Cuisine vietnamienne, maison vietnamienne, peuple vietnamien et histoire d'amour

Avec plus de 200 pages, « La Cuisine vietnamienne, c'est chez soi », non seulement il résume les délices du monde, mais il raconte aussi une histoire profonde sur l'identité vietnamienne, sur le territoire et les habitants, avec une passion pour la famille. Ann Lee, une fois de plus, raconte simplement des histoires courtes, mais non fragmentaires, savoureuses mais sans euphémisme, belles mais trop ordinaires, aimées…

« La cuisine vietnamienne, c'est chez soi » est un recueil de courts essais sur la culture culinaire , à lire un peu chaque jour, tranquillement, en savourant son thé du matin ou en profitant du dernier trajet en métro. Mais pour les Vietnamiennes, ce recueil peut aussi être considéré comme un guide pratique sur les plats, les adresses culinaires et les coutumes de chaque famille vietnamienne.

« La cuisine vietnamienne est chez soi » est également une histoire profonde sur l’identité vietnamienne, sur la terre et les gens avec des expériences passionnées sur la famille.

Le livre est divisé en six parties, telle une métaphore de la fortune dans la culture vietnamienne. La première partie traite des marchés spéciaux et des en-cas traditionnels du Nord au Sud. La deuxième partie, intitulée « Com hang chao cho, ai loi the trai », présente des expériences culinaires typiques avec des plats rustiques mais délicieux comme le riz brisé, le porridge et le pain… Dans la troisième partie, Ann Lee divise les repas faits maison par jour de la semaine, comme pour rappeler aux gens les repas chauds qui restent toujours gravés dans leurs mémoires. La quatrième partie, « Mung 1 tôt le matin », est un essai touchant sur les plats culinaires à brûler de l'encens pendant les fêtes. La cinquième partie aborde les feuilles dans les repas vietnamiens, où l'on ne mange ni viande ni poisson, mais où les légumes sont toujours présents. La sixième partie aborde les coutumes et les manières, les influences culturelles sous-jacentes des repas vietnamiens, qui nous permettent de percevoir la présence chaude et froide de la vie quotidienne à travers un bol de riz, une tasse de thé ou parfois simplement du poivre ou du piment…

Au début du livre, Ann Lee écrit : « Les tigres descendent de la montagne, se dirigent vers l'océan, mais parfois ils font demi-tour, regrettant la forêt qui les a vus naître. Les enfants qui quittent la ville ensoleillée et chaude, la campagne verdoyante et ombragée, le jardin potager aux courges jaunes, la citerne d'eau de pluie fraîche et sucrée, même s'ils voyagent aux quatre coins du monde, se souviendront encore, jusqu'à l'âge adulte, des saveurs des plats cuisinés par leurs grands-mères, leurs mères et leurs tantes bien-aimées qui les tenaient par la main lorsqu'ils étaient petits. De même, ceux qui restent, malgré les années, se souviennent encore de chaque saveur sucrée et parfumée que leurs enfants adoraient. Comment ne pas grandir et regretter à jamais les plats vietnamiens, où que nous soyons, ils nous rappellent notre pays ? »

En effet, en lisant les pages de « La cuisine vietnamienne est chez soi », on imagine aisément le portrait de la femme vietnamienne dans chaque foyer. Quelle que soit son apparence, cette femme, lorsqu'elle se tient dans la cuisine, imprégnée de l'odeur de la sauce de poisson et des plats qu'on remue, rayonne toujours d'une aura radieuse. Car aucune épouse ni aucune mère ne verserait son amertume dans les repas de son mari et de ses enfants.

Écrire sur des plats rustiques familiers, mais pas simplement décrire comment cuisiner et manger, mais toujours caché dans chaque mot d'Ann Lee est la saveur de chaque terre où naissent ces produits frais, ce sont les expériences transmises de grand-mère à mère à fille, ce sont les habitudes alimentaires et de vie de plusieurs générations de Vietnamiens.

Ann Lee organisait les repas familiaux selon un programme hebdomadaire, chaque jour avec un plateau différent, et le dimanche était le repas d'invités idéal. Ann Lee y jouait le rôle de la maîtresse de maison, se confiant sur la cuisine, les repas, la cuisine et la famille, le passé et le présent, ne parlant que des repas de famille, avec des plats que chacun avait goûtés ou mangés régulièrement chaque jour. Mais il y avait aussi des pages qui touchaient le cœur des lecteurs, ici et là comme des souvenirs, ici et là comme une pause dans le cœur des enfants qui pensaient à leurs parents…

Fille, mère et bientôt grand-mère, Ann Lee consacre à ses écrits les mots les plus doux, les plus chaleureux et les plus précieux, comme si elle chérissait les tendres affections de sa vie. Dans ses pages consacrées aux plats, aux gâteaux rustiques, à la cuisine de rue, aux plats maison ou aux ingrédients culinaires, on sent toujours qu'elle prend soin de la cuisine et des repas de sa famille au quotidien. Le message essentiel derrière cette histoire de nourriture et de cadeaux est que, là où il y a de la fumée dans la cuisine, il y a quelqu'un qui cuisine et attend notre retour, cet endroit est notre foyer. La nourriture nous nourrit chaque jour, et la façon dont les femmes prennent soin de leur famille à travers les repas nourrit l'âme vietnamienne, si bien que, où que nous allions, nous nous sentons toujours chez nous au cœur de cette cuisine.

Le voyage culinaire qu'Ann Lee présente dans ce petit livre est celui de la recherche de l'amour qui disparaît peu à peu dans la ville moderne, où les femmes doivent travailler pour gagner leur vie et se dépêcher de préparer les repas de leurs familles. Ann Lee semble vouloir rappeler aux jeunes filles, comme sa fille, que nous cherchons constamment à nous améliorer, mais que ce que nous devons préserver, c'est le bonheur. Et le bonheur de chaque famille vietnamienne se manifeste souvent le plus clairement à travers chaque repas…

Ann Lee est le pseudonyme de la journaliste Le Lan Anh, active dans le monde de la presse féminine depuis de nombreuses années. Cofondatrice et créatrice de la revue « Femmes d'aujourd'hui », elle a consacré une grande partie de son temps aux thèmes des femmes, du mariage et des enfants. Après des ouvrages tels que « Forty bien-aimées », « Toujours amoureuses », « Mangez et aimez, mangez et aimez », « Just Love Is Enough », « Bonjour l'amour d'hier », « Belle-fille 4.0, belle-mère moderne », Ann Lee a offert à ses lectrices le recueil d'essais « Les plats vietnamiens sont à la maison », en guise de cadeau pour les femmes à la veille du 8 mars 2025.