Les œufs de poule sont un aliment familier et apprécié de nombreuses familles vietnamiennes. Ils contiennent de nombreux nutriments essentiels à l'organisme, tels que des vitamines, des minéraux et des substances essentielles comme le fer, le calcium…
Cependant, de nombreuses personnes font des erreurs dans la façon dont elles préparent et utilisent les œufs en raison de leurs habitudes.
Cela réduit la valeur nutritionnelle des aliments connus comme étant les « aliments les plus sains », ce qui nuit même à l’organisme et affecte la santé.
Une bonne consommation d'œufs aide le corps à absorber davantage de nutriments. (Photo d'illustration)
Mangez des œufs crus
Ne consommez pas d'œufs crus et ne les dissolvez pas dans du porridge ou une soupe chaude. Préférez-les plutôt bouillir ou cuire pour prévenir les infections.
La raison est que le tractus génital du poulet contient beaucoup de bactéries, donc l'intérieur et l'extérieur de l'œuf peuvent être infectés, en particulier les bactéries salmonelles qui provoquent une intoxication alimentaire.
De plus, les blancs d’œufs crus contiennent également une substance qui empêche le corps d’absorber la biotine (vitamine H).
Si vous mangez des œufs crus, le taux d'absorption et de digestion par l'organisme n'est que de 40 %. Pour les œufs durs, le taux d'absorption est de 100 %, pour les œufs au plat de 98,5 %, pour les œufs au plat de 81 %, pour les œufs au plat de 85 % et pour les œufs cuits à la vapeur de 87,5 %.
Il est donc conseillé de manger des œufs durs pour éviter de perdre des nutriments tels que les protéines, les lipides, les minéraux, les vitamines...
Œufs durs trop longtemps
Faire bouillir les œufs est le meilleur moyen d'absorber de nombreux nutriments. Cependant, il est conseillé de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et de ne pas les laisser bouillir trop longtemps, car cela peut facilement dénaturer les protéines et nuire à la santé.
Pour cuire correctement les œufs à la coque, mettez-les dans une casserole avec de l'eau et portez progressivement à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire environ 2 minutes, puis éteignez le feu et laissez tremper les œufs environ 5 minutes.
Le temps de cuisson idéal pour des œufs est de 10 à 12 minutes. Ainsi, les œufs sont juste cuits, le jaune n'est pas trop cuit et est facilement absorbé. Lorsque vous faites cuire des œufs, vous pouvez ajouter un peu de sel pour éviter qu'ils ne se cassent.
De mauvaises habitudes alimentaires peuvent rendre les œufs nocifs pour la santé. (Photo d'illustration)
Œufs au plat
Les œufs au plat ou au plat doivent être utilisés à feu doux et pendant longtemps afin que le jaune soit juste cuit.
Une chaleur élevée peut facilement brûler l'extérieur, tandis que l'intérieur reste cru. À ce moment-là, les blancs d'œufs brûlés seront difficiles à absorber et détruiront les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B1 et B2.
La friture à haute température entraîne également la perte des vitamines des œufs. Ne faites frire les œufs qu'à feu doux et suffisamment longtemps pour que le jaune soit cuit.
Réchauffer les œufs
Réchauffer des œufs cuits non seulement leur fait perdre des protéines, mais les rend également toxiques et peut provoquer des troubles digestifs. Il est particulièrement déconseillé de réchauffer des œufs durs et des omelettes.
Mangez des œufs cuits laissés toute la nuit
Les œufs sont bouillis mais laissés toute la nuit, les nutriments riches du jaune d'œuf peuvent produire des bactéries.
La raison est que lorsque l'on fait bouillir des œufs, les protéines sont endommagées et si on les laisse toute la nuit, la valeur nutritionnelle sera considérablement réduite.
Mangez des œufs avec du lait de soja
De nombreuses personnes ont l’habitude de boire du lait de soja et de manger des œufs le matin pour fournir de l’énergie.
Cependant, le lait de soja contient des inhibiteurs de trypsine, qui peuvent inhiber l’activité humaine et affecter la digestion et l’absorption des protéines dans le corps humain.
Si ces deux aliments sont combinés, les protéines des œufs peuvent se combiner avec la trypsine du lait de soja, entravant le processus de dégradation des protéines et réduisant le taux d'absorption des protéines par l'organisme.
De nombreuses personnes commettent des erreurs dans la préparation et la consommation des œufs, ce qui nuit à leur santé. (Photo d'illustration)
Faire tremper les œufs durs dans de l'eau froide
Après avoir fait bouillir des œufs, on les met souvent dans un bol d'eau froide pour les refroidir rapidement et faciliter le pelage de la coquille. C'est totalement faux.
Lorsqu'un œuf cuit est placé dans de l'eau froide, la membrane protectrice se rompt en raison de la chute soudaine de température, ce qui permet aux bactéries de pénétrer dans l'œuf.
Boire du thé juste après avoir mangé des œufs
De nombreuses personnes boivent du thé après avoir mangé du riz et des œufs pour réduire les ballonnements. En effet, la combinaison des protéines des œufs et de l'acide tannique des feuilles de thé peut provoquer une indigestion en raison d'une motilité intestinale réduite.
Manger des œufs à jeun
Lorsque l'estomac a faim, si vous consommez trop d'aliments à haute teneur en protéines comme les œufs, le lait, la viande, etc., les protéines seront « opprimées » pour être converties en énergie thermique et consommées, ne pouvant ainsi pas exercer leur effet nutritionnel sur le corps.
Cuire les œufs avec des épices
Lors de la cuisson des œufs, de nombreuses personnes ont souvent l’habitude d’ajouter de la sauce soja ou du glutamate monosodique pour augmenter leur saveur.
Cependant, c'est une habitude très néfaste. En effet, cuits avec des œufs, ils produisent des substances qui détruisent les acides aminés utiles disponibles à haute température.
La sauce soja peut être cuite à haute température, mais le glutamate monosodique ne doit être ajouté qu'une fois le plat cuit et prêt à être éteint. Par conséquent, pour un plat aux œufs plus savoureux, ajoutez simplement un peu de sel.
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