Masan PQ célèbre son 18e anniversaire

(Dan Tri) - Dans l'atmosphère de bienvenue de Phu Quoc devenant une zone économique spéciale à partir du 1er juillet et du festival traditionnel de la sauce de poisson de Phu Quoc 2025, la société par actions Masan PQ (Masan PQ) a célébré son 18e anniversaire (2007-2025).

Cette étape importante marque un parcours d'innovation et de développement continus visant à préserver la valeur de la sauce de poisson, tout en affirmant la position de la marque vietnamienne de sauce de poisson sur le marché mondial.

Fondée le 27 juin 2007, Masan PQ a débuté sur une superficie de 15 000 m². Après 18 ans de développement, l'usine s'étend désormais sur 22 000 m² et compte près de 500 cuves de fermentation pour la sauce de poisson. La production, réalisée sur une ligne fermée conforme aux normes internationales, garantit une qualité optimale. À ce jour, Masan PQ a fermenté plus de 100 000 tonnes de poisson et produit environ 83 millions de litres d'essence de sauce de poisson, témoignant ainsi de son exceptionnelle capacité de production et de son engagement de longue date envers la fabrication de cette sauce.

Les visiteurs ont découvert la maison de fermentation Masan PQ, qui compte près de 500 cuves de fermentation.

Chaque goutte de sauce de poisson de Masan PQ est le fruit d'un secret centenaire de pêcheurs locaux, élaboré selon un processus de fermentation rigoureux en fûts de bois pendant 9 à 12 mois. Après la pêche, les anchois sont mélangés au sel directement sur le bateau, dans une proportion de trois poissons pour une part de sel afin de garantir leur fraîcheur, puis placés dans la cuve de fermentation pendant une durée suffisante pour en extraire de précieuses gouttes d'essence de sauce de poisson, savoureuses et riches en goût.

Masan PQ, tout en perpétuant la méthode de fermentation traditionnelle, standardise son processus de production grâce à un système de code d'identification électronique pour chaque fût d'essence de sauce de poisson. Ce système permet une traçabilité complète, notamment de la date d'importation du poisson, de la quantité, de la qualité et de la provenance. Parallèlement, afin de garantir le respect des normes d'exportation sur de nombreux marchés internationaux et de faire rayonner l'essence même de la cuisine vietnamienne à travers le monde , Masan PQ applique rigoureusement des normes de gestion internationales telles que l'ISO, l'HACCP, le Codex Alimentarius et le Code européen.

Les invités dégustent directement quelques gouttes de sauce de poisson extraites de la cuve de fermentation.

Outre ses investissements dans la production, Masan PQ accompagne activement la ville de Phu Quoc dans des programmes de protection sociale tels que le soutien aux pêcheurs, la construction de logements sociaux et l'amélioration des infrastructures. De 2007 à nos jours, Masan PQ a apporté de nombreuses contributions au budget de l'État, contribuant ainsi au développement de l' économie locale et à l'amélioration de la qualité de vie de la population.

Mme Le Thi Nga, directrice générale adjointe chargée de la recherche et du développement des produits chez Masan Consumer Company, a déclaré : « Nous sommes fiers de nos 18 années de collaboration avec l’île de Phu Quoc, réputée pour ses perles, où la fabrication de la sauce de poisson est perpétuée depuis des siècles. Dès notre arrivée sur l’île, nous avons bénéficié des précieux conseils des propriétaires des fabriques historiques de Phu Quoc concernant les méthodes de production traditionnelles de la sauce de poisson. »

Au fil du temps, grâce à notre persévérance, nous avons hérité de l'essence même de notre savoir-faire. De plus, nous avons promu et appliqué la science et la technologie afin de standardiser le processus de production de la sauce de poisson. Ceci contribue non seulement à améliorer la qualité du produit pour les consommateurs locaux, mais aussi à répondre aux normes d'exportation, permettant ainsi à la sauce de poisson – emblème de la cuisine vietnamienne – de s'affirmer toujours plus sur la scène culinaire mondiale.

Mme Le Thi Nga, directrice générale adjointe chargée de la recherche et du développement des produits, a partagé lors de l'événement l'histoire de l'héritage et du développement de la sauce de poisson.

Grâce à sa stratégie d'internationalisation, Masan n'a cessé de rechercher et de développer des produits adaptés aux goûts du monde entier, tout en préservant et en valorisant la saveur unique de la sauce de poisson vietnamienne. En 2024, avec pour objectif de faire des produits vietnamiens des références mondiales, Masan a exporté plus de 6 millions de litres de sauce de poisson vers l'Europe, les États-Unis, le Canada, l'Australie, le Japon, la Corée, la Chine, Taïwan, etc., confirmant ainsi la position de plus en plus solide de la sauce de poisson vietnamienne sur le marché international.

La ligne d'embouteillage et de remplissage automatique en circuit fermé garantit la qualité du produit.

Actuellement, Masan exploite un système de fermentation à grande échelle sur trois sites : Phu Quoc, Lagi (Lam Dong) et Can Tho. Sa production totale dépasse 31 500 tonnes par an , couvrant ainsi environ 50 % de la demande mondiale de sauce de poisson brute . Outre son propre système de fermentation, Masan s’approvisionne également en sauce de poisson auprès de grands fabricants nationaux.

On estime que la majeure partie de la production totale de sauce de poisson des principales régions productrices du Vietnam, telles que Phu Quoc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiet..., est actuellement utilisée pour fournir suffisamment d'essence de sauce de poisson aux produits Chin-Su et Nam Ngu, permettant de servir plus de 100 millions de délicieux repas aux familles vietnamiennes chaque jour et d'exporter dans le monde entier.

Avec 18 années de développement, Masan PQ a aujourd'hui non seulement grandi en taille et en qualité dans l'industrie de la sauce de poisson, mais témoigne également du mélange harmonieux entre la préservation et la promotion des valeurs traditionnelles et l'absorption et l'application des normes de gestion internationales pour un développement durable et diversifié dans l'industrie vietnamienne des épices.

Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm