Le parcours d'un Vietnamien pour promouvoir le pho au Japon

Lors du festival du Pho vietnamien organisé au Japon à l'occasion du 50e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre les deux pays récemment, malgré la pression du temps due à la phase de préparation du projet d'études à l'étranger, Ky Vi a quand même pris le temps de continuer à accompagner les activités de promotion du Pho vietnamien auprès des Japonais et des Vietnamiens vivant et étudiant au pays des cerisiers en fleurs.

Ky Vi au festival Pho du Vietnam qui s'est tenu récemment au Japon

Découvrez le Pho vietnamien au Japon

Dès son arrivée au Japon, Ky Vi s'est d'abord rendu au restaurant de pho chinois de Tokyo, un lieu familier pour les Vietnamiens d'outre-mer. Le jeune homme originaire de Hô-Chi-Minh-Ville a été véritablement impressionné par la richesse du pho du nord, mêlée à la fraîcheur du pho du sud, avec toutes les épices indispensables : ail aigre, sauce aux haricots noirs…

« Le bouillon sucré, l'arrière-goût riche et les nouilles pho moelleuses… créent un plat national unique au pays du soleil levant », a commenté Ky Vi, comprenant pourquoi le Pho Trung est devenu un lieu de rencontre pour de nombreux Vietnamiens d'outre-mer qui recherchent un plat qui leur rappelle leur pays d'origine. « Ayant appris et aimé le pho pendant de nombreuses années, je comprends que pour créer un pho traditionnel réussi, le restaurant doit importer minutieusement tous les ingrédients du Vietnam au Japon. Le restaurant est également décoré dans un style vietnamien, ce qui donne une impression à la fois familière et étrange de déguster un pho à l'étranger, à la manière du Pho Trung. Préserver cette saveur unique au Japon depuis plus de dix ans est un véritable effort constant, témoignant d'un amour particulier pour la cuisine du pays », a partagé Ky Vi.

Selon le jeune homme, venir au Festival du Pho au Vietnam lui a permis de découvrir d'innombrables saveurs uniques, ainsi que diverses variantes de la recette – l'association créative et impressionnante des ingrédients, tant pour le bouillon que pour les nouilles. En discutant avec les chefs de pho, Ky Vi n'a pas caché sa surprise et son admiration pour le travail méticuleux d'organisation, de transport et de préparation des matières premières, ainsi que pour la logistique… permettant de créer des bols de pho riches en saveurs, intacts au Japon. Ky Vi n'était pas le seul à le faire, des dizaines de milliers de Vietnamiens et de touristes étrangers ont été émerveillés par l'événement : comment peut-on préparer de délicieux bols de pho, aussi savoureux qu'au Vietnam ? La réponse la plus simple et la plus convaincante réside peut-être dans l'amour et la passion pour la cuisine vietnamienne en général et pour le pho, le plat national, en particulier.

Découvrir le pho est la passion de Ky Vi depuis son enfance.

« Lors du festival du pho vietnamien, j'ai eu l'occasion de goûter à de nombreuses variétés de pho célèbres : le pho Thin Bo Ho, le pho Hai Thien, le pho Saco… » – raconte Ky Vi avec enthousiasme. Présent en personne au premier festival du pho organisé à l'étranger, savourant chaque riche saveur « typiquement vietnamienne », ce jeune homme, passionné de pho, n'a pas hésité à présenter chaque stand en détail à ses nouveaux amis internationaux. Voyant un grand nombre d'étudiants, de fonctionnaires et de Japonais faire patiemment la queue pour acheter des tickets repas, impatients de savourer et s'émerveillant de chaque expérience sur chaque stand… Vi a ressenti une immense fierté de voir la cuisine vietnamienne accueillie avec autant de raffinement que des « délices humains ».

Apprenez à cuisiner du pho pour vos amis étrangers lorsque vous étudiez à l'étranger

Appartenant à la jeune génération née dans les années 2000, Nguyen Ky Vi s'estime chanceux d'avoir voyagé dans de nombreux endroits et d'avoir pu goûter à d'innombrables plats délicieux et insolites du monde entier. Chaque nouveau plat est associé à l'histoire culinaire unique de chaque nation. Chaque pays, chaque voyage… est pour lui l'occasion d'approfondir sa compréhension et sa perspective du monde qui l'entoure.

Ky Vi a toutefois avoué avoir « un amour particulier pour la cuisine vietnamienne ». Le jeune homme a expliqué qu'après avoir discuté avec de nombreux chefs des différents types de nouilles pho, du pho classique au pho au maïs en passant par le pho au manioc, aux saveurs et aux valeurs nutritionnelles variées, il avait été surpris par la diversité des variantes, toujours très scientifiques et bénéfiques pour la santé. « Parmi elles, j'ai été particulièrement impressionné par le pho au maïs, un type de nouilles pho très pauvre en glucides par rapport au pho classique, qui sera le choix idéal pour ceux qui envisagent un régime tout en souhaitant goûter au pho », a-t-il déclaré.

Alors qu'il était occupé à préparer les démarches importantes pour son prochain voyage d'études à l'étranger, Ky Vi a également profité de l'occasion pour apprendre la cuisine, notamment le pho, pour « moins regretter sa patrie et avoir l'opportunité de promouvoir la cuisine vietnamienne auprès d'amis étrangers qui étudient avec lui ».

Ky Vi fait la promotion du pho depuis de nombreuses années.

En réponse à notre question sur son amour pour le pho, le jeune homme a expliqué que, lorsqu'il était enfant, son père l'emmenait chaque matin dans un restaurant spécialisé en pho avant d'aller à l'école. Impressionné par le goût riche du bouillon de pho, il en a fait son petit-déjeuner presque tous les jours pendant de nombreuses années.

Un peu plus tard, en apprenant davantage sur la cuisine, Ky Vi a réalisé qu'il ne mangeait pas qu'un seul type de pho, mais qu'il était en réalité très riche. Cela a éveillé sa curiosité et l'a poussé à découvrir la diversité du pho. « Chaque restaurant vietnamien a sa propre façon de préparer le pho. Cela permet de conserver la fraîcheur du pho, même en mangeant le même plat », a déclaré Vi.

Selon Ky Vi, la cuisine est le moyen le plus simple de partager ses connaissances avec des amis du monde entier. Il sourit en confiant ses projets d'avenir, nourris de sa passion pour la cuisine : « Je continuerai à faire découvrir la cuisine, le pays et le peuple vietnamiens à mes amis là où j'étudie et vis. Qui sait, un jour, des amis étrangers pourront déguster le phụ vietnamien que je cuisinerai. »

Dynamique, confiant, bon en anglais, on peut dire que des facteurs comme Vi sont le pont de la jeune génération pour diffuser les plats traditionnels et les valeurs culturelles du peuple vietnamien dans le monde.

Lien source: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm