Devenez riche en produisant des nouilles de riz

BAC NINH - Arrivée au groupe inter-familial Doan Ket n° 2, village d'Ao De 1, commune de Lang Giang (Bac Ninh), par une belle journée de début d'hiver. Dès le début de l'allée, on aperçoit des centaines de gâteaux de riz blancs qui scintillent sur le chemin, recouvrant l'immense espace de plusieurs milliers de mètres carrés à l'extrémité du village.

Le craquement des gâteaux de riz séchés au soleil tombant de la clôture en bambou, le parfum du riz frais porté par le vent, annonçaient la fin de la cuisson des nouilles. Chacun s'empressait de ramasser les gâteaux et de les rapporter à la maison. Faute de temps, ils deviendraient secs et cassants, faciles à briser et difficiles à couper en longs filaments. Lorsque la collecte fut enfin terminée, le soleil était à son zénith.

Mme Vu Thi Thu (à gauche) et sa fille enveloppent le papier de riz avant de le découper.

En attendant que les gâteaux de riz soient soigneusement empilés et enveloppés dans un linge humide, prêts à être coupés en lanières, nous avons eu l'occasion de découvrir la fabrication locale des nouilles de riz. Mme Vu Thi Thu, du village d'Ao De 1, nous a expliqué que si la famille de son mari expérimentait la production de nouilles de riz depuis des décennies, elle n'en tirait profit qu'en basse saison. Ces nouilles étaient principalement destinées à la consommation personnelle, et les quantités vendues étaient très faibles. Elle a ajouté qu'en 1996, lorsqu'elle est devenue belle-fille à Ao De 1, son mari et elle exerçaient diverses autres activités, comme la production de tofu, la vinification et la culture du tabac… mais leurs revenus étaient précaires en raison du manque de production. Après avoir étudié le marché et tiré des enseignements de l'expérience de la production de nouilles dans de nombreux endroits, et constaté que le secteur de la production de nouilles de riz avait tendance à se développer fortement, générant des revenus élevés et stables, elle et son mari ont emprunté près de 200 millions de VND en 2006 pour acheter un moulin à farine, une machine à faire des gâteaux et une machine à couper les nouilles afin de remplacer la méthode manuelle, qui avait une faible productivité.

Grâce au riz Khang Dan (une variété de riz au goût léger et riche qui ne se défait pas à la cuisson), les nouilles de la famille de Mme Thu se vendent très bien et rapportent des dizaines de millions de dongs par mois. S'inspirant de la méthode familiale, plus d'une douzaine de familles du village, comme celles de MM. Tran Xuan Chien et Tran Xuan Kien, ont également adopté cette technique. Désignant les immeubles du village, Mme Thu a déclaré fièrement : « La prospérité de ma famille et des autres fabricants de nouilles d'ici est en grande partie due aux revenus tirés de la production de nouilles de riz. »

Face aux exigences croissantes du marché concernant l'origine, la provenance, l'évaluation de la qualité, l'emballage et l'étiquetage des produits, et grâce au soutien du Comité populaire de la commune de Huong Lac (aujourd'hui Lang Giang) pour la constitution des dossiers d'enregistrement auprès de l'OCOP et l'impression des étiquettes, la famille de Mme Thu et les producteurs de nouilles de riz du village se sont unis en 2024 pour participer au vote. Le produit « Nouilles de riz Huong Lac », labellisé OCOP 3 étoiles, a ainsi vu le jour et est devenu célèbre auprès des consommateurs.

« Depuis l'obtention de la norme OCOP, nos nouilles de riz Huong Lac sont distribuées dans les circuits de distribution de la province et d'ailleurs, notamment à Hanoï , Hai Phong, Hô Chi Minh-Ville, Can Tho et dans la province de Quang Ninh. Grâce à cela, la production de nouilles des ménages a triplé, voire quadruplé, leur assurant des revenus élevés et stables. La production de nouilles a transformé la vie de nombreux foyers », a déclaré Mme Thu.

Article et photos : Dai La

Source : https://baobacninhtv.vn/giau-len-nho-san-xuat-my-gao-postid432546.bbg