Plat célèbre de l'Occident, les nouveaux clients sont effrayés lorsqu'ils entendent le nom, mais lorsqu'ils le goûtent, ils deviennent accros.

En Occident, les campagnols sont présents toute l’année, mais ils sont plus abondants et de meilleure qualité pendant la saison des inondations ou après la récolte du riz.

Les mulots sont un aliment populaire en Occident et sont très appréciés des populations locales. Ils se nourrissent principalement de riz, de manioc, de maïs et de germes ; leur viande est donc considérée comme grasse et parfumée.

M. Ut Thuong (de Dong Thap ) a indiqué que les mulots sont très présents à Dong Thap Muoi. On les trouve toute l'année, mais ils sont plus abondants et de meilleure qualité pendant la saison des inondations ou après les récoltes. À cette époque, les habitants vont aux champs pour attraper les mulots, les ramener et les nettoyer pour les cuisiner.

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[/caption] Les Occidentaux creusent des trous pour attraper les mulots souris occidentale.gif

La viande de souris des champs peut être transformée en de nombreux plats délicieux tels que la fausse viande de chien, frite, bouillie avec des feuilles de citron, poêlée, sautée avec de la citronnelle et du piment, braisée avec de l'eau de coco, grillée avec du tofu fermenté, sautée, etc. mais la plus délicieuse et la plus populaire reste la souris grillée dans un bocal (également connue sous le nom de souris rôtie dans un bocal).

Pour préparer de délicieux mulots grillés de qualité, les Occidentaux choisissent souvent des souris saines, grosses et grasses, pesant environ 3 à 4 taels, voire plus. Après avoir été capturées, les souris sont blanchies à l'eau bouillante pour en extraire facilement la fourrure et les nettoyer.

Les souris sont ouvertes le long de l'abdomen, les organes sont retirés et la tête et les pattes sont coupées, puis lavées avec de l'eau salée ou de l'alcool dilué (selon l'endroit) pour éliminer l'odeur, puis égouttées.

Après avoir été nettoyés et marinés, les mulots sont grillés dans un pot en terre cuite.

Selon les goûts et les préférences de chacun, la viande de rat des champs est marinée avec différents ingrédients et épices. On la mélange généralement avec de l'ail, de la citronnelle, du piment, de la sauce de poisson, du sel et du glutamate monosodique (MSG) selon le goût, puis on y ajoute du satay et du cinq-épices pour rehausser son arôme.

Attendez 15 à 20 minutes que la viande de rat absorbe les épices, puis suspendez-la à un crochet en fer et à un bocal. Ce type de bocal est généralement percé au fond pour permettre l'évacuation de la fumée et de l'air vers le sol.

Les rats seront grillés dans une marmite, en ouvrant le couvercle toutes les 10 minutes et en les retournant uniformément jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois cuits, les rats sont retirés et recouverts d'une couche de miel pour donner au plat une belle couleur et un goût savoureux.

De nombreux convives qui dégustent de la viande de mulot grillée pour la première fois n'y sont pas habitués et hésitent, mais une fois leur peur surmontée, ils la louent.

Un plat de souris des champs grillée de qualité est celui où la peau est croustillante, gonflée et de couleur rouge, tandis que la viande est cuite uniformément, juteuse et non sèche.

La viande de rat épicée est délicieuse nature ou trempée dans du sel et du piment. Pour atténuer la sensation de satiété, les Occidentaux la consomment également avec des herbes, des bananes vertes ou des tranches de tomates et de concombres.

La souris des champs grillée est un en-cas préféré des Occidentaux.

Au premier coup d'œil, en entendant le nom du célèbre plat de mulot de l'Ouest, certains convives admettent ne pas avoir le courage d'y goûter. Pourtant, une fois qu'ils l'ont savouré avec audace, ils sont fascinés par le goût de ce plat délicieux, une spécialité rustique de la campagne.

Les gourmets ont apprécié la viande de rat grillée, tendre et juteuse en bouche, et son goût riche et aromatique. La peau est croustillante et onctueuse, évoquant la texture d'un cochon de lait rôti.

D'un plat rustique des peuples autochtones, la viande de mulot est progressivement devenue une spécialité de « marque », figurant au menu de nombreux pubs, restaurants et destinations touristiques des provinces occidentales.

Bien que la viande de mulot puisse être transformée en de nombreux plats délicieux, les convives doivent être prudents et vigilants lors de sa consommation. Elle présente également de nombreux risques potentiels pour la santé.

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