Bouillon de poisson avec cette feuille unique, plat parfumé, pas de poisson

Pour préparer un délicieux poisson braisé sans odeur de poisson, il vous suffit d'ajouter cette feuille familière mais étrange.

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment braiser du poisson avec de délicieuses feuilles de gingembre.

Les feuilles de gingembre sont un ingrédient courant en cuisine, particulièrement délicieux mijotés avec du poisson. Le poisson mijoté aux feuilles de gingembre doit être consommé chaud. Chaque morceau de poisson est d'une couleur brun doré brillant et l'eau de cuisson est onctueuse et épaisse.

Le poisson braisé dégage un arôme extrêmement savoureux. À la dégustation, on perçoit clairement sa chair tendre, sucrée et onctueuse. Le parfum du galanga, des feuilles de gingembre et de la citronnelle se mêle à la chair pour créer une saveur délicieuse.

Dan Viet présente comment braiser du poisson avec des feuilles de gingembre comme suit :

Ingrédients pour le poisson braisé aux feuilles de gingembre :

- Poissons : carpe herbivore et carpe argentée : 2 kg

- Poitrine de porc : 1 kg

Ingrédients pour le poisson braisé aux feuilles de gingembre : Feuilles de gingembre

- Feuilles de gingembre, galanga, citronnelle, échalotes, piment

- Sauce de poisson 40 degrés de protéines

- Poudre d'assaisonnement, sel, sucre

Comment cuisiner le poisson :

- Lavez le poisson, frottez-le avec du gros sel et blanchissez-le dans de l'eau bouillante pour réduire la bave et l'odeur de poisson.

Comment braiser du poisson : Placez des feuilles de gingembre au fond de la casserole et sur le dessus.

- Faire mariner le poisson avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et un demi-bol de sauce de poisson (cuillère à pho). Laisser mariner environ 30 minutes pour que le poisson absorbe les épices.

- Couper la poitrine de porc en 2 ou 3 morceaux de la taille d'un doigt, car elle rétrécira à la cuisson. Faire revenir brièvement avec une tige de citronnelle et 3 échalotes hachées. Assaisonner de sauce de poisson et d'épices en poudre.

- Utilisez environ 1 bol de riz de sucre pour faire le caramel.

Comment braiser le poisson : Le poisson braisé au feu de bois est très parfumé.

- Disposer une couche de feuilles de gingembre au fond de la casserole, ajouter une couche de galanga tranché, puis une couche de poitrine de porc, et par-dessus, le poisson. Recouvrir ensuite d'une couche de galanga haché. Ajouter le caramel et l'eau bouillante jusqu'à ce que le poisson soit recouvert.

- À ébullition, recouvrez d'une couche de feuilles de bananier fraîches. Ainsi, le poisson braisé dégagera un arôme de feuilles de gingembre et une forte odeur de feuilles de bananier.

Comment braiser du poisson : Morceaux de poisson fermes et parfumés

- Braiser le poisson sur deux feux. La veille, braiser sur le feu 1 pendant 2 heures, puis sur le feu 2 le lendemain matin pendant 3 heures supplémentaires.

Selon la quantité de poisson, vous pouvez augmenter ou diminuer le temps de cuisson. Si vous avez le temps, laissez mijoter à feu doux le plus longtemps possible pour un goût optimal.

Comment (0)