La saison des fleurs qui éclosent sur le mont Cam

M. Le Thanh Cong récolte les pousses de chayote dès l'aube afin d'assurer une livraison rapide aux commerçants. Photo : LE TRUNG HIEU

Chaque année, au début de la saison des pluies, vers le sixième mois lunaire, les jardiniers du mont Cam installent des treillis et plantent le manioc. Après environ trois mois, les plants sont prêts à être récoltés, et la récolte peut durer de cinq à six mois si les soins sont appropriés. Selon M. Tran Van Hao, habitant du hameau de Vo Ba, le manioc est une culture adaptée au sol et au climat frais du mont Cam. Cependant, sa culture ne peut être continue pendant de nombreuses années en raison de sa fragilité, de sa sensibilité aux ravageurs et aux maladies, et de la baisse de rendement qu'elle engendre. C'est pourquoi, après deux ou trois ans, il est nécessaire de laisser la terre en jachère ou de la pratiquer en rotation avec d'autres cultures. « Sur le mont Cam, le climat se divise généralement en six mois de saison sèche et six mois de saison des pluies. Pendant cette dernière, la plupart des gens cultivent deux variétés principales : le manioc à peau lisse et le manioc à peau épineuse. Bien que le prix de vente ne soit pas très élevé, le marché est stable et assure un revenu aux habitants », explique M. Hao.

Avec quatre parcelles de terrain (1 000 ^m² chacune), M. Hao a planté environ 400 plants de chayote. Actuellement, sa famille récolte quotidiennement entre 120 et 150 kg de pousses de chayote, achetées par des commerçants à des prix variant de 30 000 à 50 000 VND/kg selon la saison. « Cette année, la météo a été favorable, les chayotes ont bien poussé, le rendement est élevé et le prix de vente est également très bon, ce qui nous réjouit tous. Si je récolte tous les plants, je réaliserai un bénéfice d'environ 30 millions de VND par parcelle, ce qui permettra à ma famille de passer un bon moment pendant le Têt », a déclaré M. Hao avec enthousiasme.

Alors qu'auparavant les consommateurs privilégiaient les grosses chayottes pour les soupes, les sautés ou les salades, le marché privilégie désormais les jeunes chayottes, une variété de la taille de deux doigts. Dès l'aube, les habitants récoltent ces jeunes chayottes à la lampe torche et les transportent à moto, en descendant les sentiers de montagne, jusqu'aux commerçants. Mme Nguyen Thi Hai Yen, une commerçante qui achète ces jeunes chayottes, indique que le marché est assez stable. « Outre les marchés de Chau Doc et Long Xuyen, je livre également à Can Tho, Dong Thap et Hô Chi Minh -Ville. En début de saison, j'en achète environ 300 à 400 kg par jour, et en pleine saison, ce volume peut atteindre 700 à 800 kg », précise-t-elle.

Les petites crevettes cuites à la vapeur avec une sauce au tofu fermenté sont une attraction touristique populaire. Photo : LE TRUNG HIEU.

Outre la culture de la chayote pour la vente, de nombreux ménages l'associent également au tourisme expérientiel. M. Le Thanh Cong, qui réside dans le hameau de Thien Tue, cultive plusieurs plants de chayote sur le terrain de sa maison d'hôtes pour les touristes de passage et loue également 1,2 hectare de terre supplémentaire pour cultiver des chayottes et ainsi augmenter ses revenus. « Les touristes apprécient vraiment de cueillir eux-mêmes les bourgeons de chayote pour les emporter en souvenir. Le prix est un peu plus élevé que chez les commerçants, mais ils sont tout de même ravis car ils vivent une expérience unique », explique M. Cong.

Selon M. Cong, les jeunes pousses de chayote du mont Cam possèdent une saveur parfumée et sucrée unique. Bouillies simplement, puis trempées dans une sauce au sel et au piment ou autres sauces, elles sont délicieuses. On peut également les préparer de diverses manières : en ragoût, sautées ou en soupe. Consommées comme légume, bouillies ou sautées, elles sont très appréciées des touristes. Mme Quach Hai Huong, une touriste originaire de Dong Nai, témoigne : « Au mont Cam, outre la beauté des paysages et la visite des temples, j’ai aussi dégusté de nombreuses spécialités locales. J’ai acheté 10 kg de jeunes pousses de chayote à offrir à mes amis. »

D'une culture familière, la plante « su nu » est devenue une spécialité qui attire les touristes, alliant production agricole et tourisme expérientiel. À l'arrivée de la saison du « su nu », le mont Cam s'anime encore davantage, promettant de demeurer une destination de choix pour les amoureux de la nature en quête du charme authentique de la région montagneuse d'An Giang.

LE TRUNG HIEU

Source : https://baoangiang.com.vn/mua-su-nu-tren-nui-cam-a473777.html