Découvrez 10 saveurs de fondue chinoise d'hiver avec une riche saveur chinoise

L'hiver en Chine apporte avec lui la saveur épicée et envoûtante du hot pot, qui réchauffe le cœur de ceux qui le savourent. Plus qu'un simple plat, le hot pot d'hiver chinois est une symphonie d'herbes, d'épices et d'ingrédients frais de toutes les régions. Chaque saveur – du piquant du Sichuan à la douceur du Yunnan – invite les convives à découvrir la culture et la cuisine chinoises uniques.

1. Hot pot du Sichuan

Sichuan Hot Pot - Saveur épicée en Chine (Source de la photo : Collectée)

La fondue du Sichuan est un plat hivernal chinois par excellence, offrant une expérience culinaire riche et savoureuse, avec un goût épicé inoubliable. Originaire des ports du Yangtsé au début de la dynastie Qing, cette fondue est traditionnellement servie dans deux casseroles : l'une épicée avec des grains de poivre et des piments, l'autre plus douce pour atténuer le piquant, convenant à tous les palais.

La fondue la plus célèbre est celle de Chongqing, avec sa couleur rouge caractéristique et sa saveur épicée, communément appelée fondue d'estomac. La fondue de Chengdu, plus sucrée, est généralement divisée en deux compartiments, chacun offrant une expérience gustative unique grâce aux épices secrètes de chaque restaurant.

2. Hot pot shabu de Pékin

Le hot pot est célèbre à Pékin (Source de la photo : Collectée)

Le shabu de Pékin est un plat hivernal typique en Chine, attirant les convives par ses saveurs uniques et riches. L'ingrédient principal étant la viande de chèvre, il se distingue par son bouillon élaboré à partir de dix ingrédients, dont de l'huile pimentée, de la sauce soja, du vinaigre et de nombreuses autres épices délicieuses. Le bouillon est constamment en ébullition, permettant d'y tremper aisément de la viande de chèvre, des fruits de mer, du bœuf et des légumes frais. L'accompagnement indispensable est l'ail mariné, dont la saveur acidulée et épicée ravira les papilles.

3. Hot pot d'agneau de Pékin

Ragoût d'agneau de Pékin - saveur traditionnelle chinoise (Source de la photo : Collectée)

Le ragoût d'agneau pékinois est un plat incontournable de l'hiver chinois, devenu un fleuron de la cuisine traditionnelle. L'agneau frais est finement tranché et trempé dans un bouillon clair à base d'oignons, de gingembre et de baies de goji, apportant saveur et nutriments délicieux.

Ce plat de fondue chinoise est souvent servi avec des haricots verts, des nouilles au chou et une sauce aux haricots spéciale. Non seulement c'est un plat chaud en hiver, mais la fondue chinoise à l'agneau est aussi appréciée des Pékinois, qui la considèrent comme bonne pour la santé et qui apporte chaleur et convivialité à chaque fête familiale, notamment pendant les fêtes.

4. Hot pot aux chrysanthèmes de Suzhou

Marmite de chrysanthèmes à suspendre - Un plat de marmite à l'importance historique (Source de la photo : Collectée)

Le ragoût de chrysanthèmes Suhang, un ragoût hivernal chinois signé de l'impératrice douairière Cixi, allie parfaitement saveur et santé, surtout en hiver. Ce ragoût est mijoté dans un bouillon de poulet ou d'os de porc, lui conférant une saveur sucrée, et est mélangé à des tranches de poulet et de poisson frais.

La particularité réside dans le fait que les chrysanthèmes sont lavés et ajoutés à l'eau bouillante, ce qui rend le plat plus appétissant et lui apporte de nombreux bienfaits pour la santé, comme la régénération sanguine, l'anti-âge et la fraîcheur. Une expérience culinaire à ne pas manquer pour ceux qui apprécient l'alliance de l'art culinaire et de la médecine traditionnelle en hiver.

5. Ragoût de canard à la bière

Nouvelle fondue d'hiver en Chine avec du canard cuit à la bière (Source de la photo : Collectée)

Le ragoût de canard à la bière est un nouveau phénomène dans la cuisine hivernale chinoise, attirant l'attention des convives par sa saveur originale et délicieuse. Né d'une curieuse coïncidence : un client a accidentellement versé de la bière dans le ragoût, ce plat est devenu un favori de nombreux restaurants.

