Les touristes japonais ont été enthousiasmés par le petit-déjeuner servi sur le trottoir à Hanoï et ont commandé deux plats variés.

« Je n’ai jamais vu ce plat auparavant, je suis donc très enthousiaste », a déclaré le client japonais avant de le goûter immédiatement, louant ce plat du petit-déjeuner hanoïen, doux et délicieux.

Anne est une créatrice de contenu japonaise qui est récemment rentrée au Vietnam et a choisi Hanoï comme destination. Il y a près d'un an, elle avait visité Hô Chi Minh-Ville et avait passé beaucoup de temps à découvrir la cuisine de rue.

Lors de ce voyage, Anne avait très envie de goûter un plat typique du petit-déjeuner à Hanoï , très apprécié des touristes étrangers et ayant reçu des avis positifs sur Google : le riz gluant.

Anne adore le riz gluant, un plat du petit-déjeuner qu'elle a hâte de découvrir lors de son séjour à Hanoï.

Une touriste s'est arrêtée devant un petit stand de riz gluant ambulant rue Bat Su (quartier de Hoan Kiem). Bien qu'il s'agisse d'un simple « magasin », l'endroit est plutôt modeste : quelques ustensiles suffisent pour les ingrédients et la nourriture, ainsi qu'une douzaine de chaises en plastique pour que les clients puissent s'asseoir et manger sur place.

Anne a dit qu'elle voulait s'asseoir sur le trottoir pour vivre pleinement l'expérience comme une locale et s'imprégner de l'atmosphère des rues d'Hanoï.

Une boutique de riz gluant en bord de trottoir visitée par un YouTubeur japonais

Elle a commandé deux plats de riz gluant variés, pour un total de 100 000 VND. On lui a offert du thé glacé.

Lorsque le plat de riz gluant chaud fut servi, la YouTubeuse japonaise exprima sa surprise et son plaisir devant la portion généreuse, accompagnée de nombreux ingrédients tels que des côtes braisées, du pâté, des œufs au plat, des oignons frits...

Chaque plat est accompagné d'un bol de tranches de concombre mariné pour aider les convives à se désaltérer. « Je n'ai jamais vu ce plat auparavant, je suis donc très enthousiaste », a déclaré la touriste venue du pays des cerisiers en fleurs.

Deux portions complètes de riz gluant coûtent 100 000 VND (environ 563 yens).

Elle goûta rapidement le premier morceau de riz gluant et s'exclama aussitôt : « C'est délicieux ! » « À chaque bouchée, le riz gluant devient plus moelleux et élastique. Les oignons frits sur le dessus apportent une touche exquise et rendent le plat encore plus appétissant et original. »

« Ce goût me rappelle quelque chose que je mangeais dans un restaurant de ramen (un type de nouilles au Japon), où le riz blanc était servi en accompagnement », a décrit Anne.

À Hanoï, des touristes japonais ont dégusté le riz gluant vendu sur les trottoirs, le qualifiant de délicieux.

La touriste a également fait l'éloge des côtes braisées, les trouvant délicieuses. La viande, braisée pendant de longues heures, était tendre, d'une belle couleur brune et imprégnée d'épices, ce qui lui conférait une texture grasse et savoureuse.

Malgré la présence de nombreux ingrédients, l'association avec des concombres marinés croquants contribue à équilibrer le plat et à le rendre absolument pas gras.

S'adressant au journaliste de VietNamNet , Mme Thanh Hang, propriétaire du magasin de riz gluant visité par le client japonais, a déclaré que le magasin était ouvert depuis plus de 10 ans.

Ce restaurant est spécialisé dans les plats de riz gluant garnis de nombreux ingrédients, notamment des côtes levées épicées, de la viande braisée, du jambon, des œufs, du porc effiloché, de la saucisse chinoise et du poulet, répondant ainsi aux besoins et aux goûts variés des convives de tous âges.

D'après Mme Hang, pour obtenir un riz gluant délicieux, il est essentiel de sélectionner soigneusement le riz. Le restaurant utilise un riz gluant velouté, trempé pendant 6 à 8 heures puis cuit à la vapeur deux fois afin de garantir son parfum et sa texture moelleuse. Les ingrédients qui l'accompagnent sont préparés avec soin et cuisinés frais chaque jour pour préserver toute leur saveur.

Riz gluant parfumé, plat de la boutique de Mme Hang. Photo : @embe_hanoian

« Les côtes levées, le porc braisé et les oignons frits sont faits maison. Quant à la viande de porc effilochée, au jambon, aux saucisses, etc., nous les commanderons auprès d'un fournisseur réputé. »

Pour les côtes braisées – le plat le plus apprécié des clients – je choisis des côtes de longe. Ce type de côtes a de petits os et beaucoup de chair. Je les lave, les fais mariner et les laisse mijoter pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis je poursuis la cuisson à feu doux.

« Cette méthode permet d'obtenir des côtes braisées tendres, bien assaisonnées et qui restent chaudes », a révélé Mme Hang.

Selon la propriétaire, le restaurant utilise en moyenne 30 kg de riz par jour. Cette quantité augmente pendant les fêtes. Chaque portion de riz gluant coûte entre 30 000 et 50 000 VND, selon la taille et le nombre d'accompagnements choisis.

Le magasin est ouvert tous les jours de 6h à 14h.

Photo : Le voyage d'Anne

Les spécialités de la région Centre sont très prisées dans les trois régions et acheminées par avion jusqu'à Hanoï pour la préparation de célèbres fondues chinoises . Afin de préserver leur fraîcheur, ces légumes de spécialité sont souvent transportés par avion de la région Centre vers Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, etc., attirant les consommateurs grâce à leur arôme caractéristique et leurs bienfaits pour la santé.

Source : https://vietnamnet.vn/khach-nhat-khen-nuc-no-mon-an-sang-o-via-he-ha-noi-goi-luon-2-suat-thap-cam-2441052.html