Les œufs de poule locaux sont-ils meilleurs que les œufs de poule industriels ?
Pour répondre à cette question, la nutritionniste Bethany Thayer, directrice du Centre de promotion de la santé et de prévention des maladies du Henry Ford Health System à Détroit (États-Unis), a révélé que le poulet domestique, le poulet industriel ou le poulet biologique n'affectent pas la valeur nutritionnelle des œufs.
Choisissez le type d’œuf que vous préférez.
La valeur nutritionnelle des œufs ne peut être affectée que par le contenu nutritionnel de l'alimentation pendant le processus d'élevage des poulets, explique l'experte Bethany Thayer, selon le New York Post.
Selon une étude, il pourrait y avoir de légères différences dans la teneur en minéraux des œufs en fonction de l’environnement d’élevage.
Par exemple, les chercheurs ont découvert que les œufs de poules domestiques étaient plus riches en magnésium, tandis que les œufs biologiques étaient plus faibles en phosphore et en zinc.
Selon une autre étude, les œufs de poules domestiques présentent également des niveaux plus élevés de bêta-carotène. Le bêta-carotène n'est pas un nutriment essentiel, mais il est converti en vitamine A par l'organisme, offrant de nombreux bienfaits pour la santé, selon Medical News Today.
Même avec des œufs biologiques, Thayer et Jess DeGore, nutritionniste et éducatrice en diabète basée à Pittsburgh, en Pennsylvanie, affirment qu'il n'y a pas beaucoup de différence nutritionnelle.
Tous les types d’œufs sont nutritifs et fournissent des protéines, des vitamines et des minéraux.
Conclusion finale sur la sélection des œufs
Les experts ont conclu : « Aucun type d’œuf n’est supérieur en termes de bienfaits pour la santé. »
Centre de nutrition des œufs, On prétend qu’il y a peu de différence en termes de valeur nutritionnelle entre les œufs élevés en usine, les œufs locaux et les œufs biologiques.
Selon l'expert DeGore, les niveaux nutritionnels entre les types d'œufs sont très différents, alors choisissez le type d'œuf que vous préférez, selon le New York Post.
L’expert DeGore souligne que tous les types d’œufs sont nutritifs et fournissent des protéines, des vitamines et des minéraux.
Quel que soit le type d'œuf que vous achetez, veillez à le manipuler avec précaution, ajoute Thayer. Conservez-le au fond du réfrigérateur, en évitant de le laisser dans la porte. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient pris et que la température interne atteigne 71 °C.
Expliquant pourquoi le prix des œufs varie, Medical News Today explique : « La raison est le coût. Les poulets élevés industriellement coûtent moins cher en main-d'œuvre, en nourriture et en espace ; le prix des œufs de poule industriels est donc le plus bas. »
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