Salade de hareng

Le plat principal étant la salade de hareng, le restaurant Ngoc Hoa, situé au 415 rue Lam Quang Ky, quartier Vinh Lac, ville. Rach Gia ( Kien Giang ) est depuis longtemps une destination familière pour de nombreux convives.

EN VEDETTE

Le restaurant Ngoc Hoa est bondé de clients presque tous les jours. Le restaurant est bondé de clients, beaucoup de gens commandent encore de la salade de hareng pour en profiter. Trempez un morceau de hareng frais dans du jus de citron, enveloppez un rouleau de papier de riz avec du hareng recouvert de noix de coco râpée, d'oignon blanc, d'échalote finement hachée, ajoutez de la coriandre, des cacahuètes, avec des légumes crus puis trempez dans la sauce de poisson mélangée selon la recette secrète du restaurant Ngoc Hoa, presque aucun convive ne s'exclame de délice.

La douceur du poisson, la graisse de la noix de coco, le goût riche des cacahuètes et la riche saveur de la sauce de poisson de Phu Quoc captivent de nombreux gourmets. Et la salade de hareng est l'un des plats qui ont rendu le restaurant Ngoc Hoa célèbre.

Presque tous les jours, à 10 heures du matin, la propriétaire du restaurant Ngoc Hoa, Mme Ho Mong Ngoc, va chercher du hareng frais envoyé de Ba Hon, district de Kien Luong (Kien Giang), puis s'arrête à la gare routière pour récupérer une autre boîte de fruits de mer que son mari a envoyée de la ville. Ha Tien (Kien Giang) à terre.

Après cela, elle et son équipe préparent le poisson, nettoient les escargots et préparent jusqu'à 15 heures. ouvrir le restaurant pour accueillir les clients. « Le restaurant compte 80 tables et 40 employés, mais chaque plat doit passer par le propriétaire pour satisfaire les clients. Les clients satisfaits se le feront savoir, et c'est pourquoi le restaurant est toujours plein », a déclaré Ngoc en souriant.

Salade de hareng du restaurant Ngoc Hoa.

Il y a neuf ans, Mme Ngoc a apporté une salade de hareng au concours Golden Spoon organisé par la société à responsabilité limitée Minh Long I et le Centre de recherche et de soutien aux entreprises (BSA) à Kien Giang. Et étonnamment, le plat a remporté le troisième prix du concours et a également remporté le prix du « plat le plus préféré ».

Mme Ngoc a déclaré : « Grâce à ce concours, la salade de hareng de Kien Giang a été largement connue. Nous avons été nombreux à proposer notre salade de hareng aux concours suivants, mais le restaurant était bondé tous les jours, nous n'avons donc pas pu y aller. »

En plus de la salade de hareng, le restaurant Ngoc Hoa propose de nombreux autres plats que de nombreux convives mentionnent souvent, tels que le banh xeo, le banh cong, les rouleaux de printemps au taro, les haricots mungo, les crevettes cuites à la vapeur, etc. Les escargots mélangés cuits à la vapeur au restaurant Ngoc Hoa sont également un plat assez « unique », car avec un seul plat, ils peuvent déguster de nombreux types de fruits de mer différents de la mer de Kien Giang.

La particularité du restaurant Ngoc Hoa est que les clients ont rarement besoin d'un menu. Ils peuvent simplement se rendre au comptoir de fruits de mer frais et choisir le plat qu'ils souhaitent manger, puis demander au restaurant de préparer le plat sans craindre de se faire « arnaquer » car le prix de chaque plat ici est assez abordable. Mme Ngoc a expliqué : « Neuf personnes sur dix ont des avis différents. Si vous souhaitez manger quelque chose, il vous suffit de venir au restaurant et de commander. Les ingrédients sont disponibles et le restaurant préparera le plat après la commande, sinon il perdra de son goût. »

DISTINGUÉ

La vie de famille de Ho Mong Ngoc est désormais plus prospère, mais pour elle, les jours où elle a démarré une entreprise en ville ont été remplis de difficultés. Rach Gia, c'était hier.

Mme Ngoc est née à TP. Ha Tien s'est mariée et a ouvert un petit restaurant vendant de la salade de hareng et d'autres plats pour aider son mari à élever ses enfants pour qu'ils aillent à l'école. Le restaurant a été populaire pendant quelques années grâce au propriétaire joyeux et à la nourriture délicieuse, mais a ensuite dû fermer car les locaux devaient être restitués en raison de la planification.

Incapable de rester assise, elle a discuté avec son mari pour trouver un autre endroit où faire des affaires. Je suis allé au Cambodge et je n'ai vu aucune amélioration, alors je suis retourné en ville. Hô-Chi-Minh-Ville , elle est restée un certain temps au marché de Vuon Chuoi mais n'a toujours pas pu trouver un endroit favorable pour faire des affaires, le prix de location était trop élevé, elle a décidé de retourner à Kien Giang pour recommencer.

Mme Ho Mong Ngoc conseille les clients sur le choix des plats au comptoir des fruits de mer frais.

N'ayant pas assez d'argent pour louer un espace dans une rue principale, Mme Ngoc a dû louer un espace dans la rue Lam Quang Ky auprès d'une connaissance, puis veiller tard et se lever tôt pour ouvrir un restaurant de fruits de mer. Deux fois par jour, à 5 heures du matin, elle se rend au centre commercial Rach Gia pour acheter des légumes, des épices, puis cherche les fruits de mer les plus frais à acheter et à vendre, du hareng, des escargots, des palourdes, des poissons de mer...

Au début, Ngoc dormait environ deux ou trois heures par jour. Elle a perdu 9 kg après l'ouverture du magasin pendant près de 2 ans, gagnant plus d'un million de VND par nuit. Peu à peu, de nombreuses personnes sont venues au restaurant Ngoc Hoa et à partir de ce moment-là, les revenus de sa famille sont devenus plus stables.

La nourriture était fraîche et délicieuse, le propriétaire était enthousiaste et en un rien de temps, le restaurant Ngoc Hoa avait de nombreux clients. Voyant le « succès commercial » de Mme Ngoc, de nombreuses personnes ont également ouvert des magasins à proximité pour rivaliser. Voyant que d’autres vendaient moins cher, elle a longuement réfléchi, mais a ensuite décidé de ne pas réduire le prix mais d’augmenter la quantité de nourriture pour les clients.

Les bonnes nouvelles se propagent vite, convives de la ville. Ho Chi Minh, Hanoi ont également des invités qui viennent manger, des invités d'An Giang, Ca Mau ont également des invités. D'une petite boutique avec seulement quelques tables sous un toit délabré, après près de 7 ans d'activité, Ngoc Hoa a désormais un nombre stable de clients.

Nos grands-parents disent : « Mangez moins, rassasiez plus longtemps ». Le restaurant propose des plats délicieux à des prix abordables, ce qui laisse une bonne impression auprès des touristes venus d'ici et d'ailleurs à chaque visite à Kien Giang. C'est aussi la façon dont le restaurant Ngoc Hoa témoigne sa gratitude envers ses clients qui le soutiennent depuis près de 13 ans », a partagé Mme Ngoc.

Article et photos : AN LAM

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