La nourriture servie dans une ruelle étroite d'Hanoï fascine les Occidentaux, qui la recommandent comme une expérience à tenter par temps de pluie.

Bien que le restaurant soit situé au fond d'une petite ruelle au cœur d'Hanoï, les deux clients occidentaux étaient tout de même satisfaits car la nourriture y était originale et délicieuse, et une seule portion suffisait à les rassasier.

Aleana et son frère (originaire de Nouvelle-Zélande) ont récemment passé quatre jours et trois nuits à Hanoï. Outre la visite de quelques sites touristiques, ils ont également dégusté de délicieuses spécialités de rue comme le bun cha, le banh cuon, le bun rieu, le pho cuon, le ga tan, le pho sot vang…

Parmi eux, deux touristes occidentaux ont été particulièrement impressionnés par un plat, affirmant qu'il était idéal par temps frais ou pluvieux. Il s'agissait de riz gluant aux fleurs de pêcher.

Aleana et son frère ont visité un célèbre stand de riz gluant aux fleurs de pêcher à Hanoï.

Pour déguster ce plat, Aleana et son frère se sont rendus à un stand de riz gluant situé au fond d'une longue ruelle étroite de la rue Bach Dang.

Bien que le restaurant ne soit ouvert que depuis un peu plus de 4 ans, il est rapidement devenu un lieu de restauration prisé par de nombreux clients grâce à son fameux riz gluant aux fleurs de pêcher.

À leur arrivée, les deux touristes étrangers furent surpris de découvrir que derrière une ruelle étroite, d'une quinzaine de mètres de long et suffisamment large pour qu'une seule personne puisse y passer, se trouvait un restaurant à l'intérieur spacieux.

À l'extérieur, le café a installé une douzaine de tables et de chaises en plastique, créant un espace qui évoque la vie quotidienne et une ambiance de rue typique.

Le stand de riz gluant est situé dans une ruelle longue et étroite, mais il attire un grand nombre de clients.

Au restaurant, après avoir consulté le menu, Aleana et son frère décidèrent de commander deux portions de riz gluant aux fleurs de pêcher. Chaque portion coûtait 55 000 VND. À l’arrivée des plats, Aleana n’arrêtait pas de s’exclamer, tant le riz gluant avait l’air délicieux.

Outre le riz gluant, la saucisse de porc et la saucisse sèche finement tranchée, le repas comprend également du pâté, un œuf mollet, de la coriandre, des oignons frits parfumés, quelques concombres marinés et un bol de bouillon de viande épais et riche.

En particulier, la joue de porc – l’ingrédient principal qui fait la popularité de ce plat de riz gluant – est un composant indispensable.

« Les plats ont été servis presque immédiatement. Le propriétaire a même apporté avec enthousiasme un plateau géant d'œufs à la coque pour que nous puissions les admirer », a raconté Aleana.

Gros plan sur un plat de riz gluant mélangé, au prix de 55 000 VND.

La touriste a fait remarquer avec humour que le plat était si copieux qu'« on aurait dit que les ingrédients principaux étaient de la viande et non du riz gluant ».

Incapable de dissimuler son enthousiasme, elle prit rapidement la première bouchée et s'exclama avec émerveillement devant la tendreté et le juteux incroyables de la joue de porc.

« Ce plat de riz gluant est un pur délice pour les amateurs de viande. Le restaurant propose également un bol de sauce à la viande riche, savoureuse et légèrement épicée », a-t-elle confié.

Aleana était émerveillée par le goût du plat de riz gluant.

Au cours du repas, l'invitée occidentale a également fait l'éloge des autres ingrédients. Elle a complimenté le riz gluant, le pâté riche et crémeux, et la saucisse tendre et savoureuse, allant même jusqu'à dire que « les papilles gustatives explosaient de saveurs grâce à la multitude de goûts différents offerts par le riz gluant ».

Pour le frère d'Aleana, l'œuf à la coque était l'ingrédient le plus surprenant et impressionnant. Il exprima sa curiosité, se demandant comment les Vietnamiens avaient pu inventer et préparer un plat à base d'œufs aussi original.

« J'ai vu beaucoup d'œufs au plat avec une croûte blanche, mais j'aime vraiment la couleur jaune-orangée éclatante de celui-ci », a-t-il confié.

À la fin du repas, Aleana a fait remarquer que le riz gluant aux fleurs de pêcher était non seulement délicieux, mais aussi tellement copieux qu'il l'avait complètement rassasiée.

Les deux touristes occidentaux ont fait l'éloge du riz gluant unique et délicieux servi à Hanoï.

S'adressant aux journalistes, M. Ho Van Hoa (69 ans) - le propriétaire du stand de riz gluant qu'Aleana et ses amis ont visité - a déclaré que le riz gluant est servi ici avec de nombreux ingrédients différents, mais que la garniture de joue de porc est la plus populaire.

Cependant, M. Hoa limite également le nombre de portions de riz gluant aux joues de porc vendues chaque jour, car la quantité de porc dans chaque cochon n'est pas importante, seulement quelques centaines de grammes.

« Ce morceau de viande contient beaucoup de tendons tendres et n'est pas aussi gras que le gras, c'est pourquoi les clients l'apprécient beaucoup », a-t-il déclaré.

La joue de porc est la viande située à l'intérieur de la joue du porc, près de la langue, avec une texture unique de viande maigre mêlée de tendons tendres et d'une fine couche de gras.

Selon le propriétaire, la joue de porc est marinée avec soin et préparée avec plus de 17 ingrédients et épices différents. Cependant, le restaurant n'utilise pas de sauce de poisson pour la marinade afin d'éviter que son odeur prononcée ne masque la douceur naturelle de la viande ou l'arôme des autres ingrédients.

En dégustant ce plat, les convives peuvent apprécier la douceur du miel, l'arôme du mélange cinq-épices ou de la sauce aux huîtres, le basilic, les tomates, et bien plus encore.

Outre la joue de porc parfaitement cuite, les œufs à la coque du restaurant impressionnent également car ils sont tous exceptionnels. M. Hoa utilise aussi du curcuma frais pour donner une couleur éclatante au plat.

Les œufs au plat sont préparés avec soin, d'une belle couleur jaune grâce au curcuma frais et avec un jaune coulant.

« Faire des œufs brouillés paraît simple, mais cela demande beaucoup de savoir-faire. Il faut choisir des œufs de qualité pour que les jaunes ne se cassent pas lorsqu'on les ouvre. »

« D’habitude, je casse d’abord les blancs d’œufs, puis j’ajoute les jaunes. Cette étape doit être effectuée délicatement pour éviter de les casser, ce qui gâcherait l’aspect du plat », a révélé le propriétaire.

Au restaurant, chaque portion de riz gluant coûte entre 20 000 VND (petite portion avec deux garnitures) et 55 000 VND (portion complète avec toutes les garnitures), selon la taille. Les clients peuvent commander selon leurs besoins et leurs préférences, avec la quantité de garnitures qu'ils souhaitent.

Photo : Locavore Eats

Le plat signature de Thanh Hoa n'est pas à la portée de tous ; les fins gourmets le considèrent comme plus savoureux que les crevettes . Préparé à partir d'ingrédients frais et cuit à basse température, mais grâce au savoir-faire du chef, ce plat signature séduit par sa saveur naturellement douce et rafraîchissante.

Source : https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html