La viande de canard est soigneusement sélectionnée : seules la tête et les pattes sont cuisinées avec du gingembre, du piment et du poivre, créant ainsi une riche palette aromatique. Après ébullition, on ajoute de la bière à la fondue chinoise, ce qui la rend encore plus appétissante. En hiver, la fondue chinoise apporte non seulement de la chaleur, mais aussi une expérience culinaire créative, réunissant les convives autour de fêtes hivernales conviviales.

6. Hot pot sec du Hunan

Le hot pot sec est un plat unique au Hunan (Source de la photo : Collectée)

La fondue sèche du Hunan est un plat original, toujours apprécié en hiver en Chine. Composée d'un délicat mélange d'ingrédients tels que le canard, le poisson et le lapin, elle est préparée avec soin et marinée au gingembre, à la coriandre et au vin blanc pour en rehausser la saveur. Sauté à l'huile pimentée, ce plat est cuit à la perfection, créant une fondue sèche parfumée et colorée. Non seulement elle réchauffe les journées froides, mais elle est aussi une merveille culinaire unique de la région du Hunan, promettant de ravir tous les palais.

7. Ragoût de champignons du Yunnan

Le goût sucré du ragoût de champignons du Yunnan (Source de la photo : Collectée)

La fondue aux champignons du Yunnan est l'un des plats hivernaux les plus populaires de Chine, à découvrir absolument, surtout à Kunming, capitale de la province du Yunnan. Pendant la saison des pluies, cet endroit se transforme en un paradis de champignons frais, aux nuances et aux saveurs variées.

Ce pot-au-feu offre une expérience culinaire unique grâce à l'association de plusieurs variétés de champignons dans un bouillon sucré, créant une saveur naturelle et délicate sans ajout de viande. Ces plats riches aux champignons réchauffent non seulement le cœur des convives, mais contribuent également à la santé, apportant un sentiment de proximité et de paix pendant les froides journées d'hiver. Le pot-au-feu aux champignons du Yunnan est un merveilleux mélange de nature et de culture culinaire, pour un moment inoubliable.

8. Ragoût de poisson-chat aigre du Guizhou

Le ragoût d'hiver aigre-doux en Chine est attrayant (Source de la photo : Collectée)

Le pot-au-feu de poisson-chat aigre du Guizhou est un plat aux saveurs prononcées du sud-ouest de la Chine, particulièrement adapté aux journées hivernales. Préparé à partir de poisson-chat frais, ce pot-au-feu est issu de la célèbre soupe de poisson aigre de la région. Le bouillon mijoté lui confère une saveur sucrée caractéristique. L'ajout d'épices comme du poivre et d'autres herbes rend le pot-au-feu encore plus savoureux et appétissant.

9. Ragoût de chou mariné à la viande blanche

Le pot-au-feu de chou mariné à la viande blanche est un plat emblématique du nord-est de la Chine, notamment dans le Shandong, le Liaoning et le Jinan. Composé principalement de chou mariné et de porc frais, ce pot-au-feu est également agrémenté de crabe et de nouilles, lui conférant une saveur riche. L'assaisonnement à l'huile de crevettes contribue à sa richesse et à son attrait. Pour ceux qui sont loin de chez eux, le pot-au-feu de chou mariné est plus qu'un simple plat, c'est aussi un rappel aux souvenirs et aux saveurs du pays pendant les froides journées d'hiver en Chine.

10. Pot chaud au bœuf Chaoshan

Le goût sucré du ragoût de bœuf Trieu San (Source de la photo : Collectée)

Le fondue chinoise au bœuf Chaoshan est un choix idéal pour ceux qui n'aiment pas les plats épicés. Elle offre une expérience culinaire légère et nourrissante, aux saveurs typiques des fondues chinoises d'hiver. Le bouillon de cette fondue est composé d'os de bœuf mijotés et de radis blanc, créant une saveur naturellement sucrée et rafraîchissante. Sans piment, ce plat met l'accent sur le bœuf frais, ingrédient principal, mélangé à des légumes, pour un repas chaud et nutritif.

Les fondues chinoises d'hiver sont non seulement réconfortantes, mais aussi un voyage culinaire unique, révélant la diversité culinaire du pays. Laissez Vietravel vous accompagner à la découverte de ces délicieuses fondues, du Sichuan à Pékin. Chaque région a ses secrets.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx