Des touristes étrangers goûtent au pho au poulet à 150 000 et 60 000 VND à Hanoï, et en concluent une chose.

Découvrez le pho au poulet d'Hanoi en deux versions, de la plus populaire à la plus onéreuse ; les clients étrangers apprécient particulièrement le plat au poulet tendre, parfumé et juteux.

Wander, un touriste malaisien, s'est rendu à Hanoï à de nombreuses reprises. Lors de son dernier voyage, il a pris le temps de déguster ses plats préférés, notamment le pho au poulet.

Il estime que le pho au poulet est tout aussi délicieux que le pho au bœuf et qu'il est meilleur au petit-déjeuner.

Pour découvrir pleinement le plat et trouver celui qui correspondait le mieux à ses goûts, Wander a décidé d'essayer le pho au poulet dans deux restaurants différents.

Ce sont tous des restaurants qu'il a visités au hasard, idéalement situés le long des itinéraires qu'il avait prévu de parcourir dans la ville.

Les visiteurs étrangers viennent à Hanoï et passent du temps à déguster de délicieux plats locaux, notamment le pho au poulet.

Le premier endroit qu'il a visité était un restaurant de pho au poulet, rue Bao Khanh. C'est un lieu de restauration bien connu de nombreux habitants du quartier.

Ici, le touriste a commandé un bol de pho au poulet (cuisse de poulet) pour 150 000 VND.

Lorsque le plat fut servi, il fit remarquer que le bol de pho était présenté simplement mais qu'il avait l'air plutôt appétissant.

Gros plan sur un bol de pho au poulet (cuisses) au prix de 150 000 VND.

Il prit ses premières bouchées de pho et s'exclama, surpris, en approuvant d'un signe de tête le délicieux bouillon, riche et onctueux, naturellement sucré grâce au poulet frais, et les nouilles fines et lisses. Le poulet était tendre et juteux, d'une couleur rose pâle et à la peau dorée et croustillante.

« C'est vraiment un délicieux bol de pho. La chair de la cuisse de poulet est tendre, ferme et possède un arôme distinctif. »

Cependant, les portions semblent un peu petites pour le prix. « Peut-être que les prix plus élevés sont dus à l'emplacement central du restaurant, près du lac Hoan Kiem », a expliqué Wander.

Wander a dégusté un bol de pho au poulet (cuisse) pour 60 000 VND rue Phu Doan.

Le restaurant de pho suivant visité par le touriste malaisien se trouvait rue Phu Doan. Cet établissement avait figuré trois années consécutives dans la liste Bib Gourmand du Guide Michelin.

Là, Wander a également commandé une portion de pho au poulet (cuisse de poulet) et a fait remarquer qu'elle ressemblait à celle qu'il avait déjà goûtée dans ce restaurant.

Il a remarqué que le bouillon du pho au poulet était plus clair et plus léger. Le poulet était délicieux, ferme et parfumé ; on sentait qu'il avait été mijoté à la perfection, ce qui lui conférait une saveur riche et juteuse.

Les nouilles de riz sont tendres ; après avoir absorbé le bouillon, elles deviennent lisses et soyeuses, tout en conservant leur texture moelleuse, sans se casser ni s'émietter lorsqu'on les prend avec des baguettes.

Les touristes malaisiens ont exprimé leur satisfaction après avoir goûté une deuxième portion de pho au poulet.

Selon l'avis personnel du client, le poulet du deuxième restaurant était plus appétissant que celui du premier, cependant, le bouillon « manquait de quelque chose » par rapport au précédent restaurant de pho au poulet.

« Ici, un bol de pho au poulet et aux cuisses coûte 60 000 VND, ce qui est considérablement moins cher que dans le premier restaurant que j’ai visité. C’est vraiment impressionnant », a-t-il commenté.

Pour conclure son expérience, il a fait remarquer que les deux plats de pho au poulet étaient délicieux et de grande qualité, méritant amplement les commentaires positifs des autres clients.

Cependant, il a été davantage impressionné par le deuxième plat de pho au poulet.

Il a également suggéré que chaque restaurant serve un pho au poulet avec ses propres caractéristiques uniques, afin que les touristes puissent choisir un endroit pour le déguster en fonction de leurs besoins et préférences pour une expérience des plus authentiques.

Le deuxième plat, le pho au poulet, était un favori des clients car le poulet était tendre, juteux, parfumé et avait une saveur naturelle sucrée distincte.

S'adressant aux journalistes, Mme Bui Thi Minh Thu - la propriétaire du restaurant de pho au poulet de la rue Phu Doan que Wander vient de visiter - a déclaré que le restaurant avait été ouvert par sa mère, Mme Le Thi Minh Nguyet (69 ans), en 2009.

En 2023, le restaurant a été distingué par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand – pour les restaurants proposant une cuisine délicieuse à des prix abordables.

Selon le propriétaire, pour préparer un pho au poulet de qualité, le restaurant utilise du poulet fermier provenant d'éleveurs de confiance. Ce type de poulet possède une chair ferme et savoureuse, et lors de la cuisson, peu d'épices sont ajoutées afin de préserver son goût authentique.

Après avoir été nettoyée et bouillie jusqu'à cuisson complète, la chair de poulet est soigneusement divisée et séparée en morceaux tels que les cuisses, les ailes et les blancs, puis disposée avec soin.

Ce n'est qu'après la commande du client que le personnel commence à découper et à désosser le poulet, afin que la viande servie dans le bol de pho reste tendre et juteuse.

Outre la soupe de nouilles, le pho au poulet mixte du restaurant est également très apprécié des clients. Photo : Linhh Linhh

Le bouillon du pho de ce restaurant est préparé à partir d'os de jarret et de pilon de porc, mijotés pendant une demi-journée. Le propriétaire évite d'utiliser des os de jarret pour que le bouillon reste savoureux et ne devienne pas trouble.

Le restaurant utilise également des nouilles de riz moelleuses et élastiques afin qu'elles ne s'émiettent pas ou ne se cassent pas lorsqu'on verse le bouillon chaud dessus.

Chaque bol de pho au restaurant coûte entre 50 000 et 100 000 VND. Plus précisément, le pho au blanc de poulet coûte 50 000 VND, le pho au dos de poulet 55 000 VND et le pho aux cuisses ou aux ailes de poulet 60 000 VND. Si vous commandez deux types de viande ou une plus grande quantité de viande, le prix varie de 75 000 à 100 000 VND.

Photo : WanderEats

Des touristes du Sud visitent un marché bon marché du Centre du Vietnam, où ils dégustent une variété de plats délicieux pour quelques milliers de dongs seulement. La nourriture y est très abordable et savoureuse, et fait l'unanimité auprès des locaux. On y trouve par exemple des vermicelles à la sauce de poisson fermentée pour 10 000 dongs, une soupe de nouilles aux gâteaux de poisson pour 3 000 dongs et une soupe sucrée pour 5 000 dongs.

Source : https://vietnamnet.vn/khach-nuoc-ngoai-thu-pho-ga-150-000-va-60-000-dong-o-ha-noi-ket-luan-1-dieu-2444149.html