Choi Jongrak est un créateur de contenu coréen qui vit à Hô-Chi-Minh-Ville depuis plus de cinq ans. Jongrak, son frère Sungrak et l'ami de ce dernier, Dongrin, sont copropriétaires d'une chaîne YouTube qui compte plus d'un million d'abonnés et partage régulièrement des informations sur la culture et la cuisine de deux pays, la Corée et le Vietnam.

Jongrak a déclaré qu'en plus des plats familiers dont les prix varient du bon marché au cher, il n'hésite pas non plus à essayer des plats uniques que tous les invités étrangers n'osent pas manger au Vietnam, comme le boudin noir, le balut, la pâte de crevettes, etc.

Capture d'écran 2024 12 23 063940.png
Jongrak (entouré en rouge) prend une photo avec les habitants dans un magasin de chè vieux de 80 ans dans le district 5, à Ho Chi Minh-Ville.

Dans une vidéo récente explorant les anciens restaurants du district 5, à Ho Chi Minh-Ville, Jongrak s'est arrêté dans une boutique de chè sur la rue Tran Hung Dao B pour déguster du thé chè gà gà (également connu sous le nom de thé aux œufs) et du tapioca chè avec des œufs gà.

Ce sont les deux plats les plus vendus du restaurant, appréciés aussi bien des adultes que des enfants.

Le dessert au thé et aux perles de tapioca et aux œufs que l'invité coréen a apprécié

Le premier plat que Jongrak a goûté était un pudding aux œufs au thé. Les œufs étaient bouillis, écalés et mijotés dans de l'eau de thé pendant environ deux heures, jusqu'à ce que les blancs soient fermes à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ce plat est servi avec de la glace, il est donc populaire auprès de nombreux convives en raison de son effet rafraîchissant.

L'invité coréen a été enchanté par la couleur impressionnante de cet étrange dessert. Les œufs de poule sont noirâtres, légèrement brillants, légèrement sucrés et dégagent un arôme de thé.

Des invités coréens dégustent des plats chinois à Hô-Chi-Minh-Ville 01.png.gif
La première fois qu'il a goûté le thé aux œufs, Jongrak a trouvé que le goût était un peu étrange.

Après y avoir goûté, Jongrak remarqua que l'œuf était encore chaud, même s'il s'agissait d'un dessert froid. « Je n'avais jamais goûté d'œufs au thé. C'est un peu étrange, mais délicieux. »

« J'aime aussi manger des œufs, car ils sont riches en protéines. En général, manger des œufs seuls peut facilement provoquer un étouffement, mais ce plat est enrichi en thé, donc c'est facile à manger », a-t-il déclaré.

Des invités coréens dégustent de la cuisine chinoise à Hô-Chi-Minh-Ville 2.png
Un YouTubeur coréen a commenté que le dessert aux perles de tapioca et aux œufs avait une consistance épaisse, un goût légèrement sucré et n'était pas poissonneux.

Contrairement au dessert aux œufs au thé servi avec de la glace, le dessert aux œufs à la farine de tapioca se déguste chaud.

Ainsi, des œufs de poule crus sont cassés dans un bol de farine de tapioca chaude. Au moment de déguster, les convives les remuent pour les faire cuire progressivement.

Certains convives qui ne sont pas habitués ou n'aiment pas manger des œufs crus se sentiront hésitants et un peu méfiants face à la combinaison de ce dessert.

Jongrak a admis avoir été assez surpris par le goût étrange du dessert à base d'amidon de tapioca et d'œufs, loin de son imagination.

« Le thé aux œufs a une légère odeur de poisson, mais celui-ci est totalement inodore. Il est très doux et vraiment délicieux. Je l'adore », a déclaré le client coréen.

Le jeune homme partage ses sentiments personnels sur deux desserts étranges à Ho Chi Minh-Ville

On sait que la boutique de soupes sucrées que Jongrak a visitée existe depuis plus de 80 ans et n'a jamais changé de carte ni d'emplacement. La propriétaire actuelle est Mme Ly Thanh Ha (47 ans), représentante de la quatrième génération à reprendre l'établissement.

Dans un échange avec un journaliste de VietNamNet , Mme Thanh Ha a raconté qu'en 1938, sa grand-mère du Guangdong (Chine) est venue dans la région de Cho Lon pour faire des affaires et a ouvert un stand sur le trottoir vendant de la soupe sucrée aux haricots mungo.

Au départ, le restaurant s'appelait Chau Giang. Plus tard, de nombreux clients le connaissaient sous différents noms, tels que « soupe sucrée aux poteaux électriques » et « soupe sucrée aux fantômes ».

Comme la boutique était autrefois située à côté d'un grand poteau électrique, les clients l'appelaient souvent en plaisantant « soupe sucrée du poteau électrique ». Au fil du temps, ce nom est devenu la « marque » de la boutique, même si le poteau électrique avait été déplacé.

« Le nom « ma chè » vient probablement du fait que dans le passé, le magasin était ouvert jusqu'à presque minuit, et plus il ouvrait tard, plus il y avait de clients, donc beaucoup de gens l'appelaient ainsi en plaisantant à moitié, et c'est progressivement devenu une habitude », a déclaré Mme Ha avec humour.

Des invités coréens dégustent des plats chinois à Hô-Chi-Minh-Ville 02.png.gif
Le plat à base de farine de tapioca et d'œufs est apprécié par de nombreux convives.

La boutique vend actuellement environ 20 types différents de soupes sucrées telles que les graines de lotus, les haricots verts, les haricots rouges, le sésame noir, le longane, le ginkgo, la châtaigne d'eau, le ginseng,... servies chaudes ou froides selon la demande, au prix de 20 000 à 30 000 VND.

La boutique est ouverte de 15h à presque minuit.

Les desserts de la boutique sont servis dans de petits bols, avec des portions modérées, de sorte que de nombreux convives commandent souvent 3 à 4 types à la fois pour découvrir une variété de saveurs et « manger pour satisfaire leurs envies ».

Photo : HanQuocBros

Un touriste occidental, qui buvait du café quatre à cinq fois par jour, voulait absolument manger un plat dès son arrivée à Hanoï . Dès son arrivée, il s'est immédiatement arrêté dans un restaurant local pour déguster un pho de bœuf saignant aux oignons verts. Ce fut également le plat qu'il dégusta lors de son dernier repas avant de quitter la capitale.