Les « gardiens du feu » de l'artisanat traditionnel

M. Nguyen Van Dao - le créateur de la marque de sauce de poisson Khuc Phu Ba Hao.

La commune de Hoang Thanh conserve un patrimoine précieux : la fabrication de sauce de poisson sous la célèbre marque Khuc Phu. Ici, non seulement les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, mais aussi de nombreux jeunes s'investissent pour développer et préserver ce métier. Parmi eux, il faut citer M. Nguyen Van Dao, né en 1988 dans le village de Bac Son.

Lors de notre visite de l'atelier familial de production de sauce de poisson, M. Dao a déclaré : « Ma famille fabrique de la sauce de poisson traditionnelle depuis de nombreuses générations. De plus, durant mon enfance, j'ai été témoin des difficultés et des inquiétudes de mes parents pour développer l'usine de production de sauce de poisson Ba Hao et gagner la confiance des consommateurs. » M. Dao a confié : « À l'époque, la famille possédait un bateau, mon père partait donc souvent pêcher en mer pour se procurer les matières premières nécessaires à la fabrication de la sauce de poisson, tandis que ma mère restait à la maison pour la préparer. Après avoir récolté une quantité de sauce de poisson, ma mère allait la vendre à vélo dans les communes voisines et sur les marchés traditionnels. Pour gagner la confiance des consommateurs, le métier de producteur de sauce de poisson s'est heurté à de nombreuses difficultés, en raison de l'influence des mécanismes du marché et de la raréfaction des matières premières. Conscient des difficultés de mes parents et désireux de développer la marque de sauce de poisson Ba Hao, j'ai repris l'usine familiale de sauce de poisson en 2016, après mon retour d'études au Japon. Au départ, j'ai investi dans la construction d'une usine supplémentaire comprenant un atelier de conditionnement, un atelier de filtration de la sauce de poisson, un entrepôt de stockage du sel et un autre de stockage des produits. J'ai ensuite modifié chaque étape de la production. Dès la sélection des matières premières, je choisis souvent des anchois et des maquereaux frais fraîchement pêchés. Le poisson est ensuite mélangé à du sel et fermenté selon la méthode traditionnelle, sans aucun additif. Après des mois de séchage au soleil et de filtrage minutieux, chaque goutte de sauce de poisson riche naît, porteuse du goût iodé de la mer et du travail acharné des hommes.

Outre la préservation de la profession, M. Dao participe activement au programme OCOP, standardisant le processus de production, améliorant l'emballage et investissant dans des machines pour accroître la visibilité du produit sur le marché. Grâce à cela, les sauces de poisson Ba Hao ont obtenu le statut OCOP en 2021, reconnues par de nombreux consommateurs. Actuellement, l'usine produit en permanence environ 80 tonnes de sauce de poisson fermentée, pour une consommation mensuelle d'environ 2 000 litres. Aux périodes de pointe, comme la veille du Têt, la consommation atteint environ 3 000 litres par mois, générant des revenus importants pour la famille. Les efforts de M. Dao pour préserver le métier traditionnel de la sauce de poisson contribuent non seulement à accroître la valeur économique , mais aussi à créer des emplois pour de nombreux travailleurs et à préserver la culture locale.

Dans la commune de Pu Luong, au cours des dernières années, grâce aux efforts des femmes, en particulier de Mme Ha Thi Dung, le métier de tisserand de brocart du groupe ethnique thaïlandais a progressivement repris vie et a pris de plus en plus pied sur le marché.

À propos de la préservation du tissage du brocart, Mme Dung a confié : « Pour le groupe ethnique thaïlandais, le tissage du brocart est toujours une beauté culturelle indispensable au quotidien. Il est également considéré comme un critère pour évaluer l'ingéniosité des jeunes filles thaïlandaises. Depuis mon enfance, j'ai vu mes grands-mères et mes mères assises au métier à tisser, polissant avec soin chaque fil de tissu pour confectionner robes et foulards. Depuis, mon amour pour le brocart n'a cessé de grandir. Plus tard, ma mère m'a également appris à tisser le brocart, à créer des motifs décoratifs… Cependant, sous la pression de la vie moderne, le cliquetis des métiers à tisser a progressivement disparu des maisons sur pilotis, et certains ne s'intéressent plus à l'artisanat traditionnel du brocart. C'est pourquoi je me suis toujours demandé comment préserver l'artisanat du brocart de mon peuple. Forte de mon expérience, en 2006, j'ai eu le courage d'emprunter de l'argent pour acheter un métier à tisser, ouvrir une usine de tissage et inviter les femmes de la région à se joindre à l'aventure. »

Au début de son activité, l'atelier de brocart de Mme Dung a dû faire face à de nombreuses difficultés, notamment en raison du manque d'expérience des femmes et de la difficulté à concurrencer les brocarts dans la société moderne. Cependant, grâce à sa passion pour le métier et au soutien des autorités locales et de ses amis, Mme Dung s'est investie dans la recherche, l'innovation et la création de produits aux motifs et couleurs uniques, destinés aux touristes . Grâce à cela, les brocarts de son atelier ont aujourd'hui une place de choix dans les lieux touristiques locaux et sont appréciés par de nombreux touristes. Actuellement, son atelier crée des emplois pour une quarantaine de femmes de la commune, avec un revenu mensuel de 5 à 7 millions de VND.

Non seulement le travail de Mme Dung est une source de revenus pour les femmes, mais il contribue également à préserver les traditions culturelles du groupe ethnique thaïlandais. Aujourd'hui, en visitant Pu Luong, les visiteurs peuvent non seulement admirer de magnifiques brocarts, mais aussi découvrir le processus de tissage grâce aux mains expertes des femmes locales.

Dans le contexte actuel du marché, les villages artisanaux de la province sont confrontés à de nombreuses difficultés et défis. C'est pourquoi, plus que quiconque, le rôle de ceux qui « entretiennent la flamme de l'artisanat » est d'autant plus important. Grâce à leur amour, leur passion et leur savoir-faire, nous sommes convaincus que les artisans des villages artisanaux comme M. Dao et Mme Dung sauront parfaitement prendre la relève et perpétuer la flamme de l'artisanat pour les générations actuelles et futures.

Article et photos : Nguyen Dat

Source : https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm