Cadeau élégant des habitants de Hanoi

Ce joli petit bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec est très agréable à l'œil. Pourtant, les ingrédients pour la préparer sont simples et révèlent la riche saveur du terroir : farine de tapioca, eau de coco, fleurs de pamplemousse et haricots verts. Cependant, la préparation de la soupe sucrée aux fleurs d'arec est méticuleuse et le préparateur doit faire preuve d'une grande délicatesse pour obtenir un bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec au goût exquis.

Selon le secret des Hanoïens , les haricots utilisés pour la soupe sucrée doivent être des petits grains de poivre dorés et parfumés, bien charnus et non plats. Ajoutez de l'eau à la fécule de tapioca, remuez jusqu'à dissolution complète, puis filtrez pour obtenir une poudre lisse. Les ingrédients sont simples, mais, grâce aux mains expertes des Hanoïennes, ce délicieux et élégant plat de riz gluant fait rêver de nombreux convives lors de leur visite.

C'est aussi le seul plat de riz gluant qui puisse être dégusté avec une soupe sucrée (soupe aux fleurs d'arec). Le feu doit être doux et le mélange doit être très uniforme. Lorsque l'eau épaissit, arrêtez immédiatement la cuisson afin que la pâte ne soit ni trop jeune ni trop vieille. Tout en remuant, mélangez bien le mélange d'eau de cuisson, de fleurs de pamplemousse et de haricots verts. Un peu de négligence de la part du cuisinier risque de faire perdre à la soupe sucrée la saveur naturelle des fleurs de pamplemousse.

La soupe sucrée aux fleurs d'arec présente toujours une douceur modérée. Le bol de soupe sucrée doit avoir la consistance idéale grâce aux haricots verts cuits à la vapeur. Les haricots sont saupoudrés avec soin pour qu'ils ne coulent pas et ne s'agglutinent pas, mais flottent comme les fleurs d'arec dorées, légères et pures.

Les Hanoïens de l'Antiquité étaient également très méticuleux dans la présentation. Le bol de soupe sucrée devait d'abord être chauffé, puis recouvert de quelques fleurs de pamplemousse fraîchement écloses, afin que leur parfum s'imprègne du bol de soupe sucrée, lui conférant une fragrance légère et délicate, et que le parfum des fleurs de pamplemousse imprègne harmonieusement la soupe sucrée et le bol de soupe sucrée.

Enfin, versez l'eau de coco sur les bols de soupe sucrée au parfum floral intense. Sa couleur blanc laiteux se marie à la fraîcheur et à la douceur de la soupe, réconfortant le cœur de chacun. Chaque bol de soupe sucrée diffuse un léger parfum, accompagné d'une assiette de riz gluant doré au goût riche, avec plus de fèves que de pois. La soupe sucrée aux fleurs de chou se déguste exclusivement dans de petits bols, pour profiter pleinement du parfum, des fleurs et de la saveur intense et sucrée de la soupe.

En savourant les grains de riz gluant doux et crémeux, suffisants pour séduire les papilles gustatives humaines, accompagnés d'un bol de soupe sucrée élégante, certaines sucrées, d'autres riches, mais chaque saveur est juste là et pas là ; les histoires sur le riz gluant et la soupe sucrée aux fleurs d'arec, les sentiments nostalgiques de ces deux cadeaux spéciaux, sont « avoués », mêlés aux hochements de tête et aux yeux attentifs et appréciateurs des participants.

On compare souvent la soupe sucrée aux fleurs d'arec aux Hanoïens, doux et élégants, mais passionnés et inoubliables. Les Hanoïens sont des gourmets, chaque saison a sa propre cuisine ; ils choisissent les premiers produits de saison, les plus frais et les plus délicieux. Et même dans une journée, certains cadeaux ne sont consommés que le matin, d'autres seulement le soir…

Tout comme la soupe sucrée aux fleurs d'arec, les Hanoïens la consomment souvent comme un repas léger l'après-midi. C'est pourquoi tant de poèmes et de phrases pleines d'émotion décrivent les vendeurs ambulants qui arpentent les rues de Hanoï avec des en-cas l'après-midi. L'image du vendeur ambulant au milieu de la foule animée, assis dans un coin de la vieille ville, dégustant un bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec chaude à l'arôme léger et diffus, accompagné d'une assiette de riz gluant, est profondément ancrée dans l'inconscient de chaque Hanoïen et de chaque touriste visitant cette ville civilisée.

Bien que la soupe sucrée à la fleur d'arec des Hanoïens ait beaucoup évolué, l'âme de la soupe sucrée à la fleur d'arec, quintessence de la cuisine hanoïenne, est toujours préservée. Ce cadeau élégant est donc toujours une merveille dans la culture culinaire des habitants de Trang An. La soupe sucrée à la fleur d'arec de Hanoï se distingue par le savoir-faire de son créateur, la finesse de celui qui la déguste et l'affection de celui qui la donne et de celui qui la reçoit.

Personne ne sait depuis quand le xoi vo et le che hoa cau (soupe sucrée) sont profondément ancrés dans l'esprit des Hanoïens. Une fois goûtés, ils laissent de nombreux souvenirs impérissables. Ils se rappellent alors leur responsabilité de préserver et de transmettre les valeurs traditionnelles de la culture culinaire hanoïenne à travers les générations. Le xoi vo et le che hoa cau (soupe sucrée) figurent encore dans les offrandes des Hanoïens à Vu Lan et lors de la pleine lune de juillet, mais avec des vies bien remplies, nombreux sont ceux qui les commandent dans des boutiques de soupes et de gâteaux traditionnels… pour les offrir à leurs grands-parents et à leurs ancêtres.

Source : https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html