Le goût des mains d'une mère.

Rouleaux de printemps enveloppés dans des feuilles de bétel.

Quand la pluie tombait doucement dehors et que le froid du début de l'hiver commençait à se faire sentir, ma mère préparait un plateau rempli de feuilles de bétel et de viande hachée.

Chaque feuille de bétel était soigneusement choisie par ma mère ; elles étaient épaisses, souples et leurs bords intacts, ce qui permettait d’envelopper parfaitement la farce de viande hachée. Ma mère optait généralement pour du porc avec un mélange de viande maigre et grasse afin qu’elle ne se dessèche pas une fois enroulée. La viande hachée était généralement mélangée à des échalotes hachées, de la citronnelle, du poivre, des champignons noirs et une sauce à base de sauce de poisson, de sucre et de glutamate monosodique, pour un résultat délicieux.

Ma mère était assise près du feu, ses mains habiles façonnant chaque galette de viande hachée. De fines feuilles de bétel enveloppaient la viande hachée richement assaisonnée. Elle disposait soigneusement chaque petite galette sur une brochette avant de les griller.

Le crépitement des boulettes de viande grillées sur le barbecue au charbon de bois était comme une simple mélodie, et pourtant, il exerçait un charme étrange. Ma mère disait que pour les faire griller, il fallait les retourner constamment afin qu'elles cuisent uniformément, ne brûlent pas et que la farce reste moelleuse et tendre.

Les boulettes de viande grillées embaumaient la cuisine de leur délicieux parfum. Ma mère disait souvent que le secret d'un plat résidait non seulement dans sa saveur, mais aussi dans le soin apporté à sa préparation.

Je me souviens encore très bien de cette odeur. Un parfum chaud et réconfortant qui embaumait l'air, nous ramenant à un bon repas. En croquant dans la saucisse, la saveur riche et savoureuse de la viande s'est répandue dans ma bouche et a fondu. C'était un délice. Chaque saucisse en croûte était comme une simple invitation, un souvenir des après-midi pluvieux, de la chaleur réconfortante du foyer où l'on veillait toujours à ce que je sois rassasié.

Les rouleaux de feuilles de bétel de ma mère n'étaient pas un plat raffiné, mais c'étaient les plus délicieux à mes yeux. Maintenant que je suis adulte, chaque fois que j'en prépare, je ne peux m'empêcher de repenser avec tendresse à ces journées pluvieuses d'hiver, assise autour de la table, attendant avec impatience le repas préparé par ma mère.

Source : https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html