Les prix des fruits et légumes s'envolent comme pendant... la COVID-19

Après les tempêtes et les inondations, le prix de nombreux légumes-feuilles a doublé, voire triplé, mettant à rude épreuve détaillants et consommateurs. Selon de nombreux producteurs, les pluies excessives et les inondations ont entraîné une chute brutale des récoltes, provoquant une flambée des prix.

De nombreux consommateurs affirment devoir désormais « adapter leurs dépenses à leurs moyens » car les prix sont trop élevés. – Photo : NHAT XUAN

De nombreux commerçants estiment qu'il faudra entre un mois et demi et deux mois pour que les prix des légumes reviennent à la normale. Parallèlement, de nombreux agriculteurs de la région maraîchère de Lam Dong se disent préoccupés par la baisse brutale de la productivité : la demande est forte, mais il n'y a pas de légumes à vendre, malgré les prix élevés.

Les prix des épinards d'eau, des oignons verts... montent en flèche.

Le 18 novembre, les observations de Tuoi Tre sur les marchés traditionnels de Hô Chi Minh-Ville, tels que le marché de Ba Chieu et le marché de Tan Dinh, ont montré que les prix de la plupart des légumes et tubercules continuaient d'augmenter de 1 000 à 2 000 VND par rapport à la veille et avaient doublé, voire triplé, par rapport aux deux semaines précédant les tempêtes successives.

Mme Tran Thi Thuy Thuy, vendeuse de légumes au marché de Ba Chieu, a déclaré que le prix des épices était celui des produits ayant le plus augmenté. Les oignons verts coûtent parfois jusqu'à 90 000 VND/kg, contre environ 30 000 VND auparavant. Quant aux épinards d'eau, leur prix atteint désormais entre 70 000 et 90 000 VND/kg, un niveau sans précédent.

« Le prix est trop élevé, tous les clients se plaignent, je n'ose pas trop importer car beaucoup de légumes se gâtent. J'en achète cinq bottes et deux sont perdues, je dois m'inquiéter pour les vendre », a déclaré Mme Thuy, ajoutant que ces jours-ci, chaque matin, lorsqu'elle ouvre son étal, elle « ne peut pas rester les bras croisés » car le prix à l'importation est élevé et les marchandises se gâtent facilement.

Par ailleurs, Mme Y Nhi, vendeuse de légumes au marché de Ba Chieu, a également confirmé que les herbes aromatiques sont celles dont le prix a le plus augmenté. « Les pluies ont été prolongées, les oignons verts et l'aneth se gâtent facilement et l'offre est limitée, ce qui explique la hausse des prix », a-t-elle déclaré. Auparavant, les clients qui achetaient en grande quantité recevaient un « cadeau » d'herbes aromatiques, d'oignons et de coriandre, mais maintenant, selon elle, « le prix a tellement augmenté que j'hésite à leur en donner davantage ».

Au marché de Tan Dinh, les commerçants ont constaté une forte hausse des prix de nombreux légumes. Par exemple, le bok choy, le chou chinois et la moutarde chinoise sont passés de 15 000-20 000 VND/kg à environ 40 000 VND/kg. Les épinards de Malabar se vendent à 25 000 VND/kg ; la laitue, de 15 000-20 000 VND/kg à plus de 40 000 VND/kg ; et le melon amer, de 10 000-15 000 VND/kg à 40 000-45 000 VND/kg.

La cause serait les inondations dans le nord et le centre du pays, qui ont endommagé les cultures maraîchères, tandis que l'ouest est entré dans la saison des crues et que les potagers sont constamment inondés. Cette forte baisse de l'offre a entraîné une flambée des prix à Hô-Chi-Minh-Ville.

« Tout le monde craint la hausse des prix. Nous, les vendeurs, ne réalisons pas beaucoup de bénéfices. Des prix stables facilitent les ventes, mais si les prix augmentent comme ça… tout le monde en souffre », a déclaré un vendeur.

Lors de discussions avec leurs clients habituels, de nombreux vendeurs ont confié qu'ils devaient constamment expliquer les prix chaque jour et qu'ils avaient peur de vendre car ils craignaient que les clients ne comprennent mal qu'ils « augmentaient les prix arbitrairement ».

Les représentants des marchés de gros de Hô Chi Minh-Ville, tels que Binh Dien, Hoc Mon et Thu Duc, ont indiqué que les importations de légumes, notamment de légumes-feuilles, ont fortement diminué. Le prix de vente de nombreux produits, comme les tomates et les légumes-feuilles, a également augmenté de 30 à 50 % par rapport à la normale, voire a doublé ou triplé pour certains articles en raison de la pénurie.

Les maraîchers aussi « pleurent ».

S'adressant à Tuoi Tre, M. Nguyen Hong Phong, directeur de la société de produits agricoles Phong Thuy (Lam Dong), a déclaré que les fortes pluies prolongées avaient provoqué l'inondation et la détérioration de nombreux potagers, et que la plantation de nouvelles cultures était difficile en raison des inondations.

Selon M. Phong, l'exploitation, qui couvre une superficie de plus de 140 hectares en autoproduction et en collaboration avec d'autres exploitations, souffre d'une grave et longue pénurie d'approvisionnement due à la forte baisse de la production agricole. Pour limiter les dégâts, Mme Phong a fait venir des marchandises supplémentaires de l'entrepôt frigorifique, mais « cela reste insuffisant ».

« Lorsque la situation était stable, l'unité achetait environ 30 tonnes par jour, mais ce chiffre n'est plus que de 20 tonnes. L'approvisionnement est insuffisant pour de nombreux produits, ce qui nous contraint à réduire drastiquement nos ventes à nos partenaires, notamment aux grands marchés d'Hô-Chi-Minh-Ville et du Sud-Est. Par rapport à la même période des années précédentes, le prix des légumes a augmenté de 1,5 à 2 fois », a déclaré M. Phong.

Selon M. Phong, en raison du prix d'achat élevé, le prix de vente à de nombreux partenaires tels que les supermarchés et les unités d'exportation est souvent stable selon les exigences du contrat, ce qui conduit souvent à une forte baisse, voire à des pertes, des bénéfices de l'unité.

De même, M. Nguyen Van Thanh, maraîcher de la ville de Da Lat (Lam Dong), a déclaré que les régions du Centre et du Nord ont subi des tempêtes et des inondations continues ces derniers temps, ce qui a entraîné une forte baisse de l'offre locale, obligeant Lam Dong à augmenter son soutien, ce qui a conduit à une nouvelle diminution de l'offre globale de légumes.

Selon M. Thanh, le prix des légumes vendus par les commerçants directement dans la zone de production de Lam Dong est assez élevé par rapport à la normale : les tomates coûtent entre 35 000 et 40 000 VND/kg, le chou à 25 000 VND/kg, les épinards à 35 000 VND/kg, les oignons verts à 50 000 VND/kg, et d’autres types de légumes à 20 000 VND/kg, voire plus…

Même si le prix est élevé, de nombreux agriculteurs sont mécontents car, normalement, les légumes-feuilles donnent un rendement de 4 à 4,5 tonnes/ha/récolte, mais actuellement, en raison des inondations, le rendement n'est que de 2 tonnes.

« La production de légumes sous serre contribuera à stabiliser la productivité car elle est moins sensible aux aléas climatiques. Cependant, à Lam Dong, la surface cultivée sous serre ne représente probablement que 20 % de la production totale, le reste étant encore produit en plein air et sous abris. Par conséquent, la zone de production touchée par les inondations est très étendue », a déclaré M. Thanh.

S'adressant à Tuoi Tre, M. Bui Trung Kien, directeur de la société Xuan Thai Thinh (Lam Dong), a déclaré que la productivité des légumes pourrait diminuer jusqu'à 80 % par rapport aux périodes stables et que les températures ont chuté très bas en raison des inondations, rendant difficile la production de haute technologie.

Élever plus de porcs signifie en perdre davantage ; les gens s'inquiètent de ne pas avoir assez de porcs à vendre pour le Têt.

D'après de nombreux éleveurs du Sud, malgré une légère amélioration du prix des porcs sur pied, celui-ci se situe toujours entre 46 000 et 49 000 VND/kg, et celui des truies entre 30 000 et 34 000 VND/kg. Ce prix est inférieur de 5 000 VND/kg à celui d'octobre et de 20 000 à 25 000 VND/kg au niveau satisfaisant observé mi-2025.

