Un beau lagon d'eau saumâtre comme dans les films à TT-Hue regorge de spécialités, pourquoi les gens se plaignent-ils qu'il n'y ait plus de calme ?

Mais si vous avez besoin d'un moment de silence, d'intimité pour vous regarder en arrière : Lang Co vous aide.

La lagune de Lap An (ville de Lang Co, district de Phu Loc, province de Thua Thien Hue ) est claire et paisible. Photo : TUE TAM

Partie 1 : Rencontres au lagon de Lap An

Arrivée à Lang Co, le début des rendez-vous, de la nostalgie et de la passion

En juin, la mer est calme, en venant à Lang Co vous verrez de vos propres yeux les vagues comme des rangées de pommes de terre rouler à la surface de la mer, se briser sur le banc de sable. Et le lagon de Lap An est si clair que vous pouvez voir les poissons nager.

Tôt le matin sur le lagon

La lagune de Lap An est une ressource naturelle et le moyen de subsistance des personnes vivant le long de la lagune. Pour eux, le rythme de chaque journée dépend de la marée. Surface d'eau ensoleillée, longue et large. Pluie, la surface de l'étang est trouble à certains endroits, claire à d'autres. La nature est belle en soi, la mesure dans laquelle vous en profitez dépend de chacun.

Tôt le matin, l'herbe et les arbres étaient mouillés de rosée. Mme Nguyen Thi Hoa, du village de Hoi Dua (commune de Lang Co), s'est réveillée et s'est hâtée de se préparer pour le travail « bâclé » dans la lagune : « Autrefois, nous, les sœurs, nous nous contentions de pêcher des palourdes en toute discrétion. Souvent, nous nous traitions sans hésiter. Maintenant, nous sommes plus présentables grâce aux touristes qui sillonnent la lagune. »

L'aube est toujours un moment magnifique, certains oiseaux se réveillent également tôt pour déployer leurs ailes à la surface du lagon. Coucher de soleil fantomatique au pied de la montagne Bach Ma. Mme Hoa adore les moments passés dans le lagon. Parce que le lagon n’est pas seulement un lieu de vie mais aussi un lieu de sentiments amers et doux.

Dans le passé, de nombreuses femmes âgées vivant dans de nombreuses zones résidentielles : Hoi Dua, Hoi Mit, Hoi Can, Loan Ly, An Cu Dong, An Cu Tay, Mieu Chua... pêchaient des palourdes pour gagner leur vie. Maintenant, ils attrapent des palourdes pour le plaisir, de vieux souvenirs. Avant, je gagnais ma vie, maintenant je gagne ma vie.

En juin, le soleil est brûlant, se baigner dans l'étang est aussi un moyen de se rafraîchir. Ils avaient leur propre histoire, une longue histoire, et ils marchaient en groupes de quatre ou cinq, puis après un certain temps, deux d'entre eux se sont séparés, et trois d'entre eux se sont séparés.

Les habitants de Hué se souviennent toujours de leurs origines, partout où ils vont, ils portent l'âme de Hué dans leur cuisine et leurs gestes. Mais qu’en est-il des gens d’autres endroits qui viennent vivre à Hué ? Mme Hoa a brièvement raconté l'histoire, elle est née et a grandi dans la ville de Lang Co, mais sa ville natale se trouve dans le district de Hoa Vang (Da Nang). Son arrière-grand-père a migré ici au début du 20e siècle pour établir un village, vivant de l'agriculture, de la combustion du charbon de bois et de la pêche dans le lagon.

« Nous avons beaucoup de points communs avec les Huéens, mais nous conservons certaines coutumes ancestrales. Lors des anniversaires de décès et des fêtes du Têt, il faut exposer du banh thung (gâteau de riz) sur l'autel. Lors des fêtes, il faut déguster des nouilles Quang, des rouleaux de riz au porc, de la sauce de poisson… », a déclaré Mme Hoa.

Autrefois, lorsqu'il n'y avait pas de réseau électrique, la vie des habitants autour de la lagune de Lap An se déroulait de manière rustique et manuelle, étroitement liée à la nature.

M. Huynh Van Chay, 78 ans, habitant le quartier résidentiel de Hoi Can, a déclaré : « Les gens commencent généralement leur journée très tôt. Tout le monde profite du soleil et de la fraîcheur pour se rendre dans les champs et les lagunes. La pêche se pratique souvent avec de petites embarcations et des outils rudimentaires comme des filets, des paniers et des hameçons. »

Entendre cela me donne envie de retourner au bon vieux temps, l'atmosphère paisible, le bruit des rames éclaboussant l'eau créant une scène calme et poétique. Au fil du temps, les gens d’ici ont accumulé beaucoup d’expérience et de compétences précieuses en matière de pêche.

« Le soir, une fois la pêche terminée, les gens rentrent chez eux avec du poisson et des crevettes frais. Toute la famille se réunit autour du feu pour préparer un dîner simple. Les plats salés sont cuisinés de façon traditionnelle, créant une saveur riche », explique M. Chay.

