Avec des « plats délicieux de la terre basaltique et de la mer »

(GLO) - Le festival gastronomique « Saveurs des terres basaltiques et de la mer » s'est tenu dans le parc pour enfants de Quy Nhon (quartier de Quy Nhon Nam, province de Gia Lai). Au programme : de nombreux plats typiques des hauts plateaux du Centre et de la mer. Le festival a offert aux visiteurs, venus de toute la province et d'ailleurs, une expérience enrichissante.

Cette activité fait partie de la série d'événements du festival « Essence de la Grande Forêt - Rassemblement de la Mer Bleue » 2025, organisé par le Comité populaire provincial de Gia Lai du 29 août au 2 septembre.

Nguyen Tuan Thanh (6e à partir de la gauche), membre du Comité permanent du Comité provincial du Parti et vice-président permanent du Comité populaire provincial de Gia Lai, et d'autres délégués ont coupé le ruban pour inaugurer le festival. Photo : Quang Tan

Le festival gastronomique « Saveurs des terres basaltiques et de la mer » réunit 94 stands tenus par 33 établissements, dont des restaurants de la province et d'ailleurs. Les visiteurs pourront y déguster une grande variété de spécialités culinaires des hauts plateaux et des plaines de la province de Gia Lai, et découvrir et acheter des produits OCOP ainsi que des produits locaux typiques.

L'étalage géant de pain attire les visiteurs. Photo : Quang Tan.

Les visiteurs peuvent notamment déguster gratuitement des boissons à base de café de spécialité provenant de la région occidentale de Gia Lai, riche en basalte, comme le café aux œufs, le café salé, le café aux feuilles de pandan, le café à l'eau de coco, etc.

Les dirigeants de la province de Gia Lai et Dinh Thi Hoa, Miss Ambassadrice du Tourisme Vietnam 2024, découvrent la culture du gong. Photo : Quang Tan

La coopérative agricole et de services Nam Yang (commune de Kon Gang) a participé à ce festival en apportant des produits de café de spécialité produits et transformés selon un processus en circuit fermé, notamment deux produits ayant reçu la certification OCOP 5 étoiles : le café Dak Yang Fine Robusta et le café Dak Yang Honey.

Des visiteurs dégustent un café au stand de la coopérative agricole et de services de Nam Yang.
Photo : Quang Tan

Mme Nguyen Thi Nga, directrice adjointe de la coopérative, a déclaré : « Les cafés Dak Yang sont élaborés à partir d’une variété cultivée de 1995 à 1998 selon les principes de l’agriculture biologique et durable. Lors de la récolte, nous sélectionnons uniquement les baies mûres, que nous laissons fermenter naturellement, puis sécher à même le sol, torréfier et transformer pour obtenir le produit final. C’est ainsi que le café Dak Yang conserve toute sa saveur unique. Ce festival est l’occasion idéale pour promouvoir et faire découvrir les cafés Dak Yang, et plus particulièrement les deux produits qui ont obtenu la certification OCOP 5 étoiles de la coopérative. »

En tant que propriétaire d'un café à Quy Nhon, M. Le Minh Chinh (99 rue Pho Duc Chinh, quartier de Quy Nhon) était très intéressé par le stand présentant des produits de café provenant de localités de la région ouest de Gia Lai.

Il a confié : « Je suis venu ici pour en apprendre davantage sur les produits et les boissons à base de café de spécialité afin de soutenir l'entreprise familiale. »

Les touristes raffolent des spécialités locales : le riz gluant cuit dans des tubes de bambou et le poulet grillé. Photo : Quang Tan.

En apportant au festival des plats traditionnels Jrai, tels que du poulet grillé avec du riz gluant cuit dans des tubes de bambou, des feuilles de manioc sautées, des brochettes de porc grillées, du vin de riz et de nombreux plats à base de légumes sauvages, M. Bach Hong Quy, propriétaire du restaurant Jarai Food (quartier de Dien Hong), espère faire découvrir et offrir des expériences inoubliables aux touristes côtiers.

« Il ne s’agit pas simplement, comme lors de nos précédents voyages, de promouvoir et de faire découvrir la culture culinaire des groupes ethniques des Hauts Plateaux du Centre dans la région côtière ; nous sommes ici dans un esprit de partage et de convivialité. Nous espérons également échanger, apprendre et découvrir la cuisine des autres régions de Gia Lai », a déclaré M. Quy avec enthousiasme.

Démonstration de filetage de thon. Photo : Quang Tan

Le clou du spectacle fut sans conteste le programme mettant à l'honneur l'art culinaire du thon. Des chefs locaux, accompagnés d'experts venus du Japon, de Thaïlande et d'Australie, ont réalisé des démonstrations de filetage de thons de plus de 50 kg, puis les ont préparés en plats originaux tels que du riz au thon cuit dans des tubes de bambou, du porridge de thon aux noix de macadamia, du thon grillé à l'européenne et un curry thaïlandais épicé.

Environ 5 000 repas gratuits devraient être servis pendant les trois jours du festival, offrant ainsi l'occasion de découvrir pleinement les saveurs de la mer au cœur de la vaste région de Tây Nguyên (Hauts Plateaux du Centre).

Mme Tran Thu Thuy (une touriste de Hô Chi Minh-Ville) s'est exclamée avec enthousiasme : « Ma famille et moi avons souvent dégusté des plats à base de thon, mais c'est la première fois que nous voyons des chefs fileter et préparer le poisson sur place. Le processus était rapide, précis et très impressionnant. Les plats préparés avec ce poisson exceptionnel sont également délicieux et appétissants. »

Dinh Thi Hoa, Miss Ambassadrice du Tourisme du Vietnam 2024, déguste du sashimi de thon.
Trempé dans la moutarde. Photo : Quang Tan

Dinh Thi Hoa, Miss Ambassadrice du Tourisme Vietnam 2024, a été ravie d'assister à une démonstration de filetage de thon, fruit d'une collaboration entre chefs vietnamiens et japonais. « J'ai eu le grand honneur de voir les chefs fileter du thon frais et de déguster du sashimi de thon à la sauce moutarde. J'ai également eu l'occasion de goûter à de nombreuses spécialités des Hauts Plateaux du Centre », a confié Miss Dinh Thi Hoa.

Outre la gastronomie locale, les visiteurs peuvent également découvrir la culture du gong des Hauts Plateaux du Centre. Photo : Quang Tan

En visitant Gia Lai pendant cette période de fêtes, les touristes peuvent également s'immerger dans une atmosphère culturelle unique, avec les sons vibrants des gongs et des tambours, un art populaire distinctif, des stands d'artisanat traditionnel mettant en valeur la beauté des minorités ethniques, et des spectacles musicaux, des spectacles d'humour, des numéros de cirque et bien plus encore, créant une tapisserie vibrante et diversifiée.

Source : https://baogialai.com.vn/dac-sac-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-post565185.html