S'adressant à Tuoi Tre, M. Nguyen Kim Doan, vice-président de l'Association des éleveurs de Dong Nai , a déclaré qu'avec un coût de production moyen de 55 000 à 65 000 VND/kg selon l'éleveur, plus le nombre d'éleveurs est élevé, plus les pertes sont importantes actuellement. Les exploitations aux coûts de production plus faibles subissent également des pertes, car le prix du porc vivant est bas depuis longtemps.

« La demande de consommation est faible, tandis que les importations de porcs restent abondantes. De plus, de nombreux éleveurs du Centre vendent leurs porcs pour échapper aux récentes inondations, ce qui accroît l'offre dans le Sud et maintient les prix bas pendant une période prolongée », a expliqué M. Doan. Selon lui, compte tenu des conséquences prolongées de l'épidémie et des récentes tempêtes et inondations, beaucoup d'éleveurs n'auront plus de porcs à vendre dans un avenir proche, ce qui pourrait entraîner une hausse des prix.

Cependant, l'approvisionnement en porc pour le marché du Têt ne devrait pas être trop insuffisant, voire se maintenir grâce à la flexibilité des entreprises qui augmentent leurs importations de viande. De nombreuses entreprises prévoient une nouvelle hausse du prix des porcs vivants en fin d'année, mais cette augmentation devrait rester modérée, probablement aux alentours de 60 000 VND/kg.

Inquiets d'une éventuelle pénurie de légumes pendant le Têt

Selon M. Bui Trung Kien, il est désormais nécessaire d'accroître la production en serre, de se procurer proactivement des semences et de préparer les terres à l'avance, afin que, lorsque les conditions météorologiques sont favorables, les semences puissent être plantées immédiatement, ce qui permettra de raccourcir les délais et d'augmenter rapidement la production.

Cependant, pour les légumes à cycle court, il faut compter un mois entre les semis et la récolte. Par conséquent, la production de légumes reste faible à court terme, ce qui explique les prix élevés en décembre, voire en janvier 2026.

« Si le plan de production est instable et que les conditions météorologiques défavorables persistent, l'approvisionnement en légumes pour le Têt risque d'être insuffisant et les prix pourraient être élevés », a déclaré M. Kien.

Repas réduits à des plats individuels

Le prix de légumes tels que le chou chinois, le bok choy et la moutarde chinoise a plus que doublé, atteignant 35 000 à 40 000 VND/kg. – Photo : NHAT XUAN

La flambée des prix des légumes observée dans les jours qui ont suivi la tempête affecte clairement l'alimentation de nombreuses familles. Dans le quartier de Nhieu Loc (Hô-Chi-Minh-Ville), Mme Vu Huong a déclaré n'avoir jamais vu les épinards d'eau aussi chers.

« Avant, 10 000 VND suffisaient pour manger, mais maintenant, ce n’est plus le cas. Je dois calculer chaque repas pour voir ce qui est raisonnable, puis demander à ma famille à la campagne de m’envoyer des citrouilles pour économiser, varier les plats et continuer à faire des économies », a déclaré Mme Huong.

Le week-end dernier, Mme Le Thi Chi est allée acheter des légumes pour préparer une fondue végétarienne pour ses amis. Mais en ouvrant le sac, elle a été choquée : « Il y en avait si peu ! ». De retour chez le vendeur, elle a appris que le prix des légumes avait tellement augmenté que la quantité avait dû être réduite.

Sur de nombreux étals de légumes, les clients remplissent leurs paniers puis hésitent à en laisser. Mme Nguyen Thi Thu Thuy, vendeuse au marché de Ba Chieu, explique : « Avant, les gens achetaient beaucoup de chaque produit ; maintenant, ils n’osent en prendre que quelques milliers pour avoir de quoi manger. Franchement, je ne veux pas vendre le lot d’oignons verts à 5 000 VND, car c’est trop cher. »

De nombreux commerçants de Hô Chi Minh-Ville se plaignent de la flambée des prix des légumes, dont le coût d'achat a considérablement augmenté, rendant l'acquisition de nombreuses variétés impossible. Cette situation les oblige à trouver un équilibre entre prix de vente et volume des ventes afin de garantir leur rentabilité.

NGUYEN TRI - NHAT XUAN

Source : https://tuoitre.vn/gia-rau-cu-qua-vot-len-nhu-thoi-covid-19-20251118233242571.htm