Après plusieurs mois de pertes, que se passe-t-il dans de nombreux restaurants de Ho Chi Minh-Ville ?

Fermer de nombreuses succursales en raison de l'incapacité à supporter les pertes

Un jour de fin juin, début juillet, Mme Hanh (38 ans, vivant à Ho Chi Minh-Ville), propriétaire d’un magasin de nouilles au bœuf que je connais bien, m’a appelé à l’aide. Elle est confuse et a besoin de mes conseils pour résoudre les difficultés actuelles de sa boutique.

Je ne comprends pas pourquoi les affaires ont été si lentes ces derniers mois ! La qualité de la soupe de nouilles au bœuf est toujours la même, le prix est le même, mais pour une raison quelconque, le nombre de clients a diminué de 40%, ce n'est pas comme avant. Existe-t-il un moyen de relancer la boutique ?

Mme Hanh, propriétaire d'un magasin de nouilles au bœuf

Le restaurant de Mme Hanh était bondé de clients l'année dernière, mais cette année, il est plus calme.

Je comprends les inquiétudes du propriétaire, car Mme Hanh gère actuellement plus de 40 restaurants de nouilles au bœuf à Ho Chi Minh-Ville et dans les provinces de Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan et Vung Tau. Sous ses ordres, il y a plus de 100 employés, dont beaucoup sont des proches. Avec la situation difficile actuelle, si l'on n'y prend pas garde, de nombreux magasins risquent de ne pas survivre et beaucoup de vos employés perdront leur emploi.

Avec plus de 20 ans d'expérience dans la vente de nourriture et de boissons à Ho Chi Minh-Ville ainsi que plus de 12 ans d'ouverture de ce magasin de nouilles au bœuf Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, le propriétaire n'a jamais rencontré un incident « étrange » comme cette année.

Elle a déclaré que le prix d'un bol de soupe de nouilles au bœuf reste le même, de 35 000 à 50 000 VND, même lorsque les prix de l'essence et d'autres choses augmentent, elle le maintient toujours le même. Le propriétaire a confirmé que la qualité de la soupe de nouilles au bœuf est toujours la même, de nombreuses succursales du restaurant sont situées en façade des rues principales de Ho Chi Minh-Ville, mais Mme Hanh ne comprend pas pourquoi les affaires cette année sont devenues sans précédent.

Mme Hanh a déclaré qu'elle essayait par tous les moyens de relancer son magasin de nouilles au bœuf pour surmonter cette période difficile.

« Après avoir posé des questions, j'ai découvert que non seulement mon restaurant, mais aussi de nombreux autres restaurants proposant des plats et des boissons comme le mien, se trouvaient dans cette situation. Avant cela, j'avais aussi entendu parler de prévisions économiques difficiles, mais je ne pensais pas que le restaurant serait aussi désert », a expliqué le propriétaire.

Concernant les locaux, Mme Hanh a précisé que tous les restaurants sont en location. De nombreux commerces sont situés en front de rue, donc le loyer est assez cher. Heureusement, certains propriétaires n’ont pas augmenté le loyer, alors elle a continué à coopérer. Certains endroits ont décidé d'augmenter, elle n'a donc pas continué le contrat et a déménagé vers d'autres endroits plus adaptés.

Depuis le début de l'année, la propriétaire a déclaré que 2 succursales de sa chaîne de nouilles au bœuf ont dû fermer pour de nombreuses raisons, la principale étant que les affaires étaient difficiles et qu'elle ne pouvait pas supporter la perte. Bon nombre de ses succursales actuelles fonctionnent également à perte, tandis que la plupart des succursales restantes ont connu une baisse soudaine de leurs revenus, ce qui l’amène à se demander comment améliorer la situation.

De nombreux commerçants ont déclaré que la lenteur des affaires dans les magasins de Ho Chi Minh-Ville était une situation courante.

Compte tenu de la situation actuelle, Mme Hanh a déclaré qu'elle ne pouvait pas attendre que les difficultés passent ou continuer à subir des pertes en raison de ressources limitées. Elle cherche tous les moyens d’améliorer la situation actuelle, depuis l’amélioration de la qualité de sa soupe de nouilles au bœuf jusqu’au lancement de programmes promotionnels pour attirer les clients.

« Notre restaurant utilise des applications de livraison depuis un certain temps déjà, et nous continuerons à en faire la promotion, en nous appuyant peut-être sur les médias sociaux pour le promouvoir auprès d'un plus grand nombre de clients. Je suppose que les difficultés persisteront, mais nous ferons de notre mieux », a prédit le propriétaire.

On ne peut pas rester assis là et attendre de mourir !

Même si c'était dimanche, le restaurant de fondue chinoise et de bœuf BBQ situé au 187 rue Pham Van Chieu (district de Go Vap) appartenant à M. Huynh Le Hai Hien (25 ans) était également vide. Des dizaines de tables étaient soigneusement disposées dans le restaurant spacieux, mais il n'y avait qu'un seul groupe de clients.

En regardant le restaurant vide, le propriétaire soupira et confia que le restaurant n'était ouvert que depuis près d'un an, depuis fin 2022. Lorsque le restaurant a ouvert ses portes, il était bondé de clients, surtout pendant Noël et le réveillon du Nouvel An, M. Hien et plus d'une douzaine d'employés du restaurant ont travaillé très dur.

