La nourriture dans une ruelle étroite de Hanoi fascine les Occidentaux et est considérée comme un plat à essayer un jour de pluie.

Bien que le restaurant soit situé au fond d'une petite ruelle au cœur de Hanoi, les deux invités occidentaux étaient toujours satisfaits car la nourriture ici était étrange, délicieuse et une portion suffisait à les rassasier.

Aleana et son frère (de Nouvelle-Zélande) ont récemment passé quatre jours et trois nuits à Hanoï . En plus de visiter quelques attractions touristiques, ils ont également profité de la délicieuse cuisine de rue, comme le bun cha, le banh cuon, le bun rieu, le pho cuon, le ga tan et le pho sou vang…

Deux invités occidentaux ont été particulièrement impressionnés par un plat, le déclarant parfait pour les jours froids ou pluvieux : du riz gluant aux joues de pêche.

Aleana et son frère sont allés dans un célèbre restaurant xoi ma dao à Hanoi.

Pour déguster ce plat, Aleana et son frère se sont rendus dans un restaurant de riz gluant situé au fond d'une ruelle longue et étroite de la rue Bach Dang.

Le restaurant n'est ouvert que depuis plus de 4 ans mais est rapidement devenu une destination culinaire préférée de nombreux convives grâce à son célèbre plat de riz gluant.

Dès leur arrivée, les deux touristes étrangers furent surpris car derrière l'allée de 15 m de long, le chemin très étroit, juste suffisant pour qu'une seule personne puisse passer, se trouvait un restaurant avec un espace aéré.

À l'extérieur, le restaurant dispose d'une douzaine d'ensembles de tables et de chaises en plastique, créant un espace imprégné de la vie quotidienne et d'une atmosphère de rue typique.

Le magasin de riz gluant est situé dans une ruelle longue et étroite mais attire un grand nombre de clients.

Au restaurant, après avoir consulté le menu, Aleana et son frère décidèrent de commander deux portions complètes de riz gluant aux pêches. Chaque portion coûtait 55 000 VND. Une fois servi, Aleana ne cessait de s'exclamer : « Le riz gluant était délicieux ! »

En plus du riz gluant, des saucisses et des saucisses finement tranchées, le repas est également accompagné de pâté, d'œufs à la coque, de coriandre, d'oignons frits, d'un peu de concombre mariné et d'un bol de sauce épaisse.

En particulier, la chair de pêche - l'ingrédient le plus important qui rend le plat de riz gluant célèbre ici - est un ingrédient indispensable.

« Le repas a été servi presque immédiatement. Le propriétaire, avec enthousiasme, nous a même apporté un plateau géant d'œufs à la coque », a raconté Aleana.

Gros plan sur un mélange de riz gluant aux pêches pour 55 000 VND

La touriste a commenté avec humour que le plat était si copieux qu'on avait l'impression que les ingrédients principaux étaient de la viande et non du riz gluant.

Incapable de cacher son excitation, elle savoura rapidement la première bouchée et s'exclama de surprise devant la tendreté et la jutosité incroyables de la chair de la pêche.

« Ce plat de riz gluant est un véritable paradis pour les amateurs de viande. Le restaurant sert également un bol de bouillon de viande riche, délicieux et légèrement épicé », a-t-elle partagé.

Aleana s'est exclamée devant le goût du plat de riz gluant.

Lors de la dégustation, l'invitée occidentale a également vanté les mérites des autres ingrédients. Elle a vanté le riz gluant, le pâté onctueux et la saucisse moelleuse et savoureuse, les comparant même à « une explosion de saveurs grâce à la richesse des saveurs du riz gluant ».

Pour le frère d'Aleana, les œufs mollets sont l'ingrédient le plus important et le plus impressionnant. Il a exprimé sa curiosité, ne comprenant pas comment les Vietnamiens pouvaient imaginer et préparer un plat à base d'œufs aussi original.

« J'ai vu de nombreux œufs au plat avec une croûte blanche à l'extérieur, mais j'aime vraiment la couleur jaune-orange brillante de cet œuf », a-t-il partagé.

À la fin du repas, Aleana a commenté que le riz gluant aux joues de pêche était non seulement délicieux mais aussi si copieux qu'il la rendait « rassasiée ».

Deux invités occidentaux ont fait de nombreux compliments sur le plat de riz gluant unique et délicieux de Hanoi.

S'adressant aux journalistes, M. Ho Van Hoa (69 ans), propriétaire du magasin de riz gluant qu'Aleana et ses frères et sœurs ont visité, a déclaré que le riz gluant ici est servi avec de nombreux ingrédients différents, mais que le riz gluant est le plus populaire.

Cependant, chaque jour, M. Hoa limite également le nombre de portions de riz gluant au porc en forme de pêche vendues, car chaque porc ne contient pas beaucoup de cette viande, seulement quelques onces.

« Cette partie de la viande a beaucoup de tendons mous et n'est pas aussi grasse que la graisse, donc les convives l'aiment vraiment », a-t-il déclaré.

La joue est la viande située à l'intérieur de la joue du porc, près de la langue, avec une texture particulière de viande maigre mélangée à des tendons mous et une fine couche de graisse.

Selon le restaurateur, la chair de pêche est marinée avec soin et préparée avec plus de 17 ingrédients et épices. Cependant, le restaurant n'utilise pas de sauce de poisson pour la marinade afin d'éviter que son odeur forte ne masque la douceur naturelle de la viande ou l'arôme des autres ingrédients.

Lors de la dégustation, les convives peuvent sentir la douceur du miel, l'arôme de la poudre de cinq épices, de la sauce aux huîtres, du basilic, des tomates...

Outre la chair de pêche, les œufs mollets du restaurant font également forte impression, car « cent œufs sont identiques ». M. Hoa utilise également du curcuma frais pour créer des couleurs éclatantes.

Le plat d'œufs au plat est savamment préparé, avec la couleur jaune du curcuma frais et le jaune brillant.

Les œufs au plat semblent simples, mais leur préparation requiert beaucoup de savoir-faire. Les œufs doivent être de bonne qualité pour que les jaunes ne se cassent pas lorsqu'on les casse.

« En général, je commence par battre le blanc, puis j'ajoute le jaune. Cette étape doit être effectuée délicatement pour éviter de casser l'œuf, ce qui gâcherait l'esthétique du plat », a révélé le restaurateur.

Au restaurant, le prix d'une portion de riz gluant varie de 20 000 VND (petite portion avec deux garnitures) à 55 000 VND (portion complète de riz gluant aux pêches), selon la portion. Les clients peuvent commander selon leurs besoins et leurs préférences, avec la quantité d'ingrédients souhaitée.

Photo : Locavore Eats

Les spécialités de Thanh Hoa ne sont pas à la portée de tous. Les gourmets les considèrent comme plus délicieuses que les crevettes . Préparées à partir d'ingrédients frais, non cuits à la chaleur, mais grâce aux mains expertes du chef, ces spécialités sont attrayantes et attirent les clients grâce à leur saveur naturellement sucrée et rafraîchissante.

Source : https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html