la région occidentale de Gia Lai », explique M. Sy.

M. Sy choisit des ingrédients « standards » de la terre de Tay Gia Lai pour les ramener dans la ville côtière afin de les transformer et de les
Au service des populations et des touristes d'ici et d'ailleurs. **Photo : TD**

Au début, lorsque le riz au bambou et le poulet grillé ont fait leur apparition au début de la ruelle, Mme Vo Thi Bich Hien (quartier de Le Hong Phong) était assez curieuse. Née et élevée dans une ville côtière, elle n'avait jamais apprécié ce plat.

Mme Hien a déclaré : « J'étais ravie d'assister à la préparation du riz au bambou et du poulet grillé. C'est vraiment élaboré et appétissant. Après l'avoir dégusté plusieurs fois, ma famille et moi apprécions vraiment cette saveur. Le riz et le poulet sont tous deux délicieux et savoureux. Je l'ai fait découvrir à mes amis, à ma famille et aux touristes venus de près ou de loin pour découvrir la ville côtière. »

De même, Mme Ho Thi Cam Quyen (quartier de Ngo May) a également été très surprise de pouvoir déguster du riz au bambou et du poulet grillé dans la ville côtière de Quy Nhon sans avoir à aller bien loin.

« Avant, lors de mes voyages dans certaines régions des Hauts Plateaux du Centre, je mangeais souvent du riz au bambou et du poulet grillé. Désormais, je peux retrouver le goût authentique du riz au bambou et du poulet grillé traditionnels au cœur de la ville côtière. Du riz au bambou, du poulet grillé aux sauces, tout est vraiment appétissant. On comprend aisément pourquoi les touristes viennent si souvent ici pour les déguster », a déclaré Mme Quyen.

Les convives savourent des plats traditionnels de riz au bambou et de poulet grillé. **Photo : TD**

Actuellement, l'établissement de M. Sy sert des centaines de convives chaque jour. Il se réjouit de l'accueil enthousiaste réservé à ce plat traditionnel par les habitants et les touristes du monde entier. « Je continuerai à œuvrer pour préserver, promouvoir et faire connaître les traditions culturelles et la quintessence culinaire des Hauts Plateaux du Centre auprès de mes amis, proches et lointains », a affirmé M. Sy.

Source : https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html