Nouilles Quang à Sa Huynh

Sa Huynh étant une région côtière, la cuisine a également les saveurs de l'océan. Je me souviens très bien qu'à chaque fête de Duan Ngo, ma grand-mère cuisinait des nouilles Quang – un plat de nouilles spécial composé de viande grillée, de saucisse, d'œufs de caille, de crevettes et de calamars.

Nouilles Quang

Je me souviens de l'arôme riche et de la fumée s'échappant de chaque souffle lorsque ma grand-mère plaçait les morceaux de viande sur le gril, laissant la couleur rouge charbon pénétrer chaque fibre. Les œufs de caille étaient précuits et écalés, révélant leur peau blanche et lisse. Les crevettes dodues, fraîchement sorties des vagues, étaient lavées par ma grand-mère. Puis, avec les anneaux de calamars prédécoupés, elle préparait un bouillon.

Pour parfaire la saveur, ma grand-mère préparait des cacahuètes grillées, du basilic, de la fleur de bananier et des crackers aux crevettes. Bien qu'il soit considéré comme un accompagnement, son absence serait un véritable défaut pour les nouilles Quang. Tout comme le basilic Lang, il n'est qu'un ajout au pho, mais il en est l'essence même .

Les nouilles Quang sont le plat « traditionnel » de ma grand-mère à chaque fête des bateaux-dragons (le 5e jour du 5e mois lunaire). Ses nouilles Quang sont étrangement appétissantes. Tout le monde en mange un deuxième ou un troisième bol. Le bol est rempli de morceaux de viande tendres et parfumés, de la fraîcheur des crevettes et des calamars, de la douceur de la fleur de bananier, de la richesse des cacahuètes… tout cela se marie à merveille pour me mettre en extase.

À la mort de ma grand-mère, je n'ai plus pu manger le bol de nouilles Quang rempli de son amour. En pensant aux nouilles Quang, je sanglotais, me souvenant du doux sourire de ma grand-mère, de ses yeux remplis d'amour et de ses mots doux. La fumée de la cuisine me piquait les yeux…

Lien source: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm