Les spécialités de Hanoi dans la rue piétonne Nguyen Hue : rouleaux de riz faits maison, saucisse de canard Van Dinh en rupture de stock

Les convives peuvent découvrir plus de 30 stands culinaires de Hanoi - Photo : DANG KHUONG

Hanoi Street Cuisine fait partie du programme Hanoi Days à Ho Chi Minh Ville , qui se déroule du 22 au 25 août, dans la rue piétonne Nguyen Hue (Ho Chi Minh Ville).

Découvrez la cuisine de Hanoi, des plats sucrés aux plats salés

Cet espace de style hanoïen au cœur de Saigon est l'occasion pour les participants d'admirer le processus de préparation et de déguster des plats du Nord.

Ce qui est passionnant dans l’attente des convives, c’est de constater le dévouement et la minutie des artisans et des chefs pour chaque plat.

De nombreux convives souhaitent découvrir le goût de la cuisine du Nord - Photo : DANG KHUONG

Il y a plus de 30 stands de nourriture servant des plats traditionnels, étroitement associés au mode de vie rustique des habitants de Hanoï, des plats sucrés tels que des gâteaux de riz vert, de la soupe sucrée à la gelée blanche et des abricots secs aux plats salés, notamment des rouleaux de riz cuits à la vapeur, des gâteaux de riz gluant, des rouleaux de printemps frits, etc.

Ici, non seulement les habitants du Nord veulent retrouver le goût élégant et familier, mais de nombreux convives du Sud font la queue pour découvrir le goût de terres lointaines.

Grâce à ce programme, les organisateurs espèrent promouvoir la culture culinaire et les villages artisanaux traditionnels de la capitale auprès des habitants de tout le pays et des amis internationaux présents à Ho Chi Minh-Ville.

Rouleaux de riz faits maison, saucisse de canard Van Dinh « épuisé »

Dans un espace baigné d'arômes, chaque plat stimule et attire les passants. Cependant, certains plats sont épuisés très tôt.

Rouleaux de riz Thanh Tri

Le comptoir du banh cuon est l'un des endroits où les artisans doivent travailler sans relâche en raison de la longue file de clients qui attendent.

Les convives apprécient le processus de préparation d'une assiette de banh cuon - Photo : DANG KHUONG

C'est un plat simple. Le cuisinier utilise une fine couche de pâte pour rouler de la viande hachée et des champignons de Paris transformés, puis ajoute quelques légumes et sert avec de la sauce de poisson.

Ce qui attire les acheteurs, c'est que le processus de fabrication du gâteau, depuis la mouture de la farine, la fabrication des rouleaux de papier de riz jusqu'à la fabrication d'une assiette complète, est entièrement réalisé sur place.

Grâce à cela, les artisans non seulement promeuvent le plat mais aident également les téléspectateurs à mieux comprendre le processus de création de cette saveur de Hanoi.

Saucisse de canard Van Dinh

C'est aussi un plat pour lequel beaucoup de gens font la queue. En attendant de pouvoir frire les rouleaux de printemps, on sent déjà le léger arôme, ce qui rend tout le monde impatient de goûter ce plat.

La saucisse de canard Van Dinh, avec sa saveur croustillante et moelleuse, fait attendre de nombreuses personnes pour la manger - Photo : DANG KHUONG

Cette saucisse est préparée à partir de viande de canard Van Dinh, lui conférant le goût si familier des Hanoïens. Dès la première dégustation, le convive ressent son élasticité et son croustillant, puis les arômes d'oignons et de poivrons éveillent progressivement ses papilles.

Raviolis frits de Hanoi

Ce plat existe depuis des décennies et figure désormais sur la liste des plats les plus populaires du quartier culinaire.

Le plat de gâteau oreiller, rarement trouvé à Saigon, suscite également la curiosité et l'envie d'essayer chez les convives - Photo : DANG KHUONG

À partir d’ingrédients simples comme des champignons shiitake, des oignons, des vermicelles, de la viande hachée, des œufs de caille… l’artisan a réalisé une délicieuse et croustillante boulette frite.

Trempés dans la sauce de poisson, la viande à l'intérieur se marie au goût salé, ce qui fait que de nombreux Hanoïens regrettent leur ville natale.

Source: https://tuoitre.vn/mon-ngon-ha-noi-tren-pho-di-bo-nguyen-hue-banh-cuon-che-bien-tai-cho-cha-vit-van-dinh-chay-hang-20240823213747092.htm