« Quand le soleil se couche, le village s'enfonce peu à peu dans l'obscurité. Les lampes à huile sont également allumées avec parcimonie, juste assez pour raccommoder les vêtements, ramasser du poisson et des crevettes séchés, et laisser les enfants étudier », dit doucement Mme Hoa.

En plus de l'exploitation des produits aquatiques, les habitants des environs de la lagune de Lap An participent également à des activités artisanales telles que le tissage de filets, la fabrication de pièges à poissons et la fabrication d'outils de travail en bambou. Ces objets artisanaux répondent non seulement aux besoins quotidiens, mais fournissent également un revenu supplémentaire aux familles.

La vie sans électricité signifie également que les divertissements et les rencontres sociales se déroulent principalement pendant la journée ou au clair de lune, dans un style local simple mais coloré. Bien que dépourvu de matériel et de commodités, il y a une proximité avec la nature et un esprit de solidarité communautaire.

Plongée aux palourdes dans le lagon de Lap An, ville de Lang Co, district de Phu Loc, province de Thua Thien Hue. Photo : HOA ANH

Le lagon de Lap An n'est plus calme

Le vaste lagon n’est plus silencieux. La belle image de la nature a été encore embellie par les désirs humains, sous le beau nom de « développement touristique ». Le tourisme, s’il est développé correctement, apportera des revenus aux populations et des recettes aux localités. Mais au-delà des avantages, en réalité, le tourisme dans la lagune a aussi des côtés sombres.

La chaîne Bach Ma « extrait » toute l’eau douce du lagon. Le territoire de Lang Co s'étend de l'extérieur vers l'intérieur, empêchant la lagune de Lap An de se fondre dans la mer. L’eau de l’étang n’est jamais douce, ni salée. Et c’est cette condition mixte qui fait de l’écosystème du lagon un cadeau de la nature. Le lagon de Lap An abrite des palourdes, des crabes de pierre, des castagnoles, des mérous, des poissons-chats, des vivaneaux rouges et des carpes argentées...

En allant dans les petits restaurants le long du lagon de Lap An, je rencontre souvent des femmes minces et souples. Si je ne mange rien dans leur restaurant, je perds l'occasion de discuter et d'apprendre sur la cuisine de cet endroit. Escargots à la vapeur avec citronnelle et gingembre. Moules grillées à l'huile d'oignons verts, cuites à la vapeur au basilic. Peut-être qu’une semaine ici suffira pour profiter de la cuisine locale. Le porridge et la soupe aux fruits de mer sont ici assaisonnés à la perfection.

Mais beaucoup de gens aiment la commodité. Des restaurants flottants sont soudainement apparus sur le lac. La lagune de Lap An n'échappe pas à la tendance du développement à chaud. En plus de l’impact sur le paysage, il y a aussi des produits chimiques de nettoyage, des déchets et bien d’autres choses nocives qui sont envoyés dans la source d’eau propre. Les clients allaient et venaient avec agitation.

Ici, on leur a vite servi une nourriture médiocre, servie dans des assiettes garnies, des bols débordants… La victoire appartenait au restaurant. Le pourcentage appartient au chauffeur et au guide touristique. Et une certaine partie désagréable appartient au lagon de Lap An.

Ces dernières années, la lagune de Lap An a vu naître de nombreux foyers ostréicoles. Il existe deux types d'huîtres sur le marché : les huîtres de roche et les huîtres de lait.

Cependant, dans le lagon de Lap An, seules les huîtres de roche peuvent être élevées. M. Nguyen Van Tuong, ostréiculteur dans la lagune de Lap An, a déclaré : « Les huîtres creuses ont une coquille dure et épaisse et sont plus grandes que les huîtres de lait. Leur coquille est souvent rugueuse, avec une surface gris foncé ou brune. Les huîtres de lait ont une coquille plus fine et plus lisse, sont plus petites et d'un gris plus clair que les huîtres de roche. »

Concernant la préparation de ces deux types d'huîtres, une femme menue, propriétaire du restaurant Phuong Dien, un « petit » restaurant de Lang Co, a déclaré : « Les huîtres de roche sont plus fermes et plus moelleuses, ont une saveur riche et un arôme prononcé. On les préfère souvent grillées, grillées avec du fromage ou cuites dans du porridge. Les huîtres de lait sont tendres, grasses et sucrées. Elles se dégustent crues, en sashimi ou en plats légers. »

La lagune de Lap An a une eau saumâtre, avec une grande superficie d'environ 7 100 hectares, une superficie d'eau d'environ 1 647 hectares. La couleur de l'eau du lagon change avec le temps et le temps, parfois bleue, parfois jaune chaud sous la lumière du soleil, créant une scène magique.

Source : https://danviet.vn/mot-dam-nuoc-lo-dep-nhu-phim-o-tt-hue-la-liet-con-dac-san-sao-dan-phan-nan-cha-con-yen-tinh-2024072900020651.htm