Même si c'était le week-end, la boutique de M. Hien était peu fréquentée.

Depuis le Têt, exactement après février, les affaires du restaurant sont au ralenti, les revenus sont en baisse constante. Par rapport à l’année dernière, le nombre de clients au restaurant a diminué de 50%. Depuis 3 mois, mon restaurant perd de l'argent. Le mois dernier, j'ai perdu plus de 20 millions de dongs. Cette année a été une année difficile pour ma boutique, ainsi que pour beaucoup d’autres que je connais !

M. Huynh Le Hai Hien, propriétaire

Les affaires sont difficiles et le magasin est situé dans une rue connue comme un « centre d'inondation » à Go Vap, donc M. Hien a déclaré que les jours les plus misérables sont les après-midi pluvieux. À ce moment-là, la rue était inondée. Il y avait des jours où il vendait de 15h30 à 22h30, mais il n'avait que 2 tables et le chiffre d'affaires était inférieur à 1 million. Pour un nouveau restaurant comme le vôtre, c'est vraiment terrible.

Ne pouvant laisser cette situation perdurer, le patron a tout fait pour l'améliorer. De la réduction de moitié du personnel à la location d'espaces commerciaux le matin, en passant par la minimisation des coûts d'intrants, l'augmentation de la publicité sur les pages de fans pour atteindre plus de clients... mais toujours pas de résultats clairs.

Le propriétaire a déclaré que la demande de nourriture et de boissons de la part des clients a diminué depuis le Têt de cette année, et que les revenus du restaurant ont progressivement diminué.

« Il y a une famille qui est un client régulier du restaurant. L'année dernière, ils venaient presque toutes les semaines. Ces derniers mois, ils ne viennent plus qu'une fois toutes les deux ou trois semaines. Lorsque j'ai posé la question, j'ai appris qu'il avait perdu son emploi et qu'elle avait vu son salaire baisser. Ils ont donc dû réduire leurs dépenses, limitant leurs sorties au restaurant pour faire des économies. J'ai également posé des questions sur la qualité de la nourriture, et la plupart des clients ont répondu qu'elle n'avait pas changé, que leurs besoins alimentaires s'étaient simplement resserrés », a déclaré le propriétaire.

Incapable de continuer à supporter des pertes, il prévoit dans un avenir proche d'organiser de nombreuses promotions et cadeaux pour attirer les clients. Il prévoit également de vendre certains plats de bœuf populaires le matin pour 25 000 VND, ainsi que de vendre des plats plus chers le soir, à partir de 200 000 VND comme les mois derniers pour améliorer la situation.

Le propriétaire essaie par tous les moyens d’améliorer la situation actuelle.

Au lieu de faire de la publicité via les canaux culinaires et les KOL, qui, selon lui, sont actuellement inefficaces, car chaque restaurant est en difficulté et utilise cette méthode, il se concentre sur l'amélioration de la qualité de la nourriture et sur la prise en charge des clients réguliers, en espérant que la situation difficile passera bientôt.

De même, M. Thang (60 ans), propriétaire d'un magasin de nouilles situé sur la rue Vo Van Tan (district 3), a également déclaré que les affaires difficiles et le peu de clients sont une situation courante, y compris dans son magasin.

En désignant les magasins d'à côté, le propriétaire a déclaré que heureusement, ce restaurant est un restaurant familial et n'a pas besoin de louer un espace, donc il peut durer jusqu'à maintenant. Pendant ce temps, de nombreux restaurants et bars à proximité n'ont pas pu survivre car le loyer était élevé mais les revenus n'étaient pas ceux escomptés, ils ont donc dû rendre les locaux, déménager dans une ruelle ou cesser temporairement leurs activités pendant un certain temps.

Un café situé en façade de la rue Dien Bien Phu (1er arrondissement) est devenu célèbre lorsque le propriétaire a investi près de 15 milliards de VND et vient de fermer après un an d'activité. Le propriétaire a déclaré qu'il y avait eu un moment où il devait continuellement supporter des pertes.

La clientèle a beaucoup diminué, donc le propriétaire essaie également de s'adapter. « Avant, mon restaurant vendait beaucoup de plats, une trentaine. Mais maintenant, il n'en reste plus qu'une douzaine ! Plus on vend, plus on perd. Mieux vaut vendre moins et se concentrer sur la qualité des plats », a-t-il déclaré.

Pendant ce temps, le propriétaire d'un magasin de nouilles de porc grillées au marché de Ben Thanh (1er arrondissement) a également confié que même si la situation touristique actuelle est dynamique et animée, les affaires du magasin ne sont plus aussi bonnes qu'avant.

« Les difficultés sont fréquentes. Heureusement, mon restaurant existe depuis plus d'un demi-siècle et de nombreux clients réguliers viennent me soutenir, ce qui fait que la situation n'est pas trop grave. Mais je suis aussi triste et inquiet, espérant que, dans un avenir proche, les affaires retrouveront leur âge d'or d'avant la pandémie de Covid-19 », a déclaré le propriétaire.

Lien source: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm